Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière;
- tasse à mesurer;
- une cuillère à café;
- une cuillère à soupe;
- de la gaze;
- marmite;
- couteau de cuisine;
- planche à découper;
- petits pots - 2 pcs .;
- bocal en verre, volume 2 l.
Les ingrédients
- Vinaigre de table, 9% - 2 piles.
- Sauce de soja - 0,5 pile.
- Eau préparée - 530 ml
- Jus de citron - 1 c. l
- Sucre - 4,5 c. l
- Oignon - 1 tête
- Ail - 2 gousses
- Moutarde (grains) - 3 c. l
- Clou de girofle - 1 c.
- Cardamome - 0,5 c.
- Poivre (pois) - 1 c.
- Poivre moulu (rouge) - 0,5 c.
- Cannelle moulue - 0,5 c.
- Gingembre moulu - 1 c.
- Anchois ou hamsa - 1 pc.
- Curry - 0.5 c. À thé
- Sel - 3 c. l
Cuisson étape
- La première chose à faire est de préparer des oignons (1 tête). Épluchez-le et rincez-le à l'eau. L'ail (2 gousses) épluche également, rince, rince à l'eau et hache grossièrement.
- Versez de l'eau (400 ml) dans la casserole, ajoutez le sucre (2 c. À soupe) et mélangez bien pour dissoudre complètement.
- Mettez la tête d'oignon pelée dans le liquide préparé et laissez-le pendant 30 minutes. Cette procédure va se débarrasser de l'amertume.
- Versez le vinaigre de table (2 tasses) dans une autre petite casserole, ajoutez la sauce soja (0,5 tasse), l'eau préparée (100 ml), le jus de citron (1 cuillère à soupe) et mélangez soigneusement.
- Ajoutez ensuite le sucre (4 c. À soupe) et mélangez bien à nouveau.
- Coupez l'oignon préparé en un petit dés.
- Prenez une gaze ordinaire, faites-la rouler 4 fois pour obtenir un carré de 25 × 25 cm. (0,5 c. À thé).
- Mettez également les poivrons dans une gaze sous forme de pois (1 c. À thé), de poivron rouge moulu (0,5 c. À thé), de cannelle moulue (0,5 c. À thé) et de gingembre (1 c. À thé).
- Former un sac et fixer les bords avec un fil régulier afin que l’assaisonnement ne s’émiette pas.
- Trempez le sac dans un liquide préalablement préparé, mettez le feu et portez à ébullition. Lorsque le liquide avec le sac bout, laissez un minimum de chaleur et faites cuire la sauce pendant 30 minutes.
- Épluchez l'anchois ou la hamsa (1 unité), hachez-les finement et envoyez-les dans une casserole avec la sauce.
- Ajoutez également du curry (0,5 c. À thé), du sel (3 c. À soupe) et de l’eau (30 ml), et mélangez bien.
- Laissez la sauce pendant un moment, afin qu'elle refroidisse un peu, puis versez-la avec le sac dans un bocal en verre, couvrez et laissez reposer pendant 7 jours, en pressant le sac tous les jours et en le remettant dans le liquide. Après une semaine, la sauce peut être utilisée pour cuisiner vos plats préférés.
Recette vidéo
La vidéo proposée décrit en détail chaque étape de la préparation de la sauce Worcester, utilisée pour assaisonner de nombreux plats délicieux et originaux.
La sauce Worcester a un goût épicé et très concentré. C'est l'assaisonnement le plus courant en Angleterre. La sauce est largement utilisée dans la cuisine nationale anglaise pour les ragoûts de viande et les plats frits; elle est parfumée au rosbif, au ragoût, au bacon et aux œufs au plat, et même aux sandwichs dans les restaurants et les bars. Il est également idéal pour le poisson bouilli et frit. Si vous souhaitez conférer aux aliments de tous les jours un arôme inhabituel et un goût piquant, veillez à préparer un tel pansement. Et n'oubliez pas de partager vos commentaires et vos impressions dans les commentaires.