Kuhinjski uređaji i pribor:
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- nož;
- daska za rezanje;
- Posuda od 4 litre;
- skimmer;
- srednje i krupno rerno;
- 2 tave;
- žlica;
- vilica;
- 2 lopate;
- posuda za lijevanje;
- tanjur za posluživanje borsch-a.
Sastojci
| Goveđa pulpa (po mogućnosti na kosti) | 1 kg |
| krumpir | 500 g |
| Bijeli kupus | 300 g |
| repa | 400 g |
| mrkve | 200 g |
| luk | 200 g |
| Pašteta od rajčice | 3 žlice. l. |
| Ocat 6% | 1-2 žlice |
| Suncokretovo ulje | 3-4 žlice. l. |
| voda | 3 l |
| češnjak | 1 srednja glava |
| Lovorov list | 2-3 komada |
| pimen | 3-4 graška |
| kopar | 3-4 grane |
| peršin | 2-3 grane |
| sol | 0,5 tbsp. l. |
Korak kuhanja
- U tavu stavimo 1 kg mesa, napunimo ga s 3 litre vode, dodamo 3-4 graška papra, 1 lovorov list i stavimo na veliku vatru. Kad voda proključa, uklonite pjenu od formirane žlice, smanjite toplinu na minimum i ostavite da prokuha.
- Nakon 1-1,5 sati ugasite vatru, meso izvadite iz juhe vilicom, stavite na dasku za rezanje, ostavite da se malo ohladi, i, odvojivši meso od kosti, narežite ga preko vlakana na male komade.
- Ogulite 500 g krumpira, 400 g repe i 200 g mrkve. Narezujemo repe na krupnoj rerni, pošaljemo ih u tavu s prethodno zagrijanom 2 žlice. l. suncokretovo ulje i pržiti 5-10 minuta. na laganoj vatri, povremeno miješajući lopaticom da ne izgori.
- U prženu repu dodajte 1-2 žličice. ocat, koji pomaže zadržati jelo zasićene crvene boje, i brzo miješajte da ne ispari.
- Dodajte 3 žlice. l. paradajz tijesto u cikli, praćeno ocatom, miješajte lopaticom dok ne postane glatko i pirjajte 5-7 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
- Oljuštite luk od ljuske, narežite na kockice ili tanke polukrupe, prelijte u drugu tavu sa 2 žlice zagrijane. l. suncokretovo ulje i pržiti 2-3 minute. na laganoj vatri, sjećajući se da miješate lopaticom.
- Na prosenoj rerni naribajte 200 g mrkve, dodajte prženi luk koji je već postao malo proziran, pomiješajte i pirjajte oko 5 minuta, miješajući ga lopaticom otprilike jednom minutu.
- Oguljeni krumpir narežite na kockice ili slamke.
- Sitno nasjeckajte 300 g kupusa.
- Ubacite komade mesa natrag u juhu, stavite na veliku vatru i pričekajte da tekućina proključa.
- Stavite nasjeckani krumpir u juhu od mesa koja prokuha.
- Čim juha s mesom i krumpirom proključa, prelijte nasjeckanim kupusom i kuhajte 5-7 minuta.
- Ogulite glavu češnjaka od ljuske. Sad je vrijeme da dodate prvu ciklu koja se prži s rajčicom, promiješajte, odmah stavite češnjak u juhu i kuhajte 10 minuta.
- Sitno nasjeckajte kopar i peršin.
- Ulijte u tavu drugi pripremljeni nadjev od luka i mrkve, pomiješajte.
- Nježno uronite 2 lovorova lista, posolite, pospite nasjeckanim biljem, pomiješajte i isključite vatru.
- Pokrivamo tavu poklopcem i pustimo da se kuha 15-20 minuta, nakon čega izrezanom žlicom izvadimo češnjak, gotovu juhu izlijemo u tanjur s loncem i poslužimo na stolu.
Važno!Po želji ocat možete zamijeniti s istom količinom svježe iscijeđenog limunovog soka, dodajući ga pečenoj repe uz prstohvat šećera. A prije posluživanja u tanjuru s borschom, možete dodati 1 žlicu. l. 15-20% kiselog vrhnja.
Video recept
Za one koji žele vidjeti kuhanje borsch-a vlastitim očima, mogu pogledati videozapis koji jasno pokazuje sve sitnice pripreme proizvoda, redoslijed u kojem su dodani i tako dalje.
Ako vaša obitelj ima posebne trikove koji se prenose s generacije na generaciju i koji pomažu da okus ovog jela bude intenzivniji i aromatičniji, možete podijeliti s drugim čitateljima. U ovom će slučaju svatko moći odabrati verziju borsch-a koja je najprikladnija za njegov ukus.
Ostali recepti za juhe
Pileća rezanci i juha od krumpira
Ugodno čitanje!