Mousse-kakku "Kolme suklaata" - herkullinen askel askeleelta resepti valokuvien avulla

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön liesi;
• syvä kulho;
• kattilaan;
• seula;
• silikoni lastalla;
• leivonta-astia;
• pergamenttipaperi;
• kiinni elokuva;
• jaettu rengas;
• asetaattikalvo;
• kulho;
• lusikka;
• vispilä;
• keittiön hallitus;
• sekoitin,
• pakastin;
• mikroaaltouuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keksien valmistus

1. Murta yksi muna syvään kulhoon, lisää 30 g sokeria, laita vesihauteeseen. Kattilassa olevan veden ei pitäisi kiehua paljon.
   
2. Vatkaa munaseosta, kunnes sokeri on täysin liuennut.
   
3. Kun munaseos muuttui kuumaksi, poista kulho vesihauteesta jatkamalla lyömistä, kunnes muodostuu rehevä, kevyt, hyvin pidetty massa.
   
4. Siivilöi sitten 20 g jauhoja ja 10 g kaakaota.
   
5. Sekoita varovasti lastalla tasaiseksi. Massan tulee pysyä rehevänä ja paksuna, vain tässä tapauksessa saat ilmavan kekseen.
   
6. Tuloksena oleva taikina siirretään 20 cm halkaisijaltaan leivinlevylle tai keittoastiaan, peitetään pergamenttipaperilla ja levitetään ohuena kerroksena.
   
7. Leipoa keksi 180 asteen lämpötilassa 10 - 15 minuuttia. Tärkeintä ei ole leipoa niin, että keksit eivät muutu kuiviksi.
   
8. Jäähdytä valmis keksi ja leikkaa siitä ympyrä haluttuun halkaisijaan. Meidän tapauksessamme halkaisija 16 cm.
   

Mousse-ruoanlaitto

1. Liota ensin 8 g löysää gelatiinia 48 g: aan kylmää vettä. Teemme tämän etukäteen kaikille kolmelle vaahdolle.
   
2. Kaada 80 ml maitoa stewpaniin, kiehauta, mutta älä kiehauta.
   
3. Yhdistä syvässä kulhoon yksi muna ja 50 g sokeria, vispilä kevyesti vispilällä.
   
4. Kaada kuuma maito ohutta virtausta pysäyttämättä piiskaamista, vaivaa, kunnes sokeri liukenee.
   
5. Sen jälkeen kaada saatu massa höyrykapseliin ja laita matalalle lämmölle. Keitä seosta, kunnes se on hiukan paksuuntunut.
   
6. Poista haudutettu pannu lämmöltä ja lisää välittömästi turvonnut gelatiini, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
   
7. Seuraavaksi sulaa 80 g valkoista suklaata. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa - painamalla pulssia 15 sekunnin ajan tai vesihauteessa. Sulatettu suklaa lisätään vaniljakastikepohjaan, sekoitetaan tasaiseksi, sitten jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
   
8. Ota 200 ml rasvaa ja kylmää kermaa 33 - 35%, vispilä sekoittimella ensin pienimmällä nopeudella, nostamalla sitä vähitellen maksimiin.
   
9. Kermavaahtoon lisätään täysin jäähdytetty vaniljakastikeseos suklaan kanssa ja sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi.
   
10. Valmistelemalla samaa periaatetta ja samoja ainesosia valmistetaan maitosuklaamousse ja sitten tumma suklaamousse.
    

Keittopeililasi

1. Kaada 12 g löysää liivatetta 72 ml: aan kylmää vettä.
   
2. Keitä siirappi. Lisää tämä 200 g sokeria höyläkappaleeseen ja kaada 65 ml vettä.
   
3. Kuumenna siirappi kiehuvaksi keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen, sokerin pitäisi liueta.
   
4. Siivilöi 65 g kaakaota kiehuvaan siirappiin.
   
5. Sekoita tasaiseksi ja keitä 2-3 minuuttia.
   
6. Kaada astiaan 130 ml 33 - 35-prosenttista rasvakermaa ja kiehauta alhaisella lämmöllä.Lisää turvonnut gelatiini kuumaan kermaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
   
7. Yhdistämme nyt kaiken - kaada kerma liivateella siirappiin kaakaon kanssa, sekoita.
   
8. Tuloksena oleva lasite on lävistettävä tehosekoittimella. Laskemme tehosekoittimen upotussuuttimen astian pohjalle 45 asteen kulmassa ja murskaamme sen alhaisella nopeudella.
   
9. Valmis lasite peitetään tiiviisti tarttuvalla kalvolla ja lähetetään jääkaappiin 6 - 8 tunniksi.
   
10. Lasite paksuu hyvin. Jotta sitä voitaisiin käyttää kakun koristamiseen, sinun on lämmitettävä sitä mikroaaltouunissa pulsseilla 15 sekunnin ajan, joka kerta ulos ja sekoittaen.
    
11. Lämmitetty lasite suodatetaan seulan läpi ilmakuplien poistamiseksi.
    

Kakun kokoaminen ja koristelu

1. Kakku tulisi muodostaa halkaistuun renkaaseen, jonka halkaisija on 20 cm ja korkeus 7 cm.
   
2. Kiristä ensin renkaan pohja tarttuvalla kalvolla ja laita keittiölevylle, jotta se on kätevä laittaa jääkaapiin. Sivut asetetaan asetaattikalvolla.
   
3. Kaada valkoinen suklaamousse ensimmäisen kerroksen kanssa, jaa se tasaisesti. Laitoimme muotin kanssa vaahtoa pakastimeen niin, että se tarttuu.
   
4. Kaada jäädytetyn valkoisen suklaamousen päälle maidon vaahto ja lähetä se jälleen pakastimeen.
   
5. Viimeinen kaada tummaa suklaamoussea.
   
6. Aseta keksi varovasti päälle, hukku hiukan vaahtoon. Poistamme kakun pakastimesta 6 - 8 tuntia.
   
7. Nyt koristamme kakkua - peitämme sen peililasilla. Poistamme kakun, poistamme renkaan ja asetaattikalvon varovasti.
   
8. Peitämme kakun jäillä, jakamalla sen ympyräliikkeellä kakun keskustasta reunoihinsa.
   
9. Kun lasite on asettunut, poista ylimäärä huolellisesti lastalla.
   
10. Kakun reunat voidaan koristaa makeisjauheella.
    
11. Poistamme valmis kakku jääkaapissa 3 - 5 tuntia. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Voit katsoa video-reseptin, jossa näet mitä ainesosia käytettiin, kuinka keksejä keitetään vaiheittain, miten herkkä vaahto ja koristella peilitäyte. Hyvä näkymä!

Muut kakkureseptit