Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, mikser, kuhinjska vaga, zdjela, mjerna čaša, posuda, žličica i žlica.
Sastojci
| proizvod | broj |
| jaja | 2 kom |
| šećer | 120 g |
| vanilin šećer | 3 žlice |
| limunov sok | 1 žličica |
| voda | 40 ml |
Korak kuhanja
- Za početak skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, sipajte 120 g šećera u zdjelu i u nju ulijte 40 ml vode. Stavite gulaš na štednjak, umiješajte sirup i kuhajte na jakoj vatri. Kad sirup prokuha, kuhajte ga oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.
- Spremnost sirupa možete provjeriti stavljanjem male količine u hladnu vodu. Ako nastane meka karamela, onda je sirup spreman. Također, ako lagana karamelna žica posegne za žlicom, tada se sirup prokuha. Sirup nemojte probaviti dok ne porumeni, jer će u protivnom biti gorak i pokvariti cijelu kremu.
- Od dva jaja odvojite bjelanjke od žumanjka u posudi. Neće vam trebati žumanjke. Vjeverice stavite u zdjelu miksera i dodajte im 3 žlice. vanilin šećerom i žličicom limunovog soka.
- Na maloj brzini tucite sve sastojke mikserom 2 minute, a zatim tuku masu najvećom brzinom miksera. Kao rezultat, dobivate gustu masu.
- S punom snagom miksera pobijte proteinsku masu i polako, tankim tokom, sipajte sirup u zdjelu miksera. Zbog vrućeg sirupa, bjelančevine će se povećavati u volumenu, dok masa tuče oko 5 minuta, dok se ne ohladi.
- Gotov krem je vrlo gust i stabilan, lagano lijevan od matičnjaka.
Proteinski krem se može koristiti za pripremu eclaira i profiterola, podmazivanje različitih palačinki i palačinki. Ispada da ukrasite kolače proteinskom kremom, formirajući od nje različite oblike, cvijeće i dodajući boje hrani, jer je vrlo lako raditi s takvom kremom. Ili ga možda želite samo pojesti kao desert. Kako vaša duša poželi, odložite ovu ukusnu poslasticu.
Video recept
Kako kuhati šećerni sirup i provjeriti ga spremnost, kao i pripremiti osjetljivu proteinsku kremu, detaljnije možete pogledati u videu.