Kuhinjski uređaji i pribor:
- gulaš s poklopcem;
- tava za prženje;
- djetelina češnjaka;
- daska za rezanje;
- daska za rezanje mesa;
- kuhinjski nož;
- nož za meso;
- kulinarska lopatica;
- potholder;
- 2,5 litre duboka zdjela.
Sastojci
| ime | broj |
| Goveđa teglica | 500 g |
| Luk, srednji | 5 kom. |
| Kiseli krastavci, srednje | 3 kom |
| krumpir | 1 kg |
| Biljno ulje | 100 ml |
| Pašteta od rajčice | 2 žlice. l. |
| Goveđi juha | 1 hrpa |
| Lovorov list | 3 kom |
| Obična sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| češnjak | 3 klinčića |
Korak kuhanja
Znate li? Azu je tradicionalno tatarsko jelo spravljeno od prženih komada mesa u kombinaciji s umakom od rajčice ili rajčice, često s kiselim krastavcima i ostalim sastojcima. U zemljama Istoka, azu se poslužuje vruće kao neovisno drugo jelo.
- Operite govedinu (500 g). Osušite papirnatim ručnikom. Prvo izrežite meso na kriške debljine 4-5 mm duž vlakana, a zatim na trakice (otprilike 1 cm × 4 cm).
- Ogulite luk (5 kom.), Narežite na pola prstena debljine 3-4 mm.
- Luk krastavca (3 kom.) Narežite na male trakice.
- Krompir dobro operite (1 kg), ogulite. Izrežite na male kocke. Stavite nasjeckani krumpir u posudu s vodom.
- Dobro zagrijte posudu za pirjanje. Dodajte biljno ulje (50 ml).
- Stavite nasjeckano meso u zdjelu, pržite 2-3 minute, neprestano miješajući.
- U prženo meso dodajte nasjeckani luk, promiješajte.
- Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, miješajući dok luk ne postane mekan.
- U papriku dodajte pastu od rajčice (2 žlice. L.). Dobro promiješajte, ostavite da kuha 1-2 minute.
- Mesu izlijte nasjeckane kisele krastavce.
- Ulijte goveđu juhu (1 šalicu) u gulaš, pomiješajte.
- Pokrijte kuhačicu poklopcem, pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
- U tavi dobro zagrijte ulje (50 ml).
- U vruće ulje stavite krumpir.
- Pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana, bez pokrivanja, gotovo dok nije gotovo.
- Prebacite krumpir u gulaš.
- Stavite lovorov list (3 kom.).
- Istisnite češnjak (3 režnja) u štapić uz pomoć preše za češnjak. Sol, papar po ukusu.
- Promiješajte posudu. Pirjajte dok ne omekša (5-7 minuta). Poslužite vruće.
Znate li? Za kuhanje Tazu u stilu, osim govedine, ovčetine, mladog konjskog mesa. Umjesto paste od rajčice možete uzeti svježe i na suncu sušene rajčice, začinjeni umak od rajčice. Često se jelu dodaju mrkva narezana na tanke kriške i razne začinjene zelje. U slavenskim zemljama se proširio domaći recept za asu pomoću pilećeg ili purećeg mesa.
Video recept
Detaljna detaljna priprema osnove tatarskog govedine prikazana je u ovom videu:
Sada znate sve tajne pripreme ukusnog aromatičnog azu-a i pripremite jelo bez poteškoća. Srdačnu vruću sekundu posebno je dobro kuhati u hladnoj sezoni. Kako se osjećate prema jelima tatarske kuhinje? Koje posebne originalne recepte poznajete?