Snickers-kakku kermajuustolla

Suklaa sienikakku

1. Suklaakeksien valmistamiseksi kaikkien ainesosien on oltava huoneenlämpöisiä. Poista ne jääkaapista etukäteen. Sulata 75 g voita. Sekoita 200 g seulottua vehnäjauhoa, 40 g kaakaota, 5 g soodaa, 5 g leivinjauhetta ja 1 g suolaa. Kiehauta 125 g vettä. Vatkaa sekoittimella 200 g sokeria ja 2 munaa. Massan tulisi keventyä ja kasvaa tilavuutena.
2. Lisää sitten 125 g maitoa ja sulatettua voita.
3. Jatkamatta lyömistä, anna annoksittain kuiva-aineosien seos.
4. Seuraavaksi kaada kiehuvaa vettä ja lyö, kunnes massa muuttuu täysin homogeeniseksi.
5. Jaa taikina muodoissa ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 150 asteeseen 30–40 minuutin ajan.
6. Tarkista keksin valmius puisilla sauvoilla.
7. Jäähdytä kekseä ​​telineellä 15 minuutin ajan, poista muotista ja anna jäähtyä kokonaan.

Suolattu karamelli

1. Suolatun karamellin valmistamiseksi ota paksuisella pohjalla oleva pannu, laita siihen 175 g sokeria, 35 g inverttisiirappia, 30 ml vettä ja laita miedolla lämmöllä.
2. Älä sekoita massaa ennen kuin suurin osa sokerista on liuennut.
3. Kiehauta 200 ml 30% kermaa. Kun sokeri on täysin liuennut, kaada erittäin kuuma kerma, sekoita. Tee tämä huolellisesti, jotta palovammoja ei tule.
4. Keitä karamelli 2-3 minuuttia ja lisää 150 g voita, leikattu paloiksi.
5. Sekoita öljyn liuottamiseksi kokonaan, lisää 1 g suolaa ja keitä karamelli vielä 3 minuuttia.
6. Poista karamelli lämmöltä, anna sen jäähtyä hiukan, kaada sitten astiaan ja peitä se kokonaan jäähdytyksen jälkeen.

Karamelli-juustokerma

1. Sekoita sekoittimella 700 g juustojuustoa ja 200 g kermaa 30%. Kerman ja juuston tulisi olla hyvin kylmiä.
2. Vatkaa, kunnes muodostuu tasainen, vakaa massa.
3. Lisää seuraavaksi 250 g suolaista karamellia huoneenlämpötilassa.
4. Vatkaa vielä 2–3 minuuttia, jotta kerma muuttuu tasaiseksi.

Kermajuusto yhdenmukaistamiseksi

1. Sekoita 10 g titaanidioksidia 3 rkl. l. vodkaa.
2. Vatkaa sekoittimella 150 g voita huoneenlämpötilassa. Lisää sitten 80 g jauhettua sokeria ja lyö kunnes se on vaaleaa.
3. Lisää seuraavaksi väriaine ja lisäämättä 150ml raejuustoa huoneenlämpötilassa pysäyttämättä piiskaamista.
4. Vatkaa kermaa vielä 2-3 minuuttia.

Kakkujen kokoonpano

1. Kuivaa 150 g maapähkinöitä uunissa tai pannulla. Kyllästämistä varten sekoitetaan 100 ml vettä ja 100 g sokeria ja sitten keitetään.
2. Levitä ½ rkl lautaselle tai kakkulevylle. l. kerma. Tämä auttaa kakkua luistamatta kokoamisen aikana.
3. Sieni kakku liota 4-5 rkl. l. kyllästys.
4. Levitä kakku kerma, tee siitä botti kehän ympärille.
5. Lisää saatuun syvennykseen 3-4 rkl. l. suolainen karamelli ja 75 g maapähkinöitä.
6. Sitten taas kerros kermaa ja kakkua.
7. Kyllästä kakku ja rasvaa se paksulla kermakerroksella.
8. Pane keksi uudelleen kerman päälle ja toista kerrokset kuten ensimmäistä kertaa.
9. Peitä yläkakku jäljellä olevalla kermalla ja jopa sivuilla. Pane kakku jääkaappiin 6-8 tunniksi.
10. Peitä kakku lastalla kermajuustolla tasoittamiseksi kahteen kerrokseen.
11. Ensimmäisen kerroksen jälkeen laita kakku jääkaappiin 30–40 minuutiksi tai pakastimeen 10–15 minuutiksi.
12. Levitä viimeinen kerma kerrosta erittäin huolellisesti, kohdistamalla edellisen kerroksen pienet virheet. Pese puhtaamman työn takia kittiveitsi joka kerta pyyhkeellä.
13. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Bon ruokahalua.