Keittiökoneet ja välineet
- kuppi;
- kulho;
- upotettava tehosekoitin / juicer;
- tilava pannu;
- lastalla;
- hiusseula / siivilä;
- keittiövaa'at;
- liesi;
- tölkit, muoviset kannet;
- iso lusikka.
Ainesosat
- Punaherukka (peruukki) - 3 kg
- Sokeri - 3,5 kg
Vaihe ruoanlaitto
Käytämme käsisekoitinta
- On hyvä poistaa kilogramma punaherukkaa oksista, varreista ja kuivista kukinnoista.
- Huuhtele peruukki ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kaada marjat tilavaan astiaan niin, että niiden tilavuus täyttää astian vain puolet.
- Hiominen peruukki upotussekoittimella smoothieksi.
- Hiero marjaseos pienten reikien hiusseulan tai siivilän läpi.
Tärkeää! Kahdesta kilogrammasta valituista marjoista saadaan 1 500–1 600 kg hedelmämehua ja massaa ja noin 400 g öljykakkua.
Teemme yhteistyötä juicerin kanssa
- Purista peruukista kilogramma valittuja marjoja sähköisellä juicerilla. Kerää kaikki jätteet (niiden koostumus on hiukan nestemäistä) ja pyyhi kakku hiusseulan läpi tai purista se "vanhanaikaisella" menetelmällä kaksinkertaisen sidekerroksen läpi.
- Kilpailusta juiceriin puristetusta peruukista saadaan 800 g mehua, jossa on herukka, ja 200 g ehdottoman kuivaa kakkua.
Keitä hyytelö
- Laita kattila mehu- ja peruukkimassalla (2,4 kg) liedelle säätämällä polttimen keskilämpötila.
- Kun pannu lämpenee, raastettu massa nousee mehun yläpuolelle. Kun pinnalle on muodostunut melko tiheä kerros, lisää pieniä määriä 3,5 kg rakeistettua sokeria pieninä erinä.
- Jokainen mehuun kaadettu sokerierä on sekoitettava perusteellisesti, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Kypsennyshernegeelin aikana syntynyt vaahto on poistettava kokonaan.
- Keitä pannun sisältö kiehuvaksi. Heti kun hyytelömassi kiehuu, poista polttimen liekki minimiin ja keitä hyytelöä enintään viisi minuuttia.
- Viiden minuutin kiehumisen jälkeen sammuta poltin, kerää jäljellä oleva vaahto kokonaan ja kaada hyytelö steriileihin purkkeihin.
- Jätä herukkahyytelö pöydälle purkissa peittämättä, kunnes purkkien sisältö on täysin jäähtynyt. Yleensä hyytelö jäähtyy kokonaan päivässä.
- Sulje täydellisen jäähdytyksen jälkeen tölkit muovisilla (nylon) korkkeilla. Säilytä tuotteita viileässä paikassa (kellarissa tai kellarissa) lämpötilassa, joka ei ylitä 20–22 ° C.
Video resepti
Tarjoamme sinulle askel askeleelta videokurssin hyytelön valmistuksesta herukkamarjoista. Video esittelee kaksi tapaa peruukin mehujen hankkimiseksi - murskaamalla marjat käsisekoittimella ja puristamalla mehu käyttämällä juiceria. Muista tarkastella tätä kuvaajaa määrittääksesi kunkin menetelmän monimutkaisuusasteen.
Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan, jolla valmistetaan hyytelömassia mehuperuista. Jaa mielipiteesi lukijoiden kanssa siitä, kuinka paljon pidit molemmista marjojen käsittelymenetelmistä ja mitä voit sanoa kunkin ehdotetun vaihtoehdon työläisyyden asteesta. Teetkö herukan hyytelöä? Ehkä omistat alkuperäisen menetelmän herukkamarjojen prosessoinnista ja käytät hyytelökeitossa muita mittasuhteita? Kerro parhaista käytännöistäsi.Kokemuksestasi voi olla hyötyä kulinaariselle portaalillemme.