Sterletikeitto savustetulla taimenella - herkullinen ja omaperäinen kalakeitto

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• uuni;
• keittolevy;
• keittiöpyyhe;
• pannulaput;
• leivinpaperi;
• terävät keittiöveitset: suuret ja pienet;
• leikkuulauta;
• kattilat kansilla (2 kpl);
• kattilaan;
• kauha;
• tl ja ruokalusikallinen;
• ruokailuvälineet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kalan valmistelu

1. Laita iso potti vettä tulisijalle (3 litraa vettä riittää) ja kiehauta se.
   
2. Huuhtele sterletti (1,0–1,2 kg) juoksevassa vedessä ja laske se sitten jyrkässä kiehuvassa vedessä 30–40 sekunnin ajan.
   
3. Laita koko steriili leikkuulaudalle ja poista veitsen terän ylä- ja sivupinnoista terät. Ja poista myös iho, poista verhot ja sisäsivut.
   
4. Huuhtele puhdistettu kala uudelleen hyvin vedellä ja leikkaa 2 cm paksuisiksi paloiksi.
   

Keittäminen liemi

1. Kaada 1,5 litraa vettä astiaan, kiehauta, lisää 2 ripausta suolaa ja aseta kalat. Voit myös lisätä oliivin suolavettä liemeeseen. Hän antaa valmiin ruuan epätavallisen kevyttä happeaa. Kun liemi kiehuu, poista kaikki vaahdot ja anna kiehua 20-25 minuutin ajan.
2. Keittämisprosessissa on tarpeen poistaa vaahto ja rasva.
   

Leivonnaisten valmistus

1. Ota 1 neliömäinen arkkipaperi ja leikkaa se 1 cm paksuisiksi nauhoiksi.
   
2. Ota leivinkerros, peitä se pergamenttipaperilla ja rasvaa kasviöljyllä (1 tl). Laita vihreät sipulit kunkin taikinaliuskan päälle (1-2 höyhenä riittää kaikkeen leipomiseen) ja kierrä kaistale kierteeseen siten, että sipuli on testin keskellä. Laita hinauslevyt valmistettuun leivinlevylle ja laita uuniin, lämmitetty 200 °: seen, 8 minuutiksi.
   

Keitto keittoa

1. Lisää kuutioiksi perunat (4 kpl.) Ja sipulit (1 pää), pilkottu nauhoiksi ja jatka korvan keittämistä vielä noin 10 minuuttia.
   
2. Kun se kiehuu, laita laakerinlehti (2 arkkia) ja mustapippuria (5 hernettä). Pilko tilli (3–5 oksaa), kevätsipuli (2–3 höyhenä), kirsikkatomaatit (6 kpl)
   
3. Poista kuori (70-100 g) savustetusta taimenesta, leikkaa filee pieniksi paloiksi ja laita lautaselle. Laita voi (30 g) kattilaan ja sulaa alhaisella lämmöllä.
   
4. Lisää tomaatit ja vihreät liemeeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sen hautua muutama minuutti.
   
5. Kaada valmis astia kulhoon, lisää 1-2 tl. sulatettu voi, siivu sitruunaa ilman kuorta, muutama oliivi, ja tarjoile puff flagellan ja savustetun taimen kanssa. Bon ruokahalua!
   

Video resepti

Voit myös lukea tässä videossa esitetyt vaiheittaiset keitto-ohjeet.

Muut kalareseptit