Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjske vage, žlica, zdjele, daska za rezanje, nož, sito, tava, štednjak, mort, oblik salate 28x20 cm, prilijepite film.
Sastojci
| patlidžan | 1 kg |
| Beli papar | 3 kom |
| Crveni luk | 3 kom |
| češnjak | 20 g |
| Čili papar | 1 kom |
| cilantro | 1 hrpa |
| Maslinovo ulje | 4 žlice. l. |
| Sezamovo ulje | 2 žlice. l. |
| Ocat (5-7%) | 4 žlice. l. |
| šećer | 2 žlice. l. |
| sol | po ukusu |
| Crni papar | po ukusu |
| Sjemenke korijandera | 2 žlice. l. |
Korak kuhanja
- U 1 kg patlidžana narežite stabljike i narežite na krugove debljine 0,5 cm.
- Patlidžane stavimo u zdjelu, posolimo po ukusu, dobro izmiješamo. Ostavljamo ih da odstoje dok ne puste sok - oko 15-20 minuta. Kao rezultat ovog postupka, patlidžan neće apsorbirati previše ulja.
- Izrezali smo 3 crvena luka na pola prstena (zbog nedostatka crvenog luka možete uzeti bilo koji).
- Stavite luk u zdjelu i ulijte 4 žlice. l. ocat (neobavezno - riža, jabuka, vino). Dodajte 2 žlice. l. šećer. Dodajte i malo soli, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira.
- Iz sjemena i pregrada očistimo 3 sjemenke paprike, narežemo ih na trakice. Da bi salata bila ljepša, možete koristiti paprike različitih boja - crvene, zelene, žute.
- Jednu papriku čilija sa sjemenkama narežemo na kolutove (za one koji ne vole jako ljutu, ovaj se papar jednostavno ne može koristiti).
- Na boku noža isjecite oko 20 g češnjaka i sitno nasjeckajte. Dodajte u papar.
- Patlidžane bacamo na sito kako bismo slagali sav nastali sok (patlidžane ne ispirajte).
- Ulijte patlidžan 4 žlice. l. maslinovo ulje, dobro izmiješajte.
- Zagrijavamo tavu i pržimo patke od patlidžana na srednje jakoj vatri, bez dodavanja ulja, s obje strane. Stavite ih na tanjur.
- U zdjelu s povrćem dodajte nasjeckani luk i zajedno s marinadom. U mortu samljeti 2 žlice. l. sjemenke korijandera i dodajte povrću. Dodajte i mljeveni crni papar po ukusu. Sol po ukusu.
- Ulijte 2 žlice. l. sezamovo ulje. Lagano promiješajte.
- Izrežite hrpu cilantroa. Stavite krugove patlidžana u jednom sloju u kalup na dno.
- Na vrh stavite sloj povrća salate. Pospite cilantrom.
- Zatim ponovite još jednom - sloj patlidžana, sloj salate, zelje. I još jedan put. Ukupno 3 puta. Ulijte marinadu u kalup. Obrazac zatvaramo lijepljenim filmom. Salata se treba gnječiti u hladnjaku najmanje 2 sata, u idealnom slučaju jedan dan.
Video recept
Autor videa predlaže gledati cijeli postupak pripreme salate s patlidžanom na korejskom - kako kuhati povrće, pržiti patlidžan, rasporediti sastojke u slojevima.
Dragi ljubitelji začinjene hrane, napišite o svom osobnom iskustvu u kuhanju ove prekrasne korejske salate od patlidžana. Koje ste začine dodali, koje povrće ste koristili?