Délicieuse salade d'aubergines à la coréenne

Appareils de cuisine et ustensiles: balance de cuisine, cuillère à soupe, bols, planche à découper, couteau, tamis, poêle à frire, réchaud, mortier, forme de salade 28x20 cm, film étirable.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans 1 kg d'aubergine, coupez les tiges et coupez en cercles d'une épaisseur de 0,5 cm.
   
2. Nous déposons les aubergines dans un bol, salez au goût, mélangez bien. Nous les laissons reposer jusqu'à ce qu'ils lâchent le jus - environ 15-20 minutes. À la suite de cette procédure, l'aubergine n'absorbera pas trop d'huile.
   
3. Nous coupons 3 oignons rouges en demi-rondelles (faute d’oignons rouges, vous pouvez en prendre).
   
4. Mettez les oignons dans un bol et versez 4 c. l vinaigre (facultatif - riz, pomme, vin). Ajoutez 2 c. l le sucre. Également ajouter un peu de sel, bien mélanger le tout et laisser mariner.
   
5. Nous nettoyons 3 graines de poivrons des graines et des cloisons, nous les coupons en lanières Pour rendre la salade plus belle, vous pouvez utiliser des poivrons de différentes couleurs - rouge, vert, jaune.
   
6. Nous coupons un piment avec les graines en diagonale en rondelles (pour ceux qui n'aiment pas très chaud, ce piment ne peut tout simplement pas être utilisé).
   
7. Pressez environ 20 g d'ail sur le côté du couteau et hachez-les finement. Ajoutez au poivre.
   
8. Nous déposons les aubergines sur un tamis pour empiler tout le jus qui s'est formé (ne pas rincer les aubergines).
   
9. Verser les aubergines 4 c. l huile d'olive, bien mélanger.
   
10. Nous chauffons la poêle et faisons frire les tasses d'aubergine à feu moyen, sans ajouter d'huile, des deux côtés. Mettez-les dans une assiette.
    
11. Dans un bol avec les légumes, ajoutez les oignons marinés et la marinade. Dans un mortier, broyer 2 c. l graines de coriandre et ajouter aux légumes. Ajoutez également du poivre noir moulu au goût. Sel au goût.
    
12. Verser 2 c. l huile de sésame. Mélangez doucement.
    
13. Couper un bouquet de coriandre. Mettez les cercles d'aubergines dans une couche dans le moule sur le fond.
    
14. Étendre une couche de salade de légumes sur le dessus. Saupoudrer de coriandre.
    
15. Répétez ensuite l'opération - une couche d'aubergine, une couche de salade, de verdure. Et encore une fois. Un total de 3 fois. Versez la marinade dans le moule. Nous fermons le formulaire avec un film plastique. La salade doit être infusée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une journée.
    

Recette vidéo

L'auteur de la vidéo suggère de regarder l'ensemble du processus de préparation d'une salade aux aubergines en coréen - comment faire cuire des légumes, faire frire les aubergines, disposer les ingrédients en couches.