Appareils de cuisine et ustensiles
- balance de cuisine
- cuillère à soupe
- une poêle à frire
- 2 pots
- cuisinière
- pots de cuisson
- planche à découper
- un couteau
- fourchette
- bols
Les ingrédients
- Poitrine de boeuf - 3 côtes levées
- Racine de céleri - 2 pièces 4x4x4 cm
- Carottes - 0.5 pcs
- Oignons - 1,5 pcs
- Chou aigre - 300-400 g
- Pâte de tomate - 1-2 c. l
- Ail - 2 gousses
- Persil - 2-3 branches
- Oignon vert - 5-7 plumes
- Farine - 1-1.5 c. l
- Grains de poivre noir - 7-8 pcs.
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Pâte feuilletée - 0.5 kg
- Sel au goût
- Oeuf - 1 pc.
- Graines de sésame au goût
Cuisson étape
- Mettez la poitrine de bœuf (3 côtes) dans la casserole, remplissez-la d'eau froide et laissez bouillir le bouillon. Lorsque la mousse commence à se démarquer, retirez-le. Lorsque la mousse cesse d’apparaître, nous réduisons le feu au minimum.
- Mettez le feu à la poêle et mettez-y (à sec) 2 morceaux de céleri-rave (4x4x4 cm) avec une tranche. La moitié des carottes sont coupées en deux et mises dans une casserole. Nous coupons un petit oignon en deux et le mettons en tranches dans une poêle à frire. Les légumes doivent être bien cuits.
- Dans une autre casserole, étendre 300-400 g de chou aigre. Versez un peu d'eau dans le chou - environ le niveau du chou.
- Ajoutez 1-2 c. l pâte de tomate, laisser mijoter à feu doux. Si l'eau s'évapore, vous pouvez en ajouter un peu. Ragoût à un état très doux de chou. Hacher finement la moitié de l'oignon et l'envoyer au pot avec du chou.
- Légumes cuits au four mis dans une casserole avec du bouillon. Hachez finement 2 gousses d'ail. Hacher finement 2–3 branches de persil et 5–7 plumes d'oignons verts.
- Nous sortons la viande finie du bouillon. Nous extrayons les légumes du bouillon. Nous transférons le chou prêt au bouillon.
- Dans une tasse, nous mettons 1-1.5 c. l farine et versez un peu d'eau - environ 100 g. Versez de l'eau et de la farine dans le bouillon en remuant constamment. Saler le bouillon au goût. Ajoutez 7-8 pois de poivre noir. Nous mettons 1-2 feuilles de laurier. Couper la viande en petites tranches et la placer dans le bouillon, porter à ébullition. Verser la soupe dans des pots en portions. Saupoudrer de verts et d'ail.
- Sur une table saupoudrée de farine (1-1,5 cuillère à soupe de L.), mettez 0,5 kg de pâte feuilletée préparée. Casser l'oeuf dans un bol et battre légèrement à la fourchette. De la pâte, nous découpons des cercles de diamètre supérieur au diamètre du pot.
- Les bords des cercles sont graissés avec un œuf battu. Nous fermons des pots autour de la pâte en les collant sur les bords.
- Saupoudrer les graines de sésame. Placez les casseroles au four chauffées à 200 ° C. Nous sortons les pots lorsque la pâte est dorée.
Recette vidéo
L'auteur de la vidéo montre en détail comment faire cuire une soupe au chou à partir de choucroute et comment la faire cuire dans un plat fermé avec de la pâte.
Et comment, chers lecteurs, faites-vous de la soupe au chou avec de la choucroute? Vous avez sûrement vos secrets - nous vous invitons à les partager.