Kuhinjski uređaji i pribor:
- mjerna čaša;
- ploča za kuhanje;
- žlica;
- nož;
- tava za prženje;
- tava;
- daska za rezanje;
- gruba renda;
- posuda za lijevanje;
- tanjir za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| krumpir | 600 g |
| Svježa repa | 340 g |
| Bijeli kupus | 700 g |
| luk | 150 g |
| mrkve | 150 g |
| loboda | 170 g |
| Pašteta od rajčice | 3 žlice. l. |
| Kiselo vrhnje | 2 žlice. l. |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Lovorov list | 2 lišća |
| Svježe zelje | po ukusu |
| Suncokretovo ulje | 60 g |
| voda | 3-3,5 l |
Korak kuhanja
- Prvi korak je priprema 600 g krumpira. Ogulimo gomolje, isperemo i narežemo na kockice veličine 1-1,5 cm, ulijte 3-3,5 litara obične vode u tavu i stavite na štednjak. Nakon što voda proključa, u nju šaljemo nasjeckane kocke krumpira. Kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta dok krumpir ne omekša.
- U međuvremenu, u tavu sipajte 30 g suncokretovog ulja. Najprije morate pripremiti 340 g svježe repe, koju trebate naribati na krupnoj rerni. Na štednjak stavimo tavu s repe, ulijemo malu količinu vode i pirjamo 8-10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Vatra bi trebala biti srednja.
- U tavu s repe nakon 8-10 minuta dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte. Kuhajte repe još 5 minuta, bez smanjenja topline.
- Pržene repe šaljemo u lonac s krumpirom. Čekamo da sve proključa, nakon čega povrće kuhamo još 10-15 minuta na laganoj vatri.
- Luk i mrkva za borscht zahtijevat će se u istoj količini - 150 g. Luk narežemo na male kockice, a mrkvu naribemo na krupnoj rerni. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 30 g suncokretovog ulja. Prvo pržite luk 2-3 minute, a zatim dodajte mrkvu. Povrće promiješajte i pržite zajedno dok ne omekša.
- Na lagano prženu mrkvu s lukom dodajte 3 žlice. l. paradajzna pasta. Temeljito promiješajte sastojke.
- Iz tave sakupljamo malo tekućine i dodamo u tavu. Pirjajte mrkvu s lukom još 5-7 minuta, praveći malu vatru.
- Kupus u količini od 700 g izrezati se na trakice i poslati u tavu na ostatak povrća. Dovedite do vrenja i kuhajte 8-10 minuta.
- Otopimo 170 g kislice pod tekućom vodom. Uklonite debele stabljike i sitno nasjeckajte kelj. Pošiljamo je u tavu i nakon ključanja kuhamo borscht još 10 minuta.
- Nakon 10 minuta dodajte prženi luk i mrkvu u tavu u preostalo povrće. Sve dobro promiješajte i kuhajte borsch na laganoj vatri još 10 minuta. U ovoj fazi, borsch mora biti soljen po ukusu, dodati malo mljevenog crnog papra i 2 lovorova lista.
- Nakon 10 minuta, borscht pospite sitno sjeckanim biljem po vašem ukusu. Odmah isključite vatru i pustite da se borscht kuha nekoliko minuta.
- Kad se borsch iz svježeg kupusa napuni, bit će potpuno spreman, i može se poslužiti do stola. Borsch je vrlo bogat, ukusan i aromatičan. Poslužite svježi borsch sa žlicom kiselog vrhnja i kriškom svježeg kruha.
Video recept
Video prikazuje recept, zahvaljujući kojem ćete dobiti svjež i ukusan bor od svježeg kupusa. Nije ga teško napraviti jer je sve opisano jednostavno i u fazama.Sastojci koji se koriste za pripremu prvog tečaja navedeni su na početku videa u pravoj količini.
Volite li borsch i jeste li ga pokušali kuhati bez dodavanja mesa prema receptu opisanom u članku? Koje dodatne sastojke i začine koristite u procesu kuhanja? Podijelite u komentarima svoje iskustvo u stvaranju ukusnog borsch-a od svježeg kupusa.