Marchand de sarrasin avec du porc - un délicieux plat national de la cuisine russe

Appareils de cuisine et ustensiles: casserole, plaque de cuisson, tasse à mesurer, râpe, chaudron ou casserole avec un fond épais.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de la viande

1. La viande de porc (500 grammes) est coupée en petits cubes. Idéal pour un tel plat filet de porc avec un minimum de matière grasse. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie de la carcasse.
   
2. La viande en tranches est placée dans un bol profond, salez et poivrez délicatement. Mélangez les morceaux de porc avec vos mains, distribuant ainsi uniformément le sel et les épices. Nous laissons le contenant de viande pendant un moment, il devrait reposer et tremper.
   
3. Nous mettons une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée.
   
4. Mettez le porc préalablement préparé sur l'huile chauffée et faites-le frire à feu moyen pendant environ 10 minutes. De temps en temps, il est nécessaire de remuer le porc pour qu'il soit frit uniformément. Nous transférons le porc frit à moitié cuit dans une casserole ou un chaudron à fond épais.
   

Préparation de légumes

1. Nous avons coupé un gros oignon en petits cubes. Pour une telle recette, l'oignon bleu convient le mieux, car il est plus juteux et aromatique.
   
2. Nous frottons deux petites carottes sur une râpe grossière.
   
3. Nous avons coupé une grosse tomate en quartiers. Si vos tomates sont petites, prenez deux morceaux et coupez-les en demi-anneaux.
   
4. Nous chauffons la poêle avec une petite quantité d’huile végétale. Frire l'oignon émincé avant jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée (environ 3 minutes).
   
5. Ajoutez les carottes râpées à l'oignon, mélangez et faites frire encore 2 minutes. Les carottes doivent libérer l'excès d'humidité et devenir molles.
   
6. Après quelques minutes, ajoutez les tomates fraîches hachées à la poêle, mélangez les légumes et faites-les cuire pendant 3 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
   

Assiette parabolique

1. Dans un chaudron profond avec du porc frit, mettez les légumes cuits.
   
2. Versez autant d'eau chaude dans le chaudron pour qu'il recouvre complètement les ingrédients.
   
3. Amener le mélange à ébullition à feu moyen. Lorsque le liquide commence à bouillir, réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
   
4. Après un certain temps, lorsque tout est complètement éteint, vous devez saler et poivrer le liquide à votre goût. Au même stade, ajoutez deux gousses d'ail. Son but dans ce plat est un arôme délicat, vous ne pouvez donc pas le broyer à l’avance et le jeter entièrement dans un chaudron.
   
5. Versez 450 grammes de sarrasin lavé dans le chaudron, mélangez tous les ingrédients. Porter le plat à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 20 minutes sous un couvercle fermé.
   
6. Au bout d'un moment, le sarrasin devrait gonfler et absorber le liquide. Elle doit pouvoir se détendre dans le chaudron pendant plusieurs minutes, après quoi le plat peut être servi à table.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous verrez un moyen simple de préparer un délicieux sarrasin avec des marchands de porc.