Petits gâteaux à la vanille faits à la crème délicate

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un mélangeur;
• appareil de mesure;
• balances de cuisine;
• récipients en verre;
• une cuillère à soupe;
• une cuillère à café;
• plaque résistante à la chaleur profonde;
• un cure-dent;
• une passoire
• une casserole pour un bain d'eau;
• forme de cupcake en métal;
• capsules de papier cupcake;
• un four;
• plaque de cuisson;
• une poche à pâtisserie avec une buse figurée;
• thermomètre alimentaire (facultatif).

Les ingrédients

Pour le test:

Pour la crème:

Cuisson étape

Pour préparer le test, procédez comme suit:

1. Nous mettons le four à chauffer jusqu'à 180 degrés. Du beurre ramolli pesant 80 g est mélangé à 100 g de sucre et 2 c. l vanille. Ensuite, fouettez tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
   
2. Ajouter 2 oeufs à la masse résultante et continuer à battre le mélange avec un mélangeur.
   
3. Tamiser la farine à travers un tamis et ajouter 1 c. À thé. levure chimique et une pincée de sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que la levure soit bien répartie dans la farine. Versez la moitié du mélange sec sur les ingrédients déjà fouettés et continuez de les mélanger au mixeur.
   
4. Ajoutez 50 ml de lait au mélange et versez le reste de la farine. À chaque fois, les ingrédients doivent être fouettés jusqu'à consistance lisse. Lorsque la pâte commence à ressembler à de la crème sure épaisse, éteignez le mixeur.
   
5. Maintenant, nous prenons une plaque à pâtisserie, mettons des capsules en papier dans les renfoncements des cupcakes et les remplissons uniformément de pâte. Mettez la casserole dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Vérifiez l'état des cupcakes avec un cure-dent ou un bâton en bois. Nous sortons les gâteaux préparés de la plaque de cuisson et les laissons refroidir.
   

Maintenant, vous devez préparer une crème qui sera utilisée pour décorer les cupcakes:

1. Pour commencer, nous sortons 170 g d’huile du réfrigérateur, nous les découpons en cubes et nous les laissons revenir à la température ambiante. Maintenant, nous prenons 3 œufs et séparons très soigneusement les protéines des jaunes. Dans un plat résistant à la chaleur, placez les protéines séparées et ajoutez-y 120 g de sucre. Nous mettons un mélange de protéines et de sucre dans un bain-marie afin que le fond de l’assiette ne touche pas l’eau. À feu moyen et à la vitesse minimale du batteur, battez les blancs et le sucre. Cela devrait être fait pendant environ 10 minutes, en chauffant le mélange à une température de 60 degrés. Pour contrôler le chauffage, vous pouvez utiliser un thermomètre spécial ou le faire de manière intuitive. Maintenant, retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que les protéines soient complètement refroidies.
   
2. Dans la meringue refroidie (mélange fouetté de protéines et de sucre) par petites portions, ajoutez 170 g de beurre à la température ambiante. Ajoutez 1 c. À thé au mélange. extrait de vanille et battez bien la crème. Une partie de la crème est mélangée à une pincée de colorant alimentaire dans l’une des couleurs de votre choix.
   
3. La crème colorée est répartie en une fine couche à la surface de la poche à pâtisserie. Au milieu du sac, nous répandons la crème blanche.
   
4. À l'aide d'un sac de confiserie rempli, nous déposons des roses frisées sur les cupcakes finis.
   
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer des baies fraîches ou tout autre élément décoratif sur la crème.
   

Le dessert est prêt à manger!

Recette vidéo

Nous vous invitons à regarder une vidéo colorée dans laquelle la recette pour préparer des cupcakes avec de la crème protéinée est décrite en détail.

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