Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière ou plaque de cuisson, four à gaz ou électrique, casserole de 0,5 L, récipient profond, tamis, poêle à frire, spatule, bol profond, cuillère à soupe, cuillère à café, rouleau à pâtisserie, couteau, planche à découper, balance de cuisine, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, film étirable, marteau à viande, fourchette, pinceau en silicone, plat, assiette à dessert.
Les ingrédients
| Pâte à levure Puffless | 400 g |
| Les pommes | 5-7 pièces |
| Raisins | 100 g |
| Cerneaux de noix | 50 g |
| Beurre | 70 g |
| Sucre granulé | 3-4 c. l |
| Oeuf de poule | 1 pc |
| Chapelure | 50 g |
| Cannelle | 2 cuillères à soupe l |
| Sucre en poudre | 2 cuillères à soupe l |
| De l'eau | 1.5 pile |
| La farine | 3 c. À thé |
Cuisson étape
Farce
- On étale un morceau de film alimentaire sur la surface de travail, on verse 50 g de cerneaux de noix sur une moitié, on recouvre de la seconde moitié du film et on les hache soigneusement avec une surface plane du marteau à viande. Versez 1,5 piles dans un plat de 0,5 litre. l'eau, allumez un grand feu et attendez qu'il bout. Versez 100 g de raisins secs dans une passoire, rincez-les à l'eau courante, versez-les dans un bol profond, versez de l'eau bouillante et laissez cuire à la vapeur.
- Nous rincons 5 à 7 pommes à l'eau courante, puis nous en coupons la peau, retirons la tige, coupons le trognon et coupons en petits cubes.
- Nous mettons la casserole sur feu moyen, chauffons, mettons 30 g de beurre et attendons qu'elle fonde.
- Nous étalons les pommes hachées dans une poêle avec de l'huile et les faisons frire pendant 2 minutes en remuant constamment avec une spatule. Saupoudrer les pommes sur 3 ou 4 c. À soupe. l sucre, mélanger avec une spatule et laisser mijoter à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide libéré s'évapore, puis éteindre le feu et laisser les pommes refroidir.
Strudel
- Faites fondre 40 g de beurre au bain-marie. Saupoudrer la surface de travail de 1 c. farine, étaler ½ partie de la pâte, parsemer de 0,5 c. à thé. La farine et le rouleau à pâtisserie forment une couche rectangulaire d’une épaisseur pouvant aller jusqu’à 2 mm.
- Lubrifiez la surface de la pâte avec du beurre fondu avec une brosse en silicone, en laissant 3 cm de côté non graissé.
- Videz l'eau du bol avec les raisins secs et pressez-les légèrement pour éliminer l'excès de liquide. Nous étalons la moitié des pommes cuites à partir d’un bord afin qu’elles reposent sur la surface huilée de la pâte.
- Saupoudrer les pommes avec 25 g de chapelure, puis y déposer la moitié des raisins secs, puis la moitié des noix hachées et parsemer d'une cuillère à soupe. l cannelle.
- Enroulez doucement la garniture dans le rouleau de pâte en appuyant sur les côtés. Couvrir la plaque à pâtisserie avec un morceau de papier sulfurisé.
- Nous déposons le strudel roulé sur une plaque à pâtisserie et, de la même manière, nous formons le deuxième produit à partir de la moitié restante de la pâte et du remplissage. Allumez le four à 180 ° C et laissez chauffer. Dans un bol profond, battre 1 œuf de poule à la fourchette et le graisser sur le strudel.
- Nous envoyons la casserole au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pâtisseries soient d'une belle couleur brun doré. Nous sortons les produits finis du four, les mettons dans un plat et les laissons refroidir complètement.
- Une fois la cuisson refroidie, saupoudrez-la de 2 c. l sucre glace, coupé en portions, étalé sur une assiette à dessert et servir.
Important! Si vous le souhaitez, vous pouvez associer des pommes à des fruits tels que des poires, des prunes, des coings, des mangues et même des bananes. Si vous ajoutez des tranches de citrouille à la garniture pendant la cuisson, le plat sera plus lumineux.
Recette vidéo
Le visionnage de la recette vidéo vous aidera à comprendre le processus de rôtissage des pommes ou de pliage de la pâte avec un rouleau de remplissage.