Kuhinjski uređaji i pribor:
- posude za sastojke;
- peć;
- tava za prženje;
- lopata;
- brusilica za meso;
- posuda;
- nož;
- ploča.
Sastojci
| proizvod | broj |
| patlidžan | 4-5 kom. |
| orasi | 200 g |
| cilantro | 1 hrpa |
| češnjak | 10 kom |
| Vinski ocat | 2 žlice. l. |
| Utsho sunli | 2 žlice |
| korijandar | 2 žlice |
| Crvena paprika čilija | ½ pod |
| šafran | 0,5 tsp |
| sol | 1 žličica |
| Luk (prstenovi) | po ukusu |
Korak kuhanja
- Izrežite repove patlidžana. Patlidžan narežite na kriške debljine 4-5 milimetara. Solite ih.
- Zagrejemo tavu, ulijemo biljno ulje po ukusu i položimo patlidžan.
- Na maloj vatri pržite patlidžane sa svake strane 4 minute ispod poklopca.
- Orasi prolaze kroz mlin za meso.
- Cilantro narežite na velike komade i također prođite kroz mlin za meso.
- Češnjak šaljemo u brusilicu za meso.
- Nasjeckamo ljutu papriku čilija i pošaljemo u mlin za meso.
- Izvadimo patlidžane iz tave i stavimo ih na tanjur.
- U smjesu cilantroa, češnjaka i crvene paprike dodajte orahe.
- Dodajte sol, vinski ocat, korijander, šafran i uzo suneli. Temeljito promiješajte.
- Ako je smjesa suha, dodajte hladnu kuhanu vodu.
- Sakupljamo patlidžan. Na svaku krišku patlidžana rasporedite nadjev i ravnomjerno rasporedite.
- Zavrtamo kolutove patlidžana.
- Odmah rasporedite u oblik u kojem će se jelo služiti.
- Patlidžan ukrasite prstohvatom luka i začinskim biljem po ukusu. Možete ukrasiti sjemenkama šipak.
Varijacije kuhanja
Postupak stvaranja takvog predjela je brz i jednostavan. Za pripremu ove sočne i ukusne užine potrošit ćete ne više od 40 minuta. Najbolje je kuhati snack dan prije posluživanja. Na primjer, ako planirate gozbu ili proslavu za sutra, napravite zalogaj navečer i poslužite ga sljedeći dan. Tako će međuobrok u hladnjaku postati još ukusniji kada se svi sastojci sjedine jedan s drugim.
Tradicionalno se predjelo poslužuje s prstohvatom luka i sjemenkama šipak, ali možete poslužiti s posluživanjem kako želite. Na primjer, patlidžan možete peći u pećnici sa sirom. No, da bi ovaj pothvat uspio, patlidžane ne pržite dok se ne skuhaju u tavi, već ih samo lagano pržite s obje strane. Stavite ovo predjelo u posudu za pečenje, pospite s puno sira i pošaljite u pećnicu 10-15 minuta.
Video recept
Pogledajte ovaj video da biste naučili kako kuhati patlidžan na gruzijskom. Ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima neobičnih gruzijskih zalogaja. Lijep pogled!