Recette de confiture de cerises (avec et sans graines): préparez-vous pour les thés d'hiver

La confiture de cuisine est un processus laborieux. Tous les efforts sont récompensés à la vue de minces rangées de canettes à la riche couleur rubis. Pour que la confiture soit non seulement utile mais également intéressante, apprenez à mieux connaître la cerise en regardant quelques faits intéressants à ce sujet.

• Originaire de Perse. Les premiers cerisiers ont poussé sur le territoire de l'Iran moderne.
• Antibiotique naturel. La cerise est riche en substances volatiles qui inhibent le processus de reproduction des bactéries et des virus. Dans les feuilles de ces substances, pas moins que dans les baies, elles sont donc souvent ajoutées à la conservation des légumes pour un stockage à long terme.
• Beauté Berry. Cherry contient de nombreuses vitamines B qui exercent un effet bénéfique sur la peau, les ongles et les cheveux. Par conséquent, les anciennes beautés ont essayé de manger autant de baies que possible pendant la saison des cerises.
• Le remède contre l'épilepsie. Lorsque la pharmacologie n'était pas encore développée, les médecins recommandèrent aux épileptiques de manger des cerises pour prévenir les attaques ou réduire leur intensité.
• Des somnifères sécuritaires. Si vous voulez passer une bonne nuit de sommeil, il est utile de manger une poignée de cerises le soir, quelques cuillerées à soupe de confiture avec du thé ou de boire un demi-verre de jus. Les baies sont riches en mélatonine, ce qui permet de bien dormir.
• Un analogue de l'aspirine. Lorsque vous mangez 20 baies, c'est comme si vous buviez un comprimé d'acide acétylsalicylique.
• La cerise est aussi une cerise. La cerise est l’une des 150 variétés de cette tarte aux fruits chérie. Il est intéressant de noter que dans la plupart des langues du monde, il n’existe pas de mot séparé. Cela s'appelle simplement "sweet cherry".

Dessert piqué

La recette de confiture de cerises avec noyaux plaît non seulement à la simplicité de préparation, mais également au résultat. Le sirop et les baies sont particulièrement aromatiques et conservent une astringence agréable. Mais il y a un problème: pendant la cuisson, les cerises se déforment souvent et se froissent comme des raisins secs. Pour éviter cela, utilisez l'une des deux méthodes de préparation des matières premières.

1. Blanchir À l'aide d'une cuillère à égoutter, plonger les baies dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. La peau se ramollit et les cerises ne se déforment pas pendant la cuisson.
2. Une crevaison. À l’aide d’un cure-dent ou d’une aiguille, piquez chaque baie près du point de fixation de la poignée. Grâce à cela, les cerises conservent non seulement leur forme, mais sont également bien saturées en sirop de sucre.

Traditionnel

Caractéristiques Un souvenir agréable de mon enfance est un bassin avec de la confiture de cerises bouillante sur le feu. La mousse sucrée parfumée est la meilleure récompense pour tout enfant. Si vous voulez vous immerger dans des souvenirs agréables, utilisez la recette traditionnelle.

Vous aurez besoin de:

• 3,5 kg de cerises;
• 3 kg de sucre;
• 1 litre d'eau.

Cuisson

1. Versez les baies avec de l'eau, faites bouillir et éteignez le feu. Laissez la nuit.
2. Le matin, retirez les baies avec une cuillère à égoutter et transférez-les dans un récipient séparé.
3. Ajoutez du sucre au bouillon de cerises et faites bouillir. Poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes en éliminant constamment la mousse.
4. Versez les baies avec le sirop bouillant et mettez le feu. Dès l'ébullition, faites cuire pendant cinq minutes en enlevant la mousse.
5. Répartir dans des pots stériles et rouler.

"Cinq minutes"

Caractéristiques Lors du traitement thermique, les baies perdent non seulement certaines de leurs propriétés bénéfiques, mais changent également leur goût immaculé. En outre, la préparation d'une friandise d'hiver prend beaucoup de temps aux ménagères. La technologie de cuisson «Cinq minutes» est idéale pour ceux qui veulent se faire plaisir avec un dessert délicieux et sain, mais qui ne veulent pas rester devant le feu pendant longtemps.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de cerises;
• 2 kg de sucre.

Cuisson

1. Remplissez les baies de sucre et laissez-les reposer jusqu'à ce que le jus commence à se distinguer.
2. Mettez la pièce à feu et faites bouillir.
3. Dès le moment de l'ébullition, faites cuire une friandise pendant cinq minutes.
4. Distribuer dans des récipients stériles et sceller.

Aux abricots

Caractéristiques Confiture de cerises et d’abricots - c’est une autre option «cinq minutes». La préparation est tout aussi rapide, mais la texture du dessert est plus dense et de nouvelles notes sucrées apparaissent dans le goût. À partir des ingrédients indiqués dans la recette, on obtient 500 g de confiture.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de cerises;
• 200 g d'abricots pelés;
• 200 g de sucre;
• un demi verre d'eau.

Cuisson

1. Diviser chaque tranche d'abricot en deux.
2. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre.
3. Lorsque tous les granules sont dissous, transférer les abricots et les cerises dans un sirop bouillant.
4. À partir du moment où la confiture est en ébullition, continuez à chauffer pendant cinq minutes.
5. Transférer dans des récipients stériles et sceller.

Avec groseilles

Caractéristiques Si vous manquez de saveurs vibrantes et rafraîchissantes, essayez de faire bouillir de la confiture de cerises avec des groseilles à maquereau. Les baies entières dans un bocal sont très esthétiques, et le sirop clair joue magnifiquement au soleil. Ce regard magique complète le goût tout aussi magique.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de cerises;
• 500 g de groseilles à maquereau;
• cinq à dix feuilles de cerisier;
• 800 g de sucre;
• un verre d'eau

Cuisson

1. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre. Le mélange doit bouillir et devenir homogène.
2. Empiler les baies et les feuilles dans un grand bol.
3. Verser les baies avec du sirop chaud et laisser reposer cinq heures.
4. Chauffer la confiture jusqu'à ébullition, puis cinq autres minutes.
5. Laisser la pièce brasser pendant une demi-heure, puis faire bouillir cinq minutes après l'ébullition.
6. Répétez le processus de perfusion / chauffage à nouveau, retirez les feuilles de cerisier et distribuez le produit fini dans des bocaux stériles et du liège.

Aux épices

Caractéristiques Si vous complétez la recette de confiture de cerises avec des graines pour l'hiver avec vos épices préférées, vous obtenez un dessert incroyablement parfumé. Son goût vous mènera à un conte oriental. Chaque cerise trempée dans un sirop épicé est un vrai délice que vous devez manger tranquillement tout en buvant une tisane forte.

Vous aurez besoin de:

• 2,5 kg de cerises;
• 1,5 kg de sucre;
• zeste d'orange;
• cinq boîtes de cardamome;
• trois étoiles d'anis étoilé;
• deux bâtons de cannelle;
• deux inflorescences de clous de girofle.

Cuisson

1. Remplissez les baies de sucre et laissez-les pendant cinq heures.
2. Chauffer la pièce à ébullition, retirer la mousse et laisser reposer pendant quatre heures.
3. Mettez les épices dans un chiffon ou une gaze et faites un nœud.
4. Placez le sac dans la confiture, réchauffez à nouveau jusqu'à ébullition et laissez-le infuser à nouveau pendant quatre heures.
5. Répétez le cycle de chauffage / perfusion deux fois de plus.
6. Après la cinquième ébullition, procurez-vous un sac d'épices, versez la confiture dans des bocaux stériles et roulez.

Confiture de cerises sans pépins

Si vous faites de la confiture comme dessert pour enfants ou comme garniture pour les tartes, il est préférable d'extraire les graines des baies. Il y a trois façons de faire cela.

1. Manuellement. Divisez la cerise en deux parties à la main ou coupez-la au couteau. Sortez l'os. Cette méthode est la plus simple, mais à cause de cela, les baies perdent beaucoup de jus.
2. Luminaire Il peut être mécanisé ou manuel. Si vous avez un pressoir à l'ail soviétique, regardez l'extrémité de ses leviers. Dans la plupart des cas, il s’agit d’un dispositif pour enlever les cailloux.
3. Épingle à cheveux. Au lieu d'attacher la tige, percez la baie avec l'extrémité incurvée de l'épingle à cheveux. Ramassez l'os et retirez-le. La même chose peut être faite avec la goupille ouverte.

Dans son propre jus

Caractéristiques Pour donner vie à une recette simple de confiture de cerises sans pépins pour l'hiver, vous n'aurez besoin de rien d'autre que des baies et du sucre. La texture du dessert sera épaisse et son goût sera aussi naturel et saturé que possible.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de baies pelées;
• 1 kg de sucre.

Cuisson

1. Saupoudrer les cerises de sucre.
2. Lorsque les cerises commencent à couler du jus, faites bouillir la pièce et laissez bouillir encore cinq minutes.
3. Après cinq heures, faites bouillir à nouveau la future confiture et laissez cuire pendant cinq minutes.
4. Après cinq heures supplémentaires, répéter le chauffage.
5. Pendant que la confiture est chaude, versez-la dans des bocaux stériles et roulez-la.

Au sirop

Caractéristiques Un traitement simple et rapide est fabriqué à partir de cerises au sirop. Selon la quantité de sucre que vous mettez dans la confiture, sa densité est régulée. Mais le sable sucré ne devrait pas être moindre que dans la recette. La sécurité de la pièce dépend de cela.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de baies pelées;
• 1,5 kg de sucre;
• un verre et demi d'eau.

Cuisson

1. Versez le sucre dans l'eau et faites bouillir le mélange. Cuire jusqu'à ce que tous les granules soient dissous.
2. Verser les cerises au sirop bouillant et laisser reposer trois heures.
3. Faire bouillir la future confiture. Visser le brûleur au minimum et poursuivre la cuisson pendant 40 à 50 minutes.
4. Répartissez le dessert dans des bocaux stériles et du liège.

Chutney

Caractéristiques Chutney est le nom commun de plusieurs dizaines de sauces indiennes à base de fruits ou de légumes. Ils ont un goût aigre-doux et piquant épicé. Lorsque l'Inde est devenue une colonie britannique, le chutney était très répandu en Europe. Il est habituel de servir avec des plats de viande, du fromage épicé ou du pain grillé.

Vous aurez besoin de:

• un verre de cerises pelées;
• un tiers d'un verre de jus de cerise;
• un tiers de verre de sucre;
• 10 g de gingembre moulu;
• 3 g de noix de muscade;
• 3 g de poivron rouge moulu;
• 3 g de poivre noir moulu;
• une pincée de cannelle;
• inflorescence d'oeillets;
• cuillère à dessert d'amidon;
• une demi-cuillère à café de sel.

Cuisson

1. Dissoudre l'amidon dans le jus.
2. Combinez le reste des ingrédients et faites bouillir. Cuire pendant quatre minutes.
3. Versez lentement la masse féculente en remuant constamment.
4. Lorsque la pièce à ébullition reprend, retirez-la du feu.
5. Remuez le mélange périodiquement jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
6. Transférer la sauce dans un bocal stérile, couvrir et réfrigérer.

Au chocolat

Caractéristiques La cerise, le chocolat et le cognac sont des bonbons! Mais que se passe-t-il si les mêmes ingrédients sont pris comme base pour la confiture? Il s’avérera un dessert incroyablement délicieux, qui deviendra un favori parmi les ménages. Vous pouvez manger un blanc à la cuillère, étendre les crêpes sur les toasts. C'est aussi une excellente garniture pour les desserts.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de baies pelées;
• un verre de sucre;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• 100 g de chocolat noir;
• un demi-verre de cognac;
• un quart de tasse d'eau.

Cuisson

1. Mélanger les cerises avec le sucre, l'eau et le jus de citron.
2. Faire bouillir le mélange et ajouter de l'alcool. Cuire 25 minutes.
3. Retirez la pièce du feu et ajoutez le chocolat cassé. Remuez la masse jusqu'à ce que le festin soit fondu.
4. Répartir dans des récipients stériles et sceller.

Avec groseille

Caractéristiques Le cassis est l’une des baies d’été les plus utiles. Cependant, elle n'a pas autant de fans que les cerises. Et si vous combinez deux baies dans un même dessert, vous obtiendrez une nouvelle délicatesse avec une texture et un goût originaux.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de cerises pelées;
• 1 kg de groseille noire ou rouge;
• 1 kg de sucre.

Cuisson

1. Enlevez le cassis des pinceaux, couvrez avec la moitié du sucre et souvenez-vous bien.
2. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, cuire encore un quart d'heure.
3. Saupoudrer les cerises avec la seconde moitié du sucre.
4. Lorsque la cerise débute le jus, faites bouillir la pièce, faites-la bouillir pendant un quart d'heure et combinez-la avec des raisins de Corinthe.
5. Mélangez bien les deux masses de baies, faites bouillir et laissez cuire pendant cinq minutes.
6. Disposer dans des pots stériles et rouler.

Avec gélatine

Caractéristiques La recette de confiture de cerises est utile pour ceux qui aiment commencer la matinée avec des toasts croustillants, complétés par une garniture sucrée parfumée. Une caractéristique de cette recette est la présence de gélatine dans la composition. Cet ingrédient secret vous permet de faire un dessert épais sans faire bouillir longtemps.

Vous aurez besoin de:

• 700 g de baies pelées;
• 300 g de sucre;
• 10 g de gélatine.

Cuisson

1. Saupoudrer les cerises de sucre, mélanger et laisser reposer une demi-heure.
2. Battre le mélange de baies et de sucre avec un mixeur, ajouter la gélatine et laisser reposer dix minutes.
3. Allumer le feu et cuire pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse.
4. Mettez un peu de confiture dans la soucoupe. Si elle ne se propage pas, mais commence à s'épaissir, alors la délicatesse est prête.
5. Répartir dans des pots stériles et rouler.

Aux framboises

Caractéristiques La confiture de framboise est un mets célèbre aux propriétés curatives. Mais si vous n'avez pas la chance d'attraper un rhume, vous risquez de vous ennuyer toute la journée en buvant du thé avec le même goût. Et si vous ajoutez des framboises à une cerise tout aussi saine, vous obtiendrez quelque chose de nouveau.

Vous aurez besoin de:

• 900 g de cerises pelées;
• 400 g de framboises;
• 1,3 kg de sucre;
• un verre d'eau

Cuisson

1. Combinez de l'eau avec du sucre et faites bouillir le sirop. Cela prendra dix minutes à partir du moment où le liquide bout.
2. Versez les baies dans le sirop, éteignez le brûleur et couvrez le récipient avec un couvercle. Sous cette forme, la pièce à usiner doit être infusée pendant cinq heures.
3. Faites bouillir à nouveau la confiture et laissez cuire au moins une demi-heure. Plus la masse chauffera longtemps, plus elle sera épaisse.
4. Distribuer dans des contenants stériles et rouler.

Dans une cocotte

Caractéristiques Initialement, une mijoteuse était considérée comme un appareil destiné aux célibataires et aux étudiants. Mais les ménagères qualifiées ont récupéré l'appareil de cuisine moderne et en ont adapté presque toutes les recettes. En particulier, dans une mijoteuse, vous pouvez préparer de délicieuses confitures riches.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de baies pelées;
• 900 g de sucre;
• un verre d'eau

Cuisson

1. Mettez le sucre dans le bol de l'appareil, versez l'eau et laissez cuire pendant 20 minutes en mode «Chauffage». Ouvrez le couvercle périodiquement pour mélanger le sirop.
2. Ajoutez les baies, passez en mode «Soupe» et laissez cuire 20 minutes sans refermer le couvercle pour avoir le temps de retirer la mousse.
3. Verser le dessert dans des pots stériles et le rouler.

Avec des fraises

Caractéristiques Les fraises sucrées et la tarte aux cerises sont une bonne combinaison. Goûte le niveau et se décore. Baies cuites dans un sirop aromatique liquide - le dessert idéal pour le thé.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de cerises pelées;
• 500 g de fraises;
• 1 kg de sucre.

Cuisson

1. Mélanger les fraises avec les cerises et saupoudrer de sucre.
2. Lorsque les baies ont laissé le jus, mettez le récipient sur le feu et faites bouillir.
3. Cuire pendant 40 minutes en éliminant constamment la mousse.
4. Laisser refroidir et cuire à nouveau pendant 40 minutes.
5. Répétez le cycle de refroidissement / chauffage deux fois de plus.
6. Versez la confiture dans des bocaux stériles et du liège.

Avec des pommes

Caractéristiques Le dessert Berry aux pommes est un plat original qui ajoutera de la variété à votre régime alimentaire habituel. Grâce au citron et aux amandes, la délicatesse va acquérir des nuances raffinées.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de cerises pelées;
• 500 g de pommes;
• 50 g de flocons d'amandes;
• 1 kg de sucre;
• deux citrons.

Cuisson

1. Saupoudrer les cerises de sucre et réfrigérer pendant une journée.
2. Râpez les pommes sur une râpe grossière et assaisonnez-les avec du jus de citron.
3. Envoyez des pommes aux cerises et mettez-les au feu. Si le mélange commence à brûler, ajoutez un peu d'eau.
4. Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir pendant cinq minutes.
5. Frire les noix légèrement et les envoyer à la confiture.
6. Verser dans des pots stériles et sceller.

Caractéristiques de stockage et de récupération des billettes expirées

Avant de mettre en conserve des cerises pour l’hiver, vous devez comparer la quantité de matières premières à la vitesse moyenne de consommation de ces desserts dans votre famille. Sur la base de ces données, vous devez choisir la méthode de couture appropriée. Les baies sans pépins, soumises à un traitement thermique prolongé avec beaucoup de sucre, peuvent être conservées en toute sécurité jusqu'à deux ans et demi. Mais vous pouvez conserver de la confiture de cerises avec des graines pendant un an tout au plus. Après cette période, les os commencent à sécréter de l'acide cyanhydrique, dangereux pour l'homme.

Si, après avoir ouvert la boîte de conserve, vous n'avez pas remarqué de moisissure ni d'odeur désagréable, la situation peut toujours être sauvegardée. Il y a trois étapes à suivre.

1. Filtrage Versez le sirop à travers un tamis en métal dans un récipient en émail.
2. Éplucher les baies. Enlevez les graines des cerises.
3. Ébullition Combinez les baies avec du sirop et faites bouillir pendant 40 minutes pour neutraliser les substances toxiques.

La confiture de cerises est intéressante et agréable. Les pots avec une friandise au rubis étincelante sont agréables à l’œil et provoquent l’appétit. Mais la qualité du produit fini ne dépend pas seulement du respect de la recette. Pour faire des confitures tout l’hiver, faites attention à la stérilisation des canettes. Ils doivent être bien chauffés pour un couple, au micro-ondes ou au four. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles d'étanchéité.

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