Kuhinjski uređaji i pribor: tavu, nož, dasku za rezanje, kuhinjsku lopaticu
Sastojci
| Pileća prsa | 1 cjelina (2 polovice) |
| paprika | 1 žlica. l. |
| šampinjoni | 200 g |
| luk | 1 kom |
| Beli papar | 1 kom |
| češnjak | 2 klinčića |
| Šećerni grašak | 100 g |
| Pileći brod | 200 ml |
| Bijelo vino | 50 ml |
| Kiselo vrhnje | 2 žlice. l. |
| sol | po ukusu |
| papar | po ukusu |
| peršin | 50-70 g |
| špecle | 150 g |
Korak kuhanja
- Piletinu operite i osušite na papirnom ručniku. Izrežite koricu na tanke trake.
- Ulijte u tanjur 1 tbsp. l. paprike i u njoj uvaljajte komade piletine. Sol, papar.
- Zagrijte tavu i u nju ulijte malo biljnog ulja. Pržite piletinu sa svih strana na jakoj vatri dok se ne pojavi lijepa korica.
- Stavite meso na papirnati ručnik kako biste se riješili suvišne masnoće.
- Ogulite luk i narežite na kockice. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte. Iz paprike uklonite jezgru. Izrežite na trakice.
Tajna od kuhara: i u istoj tavi pržite povrće i meso, a zatim je povrće zasićeno mesnim mirisom. Stoga na vatru trebate staviti istu tavu na kojoj je bila i pržena piletina. Ulijte malo ulja. - Kad je tava topla, u nju stavite luk, češnjak i papar. Pržite par minuta dok napola ne skuha. U to vrijeme gljive ogulite, operite i narežite na četiri dijela. Pošaljite gljive povrću u tavi. Pržite nekoliko minuta.
- Ulijte 50 ml suhog bijelog vina u tavu, promiješajte i pirjajte jednu minutu. Ulijte 200 ml juhe i pirjajte na laganoj vatri dok se ne skuha.
- Dodajte 2 žlice. l. zamahnuo. Sve promiješajte. Kad je povrće spremno, kombinirajte s piletinom. Dodajte cijele mahune graška šećera. U usporedbi s običnim graškom, šećer nema čvrsti pergamentni sloj na unutarnjoj strani listića, pa ga možete jesti u potpunosti s „kožom“. Krupno nasjeckajte peršin i dodajte u tavu.Pežite zajedno samo nekoliko sekundi i uklonite s vatre.O povrće i piletinu stavite u tanjur, začinite solju i paprom.
- Zagrijte drugu posudu, premažite uljem. Spetsle (vrsta njemačke tjestenine) se prži u tavi. Oni bi trebali postati prozračni i hrskavi kada su izloženi temperaturi.
- U štecelu dodajte komadić maslaca, promiješajte i maknite s vatre. Stavite shtzple na tanjur s piletinom i povrćem.
- Vaš neobični goveđi stroganoff je spreman! Dobar apetit!
Video recept
Pogledajte kako strogoff s pilećim fileom od goveđeg fileta pravi kuhar Gordon Ramsay u videu ispod. Naravno, vrlo je teško usporediti s njegovom brzinom i sofisticiranim pokretima, ali možete se približiti kulinarskoj zvijezdi. Pogledajte video i ponovite kod kuće!
Recept za goveđi stroganoff Gordon Ramsay, naravno, vrlo se razlikuje od klasičnog u kojem se sitno sjeckana govedina pirja u umaku od kiselog vrhnja i rajčice. A neki su proizvodi prilično rijetki na našem tržištu. Ali to samo znači da trebate spojiti maštu i zamijeniti sastojke originalnog recepta s nečim takvim.
Na primjer, šećerni grašak možete zamijeniti grahom šparoga ili elementarnim zelenim graškom. Spetsle zamijenite sve tjestenine kuhane i pržene na maslacu. Možete dodati još kiselog vrhnja ili vrhnja. I nitko ne zabranjuje uključivanje paste od rajčice u umak. Napravite svoje jelo na temelju ovog recepta - približite se kulinarskim zvijezdama!