Comment apprendre à cuisiner de délicieuses pâtés à la viande au four

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• robot culinaire ou mélangeur pour pétrir la pâte;
• une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four;
• hachoir à viande ou mixeur;
• une poêle à frire;
• pot d'une capacité de 1,5 litres;
• 2 bols profonds d'une capacité de 3 et 4 litres;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• spatule culinaire;
• tamis pour la farine;
• une passoire;
• tapis de cuisson en silicone ou en plastique;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• film plastique.

Les ingrédients

Titre	Quantité
Farine de blé	900-950 g
Du lait	540 ml
Oeuf de poulet	3 pièces
Huile végétale	160 ml
Levure sèche	10 g
Sucre granulé	1,5 cuillère à soupe. l
Sel commun	2 c. À thé
Viande hachée, boeuf ou tout autre	1 kg
Oignons	250 g
Céréales de riz	50 g
Poivre noir moulu	0,5 c. À thé
Coriandre moulue	0,5 c. À thé
Ciboulette	4-5 plumes
Persil	petit groupe
Eau potable	300 ml

Cuisson étape

Comment faire de la pâte

1. Versez 500 ml de lait tiède (température 30-35 ° C) dans le bol du robot culinaire. Casser 2 œufs de poule, les ajouter au lait.
   
2. Versez le sucre (1,5 cuillère à soupe) et le sel (1 cuillère à thé) dans le bol du batteur. Ajoutez 100 ml d'huile végétale au mélange. Allumez la moissonneuse-batteuse pour l'agitation. Verser dans la partie liquide de la farine tamisée à l'avance (150-200 grammes de 900-950 grammes), mettre la levure sèche (10 grammes), bien mélanger.
   
3. Tout en remuant, ajoutez le reste de la farine en petites portions. Sortez la pâte épaisse du bol de la moissonneuse, faites-le avec vos mains. Graisser un récipient profond avec de l'huile végétale (10 ml), couvrir avec une serviette en papier, un couvercle ou serrer avec un film plastique. Mettez dans un endroit chaud pour la levée pendant 20-25 minutes.
   

Garnitures de cuisson

1. Faites bouillir 50 grammes de riz dans 150 ml d'eau et jetez-les dans une passoire. Épluchez et coupez en petits cubes les oignons (250 grammes). Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle préchauffée dans une huile végétale (50 ml). Remuez l'oignon en remuant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
   
2. Mettez la viande hachée (1 kg) dans la casserole pour l'oignon, mélangez bien la viande avec les tranches d'oignon avec une spatule culinaire.
   
3. Ajoutez une demi-cuillère à thé sans une colline de poivre noir et de coriandre. Saler le mélange (1 cuillère à café de sel). Bien mélanger, faire frire environ 5-6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 150 ml d'eau à la viande, laisser mijoter jusqu'à tendreté. La viande est ajoutée à la viande hachée pour obtenir un jus juteux, sinon la garniture s'avère être plutôt sèche.
   
4. Faites défiler le mélange obtenu dans un hachoir à viande ou battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettez la viande dans un bol profond. Hacher finement les oignons verts préalablement lavés (4-5 plumes) et un petit bouquet de persil vert.
   
5. Mettez du riz et des herbes dans la viande, mélangez bien. Essayez le remplissage sur sel et poivre, si nécessaire, ajustez le goût.
   

Cuisson des tartes

1. Saupoudrer la farine (1 cuillère à thé) sur la surface de travail: tapis silicone ou plastique. Retirer la pâte approchée d'un bol, pétrir. Diviser en morceaux identiques (environ 50 à 60 grammes chacun).
   
2. Couvrir les blancs résultants avec du film alimentaire.
   
3. Roulez les morceaux de pâte en un gâteau rond avec un rouleau d'environ 10 cm de diamètre.
   
4. Au milieu de chaque gâteau, mettez une cuillère à soupe de la farce avec une lame. Pincez les bords de la tarte. Formez donc toutes les tartes. Placez les tartes dans une forme graissée ou une plaque à pâtisserie. Serrer la forme (plaque à pâtisserie) avec un film plastique. Laissez-le pendant 15 minutes pour s'adapter.
   
5. Dans une assiette creuse contenant 40 ml de lait, mettez le jaune d'un œuf de poule (1 morceau), mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.Après la levée, graisser les gâteaux avec le mélange d’œufs à l’aide d’un pinceau.
   
6. Cuire au four à une température de 190 ° C pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée. Couvrez les aliments cuits du four avec un papier et un torchon pendant 15 minutes pour que les gâteaux soient tendres.
   

Une telle cuisson ne se fane pas pendant 2-4 jours, elle reste délicieuse tout ce temps.

Recette vidéo

Vous trouverez dans la vidéo ci-dessous une description détaillée de la préparation de la pâte et du remplissage des galettes de viande. Des explications claires de la cuisinière vous aideront à cuisiner.

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