Sacher Chocolate Cake - klassinen resepti valokuvien kanssa askel askeleelta

Keittiökoneet ja -välineet:

• leivonta-astia;
• uuni;
• sekoitin;
• sekoitin,
• korkea lasia ruoskuttamiseen;
• syvä kulho;
• puinen lastalla;
• silikoniharja;
• silikoni lastalla;
• veitsi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

shortcakes

1. Aloitamme kakun valmistamisen valmistamalla leivonta-astian. Tarvitsemme irrotettavan muodon, jonka halkaisija on 20–24 senttimetriä. Peitä pohja pergamenttipaperilla. Muotin sivut ja pohja rasvataan voilla.
   
2. Otamme 6 munaa huoneenlämmössä, eristämme proteiinit keltuaisista, lähetä kulhoon.
   
3. Sekoita sekoittimella proteiineja hitaalla nopeudella, kunnes muodostuu vaalea vaahto, jonka jälkeen lisäämme 1 tl. vaniljasokeria, 180 g rakeistettua sokeria.
   
4. Beat kunnes vakaat huiput.
   
5. Pehmeä voi siirretään syvään lasiin ja sekoitin keskeytetään upeaan tilaan.
   
6. Lisää 45 g jauhettua sokeria ja jatka lyömistä noin 2 minuutin ajan. Öljyinen massa muuttuu hieman valkoiseksi.
   
7. Lisää kermavoihin sokerin kanssa, lisää 1 keltuainen ja jatka vispilä. Jokaista keltuaista, noin 30 sekuntia, ja niin kaikki 6 keltuaista.
   
8. Sulata musta suklaa 72% 72% vesihauteessa, anna jäähtyä. Lähetä voille keltuaisilla.
   
9. Vatkaa sekoittimella hyvin tasaiseksi.
   
10. Siirrämme suklaa-voimassan korkeasta lasista suurempaan astiaan ja lisää siihen osittain vaahdotettuja proteiineja sekoittaen varovasti silikonilaatalla.
    
11. Lisää sen jälkeen 135 g valmiiksi seulottua jauhoa ja sekoita varovasti, kunnes se on sileä.
    
12. Siirrämme taikinan irrotettavassa muodossa ja tasoitamme sen puisella lastalla.
    
13. Laitoimme uuniin noin tunniksi lämpötilaan 170 astetta. Määritämme kakun valmiuden hammastikulla tai puupalkilla; tätä varten hammastikun on oltava kiinni kypsennetyssä kakussa ja sen on pysyttävä kuivana.
    
14. Irrotettavassa muodossa otamme valmiin kakun pois ja annamme sen jäähtyä kokonaan. Se vie 4-6 tuntia.
    
15. Leikkaa jäähdytetty kakku kahteen yhtä suureen osaan ja leikkaa myös tarpeeton hattu, jos se ilmestyi paistamisen aikana.
    

kyllästäminen

1. Kaada 15 ml vettä ja 50 ml konjakkia 200 grammaan aprikoosihilloa.
   
2. Laita tuleen, kiehauta, keitä 2 minuuttia monimutkaisten alkoholien haihtumiseksi.
   
3. Liota siivu varovasti kahdella kakkalla kuumalla aprikoosihilolla.
   
4. Lisäämme ne kyllästämällä sisäpuolelle.
   
5. Voitele kakut kaikilla puolilla silikoniharjalla jäljellä olevalla kuumalla hilolla, lähetä jääkaappiin 15 minuutiksi.
   

Jäätyminen ja kakkujen kokoaminen

1. Lämmitämme 200 g kermaa tulen yli, lisää 350 g suklaata.
   
2. Sekoitetaan jatkuvasti, jotta suklaa sulaa. Kerman ja suklaan ei pitäisi kiehua.
   
3. Pane suklaaseokseen 135 g voita, sekoita.
   
4. Kaada kakku kokonaan.
   
5. Valmis kakku ei kiirehdi puhdistamaan jääkaapissa, sen on liotettava suklaajäätelöllä noin 2 tuntia.
   

Video resepti

Tarjoamme sinulle katsoa lyhyen, mutta erittäin yksityiskohtaisen videon klassisen Sacher-suklaakakun valmistuksesta. Videon kirjoittaja näyttää yksityiskohtaisesti leivonnan vaiheittaiset prosessit, kiinnittää huomiota pieniin asioihin.

Muut kakkureseptit