Pain de maïs sucré fermenté - savoureux et sain

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tasse à mesurer;
• une cuillère à soupe et une cuillère à café;
• bol profond;
• un micro-ondes;
• une passoire
• film plastique;
• robot culinaire;
• four ou multicuiseur;
• brosse en silicone.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans un four à micro-ondes, nous chauffons légèrement 320 ml d'eau, ce qui devrait être d'environ 36 à 37 degrés. Cela est nécessaire pour que la levure se dissolve mieux. Versez l’eau chauffée dans un bol profond, où nous pétrirons la pâte. Ajoutez 20 g de sucre et 10 g de sel à l'eau en remuant un peu. Ajoutez 20 g de levure sèche à tous les ingrédients. Mélangez bien encore. La levure va immédiatement commencer à gonfler.
   
2. Lorsque la levure gonfle dans l'eau, ajoutez 50-100 g de farine de blé tamisée. Bien mélanger le tout en essayant d’obtenir une consistance homogène. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la pâte.
   
3. Ajoutez 400 g de farine de blé à la pâte. Assurez-vous de le passer au crible. Pétrir la pâte avec vos mains. Il devrait être doux et coller à vos mains.
   
4. Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle ou une pellicule de plastique. Laisser la pâte reposer à la température ambiante pendant un quart d'heure. La farine de blé restante, dans une quantité de 50 à 100 g, est mélangée à 220 g de farine de maïs, tamisée et transférée dans un bol par un robot culinaire. Versez 50 g d'huile de tournesol et 100 ml de lait dans le mélange de farine. À la farine, nous ajoutons également une pâte légèrement appariée et nous mélangeons le tout soigneusement. Cela se fait idéalement dans un robot culinaire. Mais s'il n'y a pas un tel équipement de cuisine, alors pétrissez la pâte avec vos mains. La pâte ne colle pas à vos mains et part bien des parois du bol.
   
5. Nous déplaçons la pâte sur la table et la malaxons un peu avec les mains. Pendant le pétrissage, il est recommandé de lubrifier les mains avec de l'huile végétale. De la pâte entière nous formons une boule en pliant ses bords vers l’intérieur. Dans cette recette, le pain à la semoule de maïs est cuit dans une mijoteuse. Mais si ce n’est pas là, vous pouvez faire cuire du pain au four, mais commencez par placer la pâte dans un rectangle et laissez-la reposer un peu pour augmenter son volume. En moyenne, ce processus prend 40 à 60 minutes. Si vous cuisinez à la mijoteuse, alors graissez le bol avec une petite quantité d’huile végétale. Il est important de bien tacher non seulement le fond du bol, mais également tous les bords jusqu'au sommet.
   
6. Nous plaçons la pièce dans le bol multicuiseur et activons le mode «Pâte levante» pendant 30 minutes. Une fois que la pâte a augmenté, nous passons au mode «cuisson» et faisons cuire le pain pendant environ 2 heures. Si vous préférez cuire du pain au four, préchauffez le four à 160 degrés et laissez cuire le pain pendant 1 heure.
   
7. 30 minutes avant la fin de la cuisson du pain dans une mijoteuse, ouvrez le couvercle et retournez le pain de l'autre côté afin qu'il soit bien doré de tous les côtés. Puis rallumez le multicuiseur et faites cuire jusqu'à la fin du programme.
   
8. Vous pouvez vous procurer du pain seulement un quart d'heure après la fin du programme. Après 15 minutes, nous retirons le pain de la mijoteuse, le laisser refroidir complètement et le couper en morceaux. Le pain à la semoule de maïs est obtenu avec une agréable teinte jaunâtre, un centre vif et moelleux.
   

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous apprendrez à préparer du pain délicieux et luxuriant en y ajoutant de la semoule de maïs.L'ensemble du processus est décrit en détail et, à chaque étape de la préparation, des recommandations sont formulées, grâce auxquelles le produit fini est tendre, avec une croûte croustillante. Les ingrédients sont indiqués dans les proportions requises.

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