Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, rouleau à pâtisserie, film plastique, plusieurs bols profonds, robot ménager, fouet.
Les ingrédients
| les composants | les proportions |
| farine de blé | 620 g |
| levure sèche | 6 g |
| sucre granulé | 220 g |
| du lait | 200 ml |
| beurre | 140 g |
| huile végétale | 30 ml |
| le sel | 5 g |
| oeuf de poule | 2 pcs |
| eau en bouteille | 50 ml |
Cuisson étape
Pétrir la pâte
- Versez 50 ml d'eau tiède dans un verre, puis ajoutez-y 6 g de levure sèche. Agitez les composants, puis laissez-les pendant plusieurs minutes pour que la levure soit complètement dissoute dans le liquide.
- 40 g de beurre sont envoyés au feu lent et fondus à l'état liquide. Laisser l'huile refroidir légèrement, puis mélanger avec 30 ml d'huile végétale.
- Versez là 200 ml de lait chaud, ajoutez 70 g de sucre et 5 g de sel. Agitez les composants jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
- Casser un œuf de poule dans un petit bol et secouer légèrement avec une fourchette.
- Tamisez séparément 500 g de farine de blé de première qualité. Nous combinons dans un conteneur tous les mélanges liquides préparés: lait, œuf et levure. Dans un bol d'un robot culinaire, étalez la farine tamisée et un mélange liquide. Pétrir une pâte molle homogène.
- Nous graissons un petit bol avec une petite quantité d’huile végétale, puis nous y mettons la pâte cuite. Couvrir le bol avec du film plastique et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. En moyenne, il faut 1,5 à 2 heures pour soulever le test.
Préparer une poudre
Dans un bol, mélanger 120 g de farine et 150 g de sucre. Nous y ajoutons les dés de beurre réfrigéré dans la quantité de 100 g. Avec des mains propres, nous frottons soigneusement les ingrédients jusqu'à ce que nous obtenions de grosses miettes. Nous couvrons la miette avec un film ou un couvercle et la plaçons au réfrigérateur jusqu'à ce que nous en ayons besoin.
Faisons de la pâte feuilletée
- Nous posons la pâte sur la table, parsemée d’une petite quantité de farine d’avance. Pétrir légèrement la pâte, puis la rouler dans un long rectangle de 1 cm d'épaisseur.
- Saupoudrer la moitié de la pâte roulée uniformément avec les miettes cuites.
- Nous plions la couche en deux et une nouvelle fois la roulons avec un rouleau à pâtisserie. Encore une fois, saupoudrer la moitié de la pâte avec des miettes, puis nous plions encore la couche en deux.
- Encore une fois, nous roulons un peu la pièce résultante. Pour la troisième fois, saupoudrer la moitié de la pâte de chapelure, replier la pâte et enrouler le rouleau à pâtisserie. Le résultat devrait être une bande d'environ 8 cm de large et 1,5 cm d'épaisseur.
Nous formons des petits pains
- Couper la pâte préparée en carrés de la même taille. En moyenne, on obtient 13-15 carrés.
- Les coins des carrés coupés sont pliés au centre à la manière des bouffées de Sverdlovsk, de sorte que nous obtenons finalement des produits plus ronds.
- Nous déposons les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Nous répandons les produits à une courte distance les uns des autres. La distance optimale entre les pièces à usiner est d’environ 1 cm, elles donneront de belles glissades et, pendant le processus de cuisson, les coins de la pâte ne s’ouvriront pas. Nous recouvrons les pains formés avec un film plastique et les laissons sous cette forme pendant 40 à 50 minutes.
- Dans un autre bol, battre un œuf de poule. Graisser les petits pains avec le mélange d’œufs et saupoudrer avec les miettes restantes.
Phase finale
Nous envoyons les produits au four chauffés à 180 ° C. Cuire un festin pendant environ 25 minutes.
Recette vidéo
Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner des petits pains avec une belle croûte qui met l'eau à la bouche et une texture inhabituellement douce et aérienne.