Dumplings avec pommes de terre et choucroute - une recette qui a fait ses preuves au fil des ans

Appareils de cuisine et ustensiles: bol profond, spatule, cuillère à soupe, tasse à mesurer, poêle à frire, poêle, tapis en silicone, tamis, moule, verre ou coupe, rouleau à pâtisserie, planche à découper, cuillère perforée, passoire ou tamis, couteau, cuisinière.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans un bol profond pour pétrir la pâte, tamiser 11 c. l farine de blé. Ajoutez 1 c. le sel Ensuite, nous introduisons de l’eau par parties et malaxons une pâte raide mais élastique.
   
2. Lorsque la pâte est rassemblée en une masse et que le pétrissage dans un bol devient inconfortable, saupoudrez un peu la surface de la table avec de la farine et continuez à pétrir sur la table pendant 2-3 minutes supplémentaires. La pâte prête ne doit pas coller aux mains. Laissez-le reposer un peu.
   
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Ensuite, nous préparons des pommes de terre en purée. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Nous mettons 250 g de choucroute dans l'huile chauffée et les faisons frire pendant 2-3 minutes en les remuant avec une spatule.
   
4. Après cela, la choucroute frite est mélangée à de la purée de pommes de terre. Nous essayons, et si nécessaire ajoutons plus de sel.
   
5. Nous reposons le reste, pâte molle et pliable sur un tapis de cuisson en silicone. Nous le divisons en deux parties et le roulons en une couche d'environ 2 mm d'épaisseur. Ensuite, pressez les cercles en utilisant une forme spéciale. Au lieu de formes, vous pouvez utiliser une tasse ou un verre. Choisissez le diamètre que vous souhaitez. Nous enlevons l'excédent de pâte.
   
6. Nous mettons un remplissage sur chaque cercle afin que les bords puissent être facilement pincés. Commencez par pincer le milieu et déplacez-vous vers les bords. La couture peut être décorée avec une belle queue de cochon. Si vous mettez plus de garnitures que nécessaire, la pâte se déchire et la boulette tombe en morceaux. Vous devez également vous assurer que le remplissage ne tombe pas sur les bords de la pâte, sinon ils seront impossibles à pincer correctement. Nous effectuons la même procédure avec le reste du test. L'excédent qui reste après l'extrusion des cercles est également écrasé, déroulé et extrait de leurs flans pour les raviolis.
   
7. Trempez les raviolis finis dans de l'eau bouillante salée. Dès que les raviolis se lèvent, laissez cuire encore 7 à 8 minutes et sortez-les avec une cuillère à égoutter ou mettez-les dans une passoire ou un tamis et laissez-les égoutter.
   
8. Nous pelons l'oignon de la coque, coupons en demi-anneaux et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les raviolis préparés sur une assiette et parsemer d'oignons frits. Si vous n'aimez pas les oignons, vous pouvez ajouter un peu de beurre. Bon appétit.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées étape par étape pour la cuisson de boulettes de pâte avec pommes de terre et choucroute. L'auteur montre en détail comment pétrir la pâte et préparer le remplissage. Il démontre également la manière originale de pincer le bord des raviolis.

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