Saumon rose farci - un beau poisson savoureux et tendre

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière (plaque de cuisson);
• four;
• une poêle à frire;
• une plaque à pâtisserie;
• râpe grossière;
• planche à découper;
• un couteau;
• un bol;
• une cuillère à soupe;
• prise
• hachoir à viande;
• aiguille épaisse;
• fil;
• parchemin ou feuille.

Les ingrédients

Cuisson étape

La préparation

1. Faites bouillir 8 œufs de caille pendant 5 minutes, passez-les pendant 5 à 10 minutes. dans l'eau glacée, puis peler. Épluchez et lavez une carotte et trois oignons.
   
2. Nettoyez soigneusement le poisson de la balance pour ne pas endommager l’intégrité de la peau. À travers l'incision sur l'abdomen, retirez l'intérieur et les branchies, rincez.
   
3. Ensuite, vous devez retirer la peau du saumon rose. Pour ce faire, faites une entaille du côté de la nageoire abdominale et commencez avec vos mains à soulever délicatement la peau, en essayant de ne pas la déchirer, en vous déplaçant vers le haut et sur les côtés - jusqu'à la nageoire dorsale, la tête et la queue. Si nécessaire, vous pouvez vous servir d'un couteau ou d'un manche de cuillère. Faites la même chose de l'autre côté.
   
4. À la base de la queue et de la tête, coupez ou cassez l'os rachidien et enlevez toute la chair.
   
5. Tourner la peau à l'envers, couper les os de la nageoire.
   
6. Mettez la peau prête pour le rembourrage.
   

Viande hachée

1. Coupez un oignon en petits cubes.
   
2. Râpez les carottes.
   
3. Dans une casserole, faire chauffer 2-3 c. l l'huile végétale, mettre les légumes et les faire frire jusqu'à oignon doré.
   
4. Couper les croûtes de 4 tranches de pain pour le pain grillé, mettre dans un bol et verser 0,5 pile. eau, laisser tremper et presser légèrement.
   
5. Retirez tous les os de la pulpe du poisson et passez trois fois dans le hachoir avec un treillis fin et trois fois avec du pain pressé.
   
6. Ajouter les légumes sautés au poisson haché, saler et saupoudrer de poivre noir au goût.
   
7. Bien mélanger La garniture peut être variée: par exemple, ajoutez du fromage râpé ou des champignons sautés, des pois verts ou du maïs, des épices ou des herbes.
   

Farce

1. Sur la planche à découper, étalez doucement la peau de saumon rose et mettez-y la moitié de la viande hachée.
   
2. Par le haut, en appuyant légèrement, déposez les œufs de caille dans une rangée.
   
3. Fermez la seconde moitié de la farce.
   
4. Coudre du poisson au ventre.
   

Rôtissage

1. Préchauffer le four à 180 ° C Les oignons restants (2 pcs.) Couper en rondelles d'épaisseur moyenne.
   
2. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
   
3. Disposez les rondelles d'oignon sur une plaque de cuisson, en rangée ou en diagonale, formant ainsi un substrat pour le saumon rose.
   
4. Placez le poisson farci sur l'oignon de l'abdomen et placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé pendant 40 minutes.
   
5. Couper le plat fini en portions, décorer avec des herbes ou des tomates fraîches, vous pouvez saupoudrer de jus de citron ou de sauce à l'ail. Le saumon rose farci peut être servi chaud ou froid en apéritif ou en plat à part avec un accompagnement approprié.
   

Recette vidéo

Vous apprendrez certainement à cuisiner du saumon rose farci très savoureux et tendre en visionnant cette recette en vidéo. Vous apprendrez également à couper le poisson pour que la peau reste intacte, à cuisiner la viande hachée, à poser la farce, afin qu’un plat coupé en portions soit beau et appétissant.

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