Turskakorva - suomalainen kalakeittoresepti

Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköliesi, pannu, hienonnettujen vihannesten levyt, veitsi, leikkuulauta, hieno seula.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Leikkasimme aiemmin puhdistetut ja pestyt turskat kahteen osaan ja panimme kalat astiaan kaatamalla ne 1,5 litralla vettä.
2. Laitoimme sen tulelle niin, että vesi kiehuu, ja poista vaahto.
   
3. Laitimme kattilaan kuorimattoman pestyn sipulin, muutama langalla varustettua tillin oksaa, vähän suolaa ja keitämme matalassa kuumassa noin tunnin.
   
4. Levitämme kalat erilliselle levylle, sipulit ja tilli on heitettävä pois, suodata liemi.
   
5. Poistamme kalafileen iholta ja luista ja jaamme sen paloiksi.
   
6. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.
   
7. Leikkaa purjo ympyröiksi.
   
8. Jauhaa jäljellä oleva tilli.
   
9. Laitamme liemen tuleen ja heti kun se kiehuu, laita siihen valmiiksi hienonnettuja perunoita ja porkkanoita ja keitä noin 20 minuutin ajan unohtamatta poistaa juuri muodostunutta vaahtoa.
   
10. Kun vihannekset kiehuvat, kaada jauhot kuppiin kerman kanssa ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu paakkuja.
    
11. Kaada purjojen liemipiireihin ja keitä noin 5 minuuttia.
    
12. Kaada valmis kerma jauhoineen keittoon ja kiehauta.
    
13. Suola ja pippuri keitto maun mukaan. Valkoinen pippuri on hyvä yhdessä kalan kanssa, mutta myös mustaa voidaan käyttää.
    
14. Siirrä turskafilee viipaleiksi ja tilli keittoon, sekoita keitto ja keitä vielä 5 minuuttia. Bon ruokahalua!
    

vinkkejä

• Tarjoile keitto mustalla ruisleipää. Suomalainen keittiö on kuuluisa ruisleipälajista, mutta musta on suositeltavaa.
• Varmista, että kalat ja vihannekset ovat aina tuoreita.
• Paremman keiton konsistenssin saamiseksi voit lisätä siihen 1 kermajuustoa.
• Jos käytät sulatettua kalaa ruoanlaittoon, muista, että sinun on sulatettava se oikein. Poista kala 5-6 tunnissa pakastinosastosta ja jätä se jääkaapin pohjahyllyyn - kalat sulavat häviämättä ja vähitellen.
• Keiton vihannesten maun parantamiseksi ne voidaan paistaa missä tahansa öljyssä pannulla. Voit ottaa mitä tahansa öljyä: seesami, hamppu, maapähkinä.

Video resepti

Tarjoamme tutustua reseptiin videossa. Voit tarkastella keittoprosessia yksityiskohtaisemmin ja kuulla videon kirjoittajan lisäkommentteja.

Muut keittoreseptit