Napoleon-kakku - suosituin kakku kotiruoan valmistukseen.

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön liesi;
• syvä kulho;
• haarukka;
• lasi;
• keittiön hallitus;
• veitsi;
• lusikka;
• ruoka-astia;
• vispilä;
• kattilaan;
• pannulla;
• kääntötappi;
• keittolevy;
• kulho;
• silikoni lastalla;
• pergamenttipaperi;
• ruokalaukku lukolla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Ota 260 g hyvin kylmää voita ja leikkaa se kuutioiksi. Seulomme 460 g vehnäjauhoja rikastaaksesi sitä hapolla. Yhdistä voi ja jauhot syvässä kulhossa.
   
2. Jauhaa jauhot ja voi haarukalla pieniksi muruksiksi.
   
3. Kaada sitten lasiin 160 ml jäävettä, kaada siihen 15 ml 6-prosenttista etikkaa ja sekoita.
   
4. Kaada vettä etikan kanssa kulhoon, jossa on jauhoja, ja vaivaa taikina.
   
5. Taikinan tulee muuttua pehmeäksi ja joustavaksi, ei tahmeaksi käsille.
   
6. Seuraavaksi muodostamme keittiön pöydälle tai työtasolle kiertomaton ja jaamme sen 14 osaan veitsellä. Tarkan ja tasaisen jakamisen paloiksi voit käyttää keittiövaa'alla.
   
7. Rullaa jokainen taikinapala palloksi ja laita se jauhoilla sirotelluun astiaan. Peitä ja laita pakastimeen 30 minuutiksi.
   

Kakun leipominen

1. Kuumenna ensin uuni 200 asteeseen. 30 minuutin kuluttua siirrä astia taikinapalojen kanssa pakastimesta jääkaappiin. Ja sieltä otamme yhden palan, kun kakut leivotaan, jotta taikina ei kuumene huoneenlämpötilassa.
   
2. Vieritä seuraavaksi kakkuja. Otamme taikinapallon, laitamme sen jauhoilla, työtasolla sirotetulle keittiölevylle tai heti pergamenttipaperille ja rullaamme ohuesta 1–2 mm paksusta kakkuvalssista kääntötapilla. Noin 100 g jauhoja sinun on ripotettava työpinta.
   
3. Murokeksi mallina käytämme muotin pohjaa, jonka halkaisija on 21 cm, tai levyä. Valssatun taikinan tulee mennä 2-3 cm mallin reunojen yli.
   
4. Siirrä kakku kääntötapin avulla pergamenttipaperilla peitetyn leivän arkin päälle.
   
5. Pistämme sen haarukalla kehän ympärille.
   
6. Lähetämme uuniin keskitasolle. Kakun kypsennysaika on 7 - 10 minuuttia, kunnes vaalean kultainen väri on. Kun yksi kakku leipoo, rullalamme seuraavan ja paistamme siten kaikki kakut.
   
7. Siirrämme kuumapaistetut kakut heti lautaan tai litteälle levylle ja leikkaa ylimääräiset reunat kuvion mukaan. Jos tämä tehdään kakun jäähtyessä, se voi murentua.
   
8. Keräämme leikkeet kakkuista kulhoon, ne ovat meille hyödyllisiä kakun sisustamisessa.
   

Keittovoide

1. Murenna 3 munaa syvään kulhoon, lisää sokeri ja vaniljasokeri.
   
2. Vatkaa vispilä kevyessä, rehevässä massassa.
   
3. Kun munamassa on kirkastettu ja sen tilavuus on lisääntynyt, lisää 30 g tärkkelystä, sekoita huolellisesti niin, että jäljelle ei jää palamaisia ​​kappaleita. KermaTärkkelys voidaan korvata jauhoilla, mutta tämä heikentää kerman makua, ulkonäköä ja laatua.
   
4. Kaada 700 ml rasvaista maitoa kattilaan, laita tuli ja kiehauta.
   
5. Kaada kuumaa maitoa ohuena virrana muna-seokseen sekoittaen samalla vispilällä, jotta munat eivät käpristy.
   
6. Kun kaikki maito on sekoitettu, kaada saatu massa astiaan ja laita hitaalle tulelle. Keitä kermaa kunnes se on sakeutunut sekoittaen jatkuvasti niin, että ei muodostu palamia.
   
7. Kaada valmis kerma syvään kulhoon, kunnes se on helppo jäähtyä. Kermaa tulee sekoittaa määräajoin, jotta kuori ei muodostu päälle.
   
8. Lisää kermaan, joka on jäähtynyt 30 asteeseen, lisää 150 g voita huoneenlämpötilassa. Häiriö hyvin hänen vispilään. Kerma on valmis.
   

Kakun kokoaminen ja koristelu

1. Aloitamme sillä, että lautasen alaosassa, johon muodostetaan kakku, asetetaan 1 rkl. l. kerma ensimmäisen kakun päälle. Levitä sille 3 rkl. l. kerma.
   
2. Peitä seuraava kakku. Kerman jakaminen kakun päälle on erittäin kätevää silikonilastalla.
   
3. Päällystämme siis kaikki kakut kermalla. Puristamme kakkuja hieman toisiinsa niin, että ne ovat paremmin kylläisiä. Seurauksena on, että keräämme kakun.
   
4. Kakun yläosa ja reunat tulee voidella runsaasti jäljellä olevalla kermalla.
   
5. Valmistetaan sprinkles kakkua varten. Kiinnittimellä varustetussa ruokalaukussa asetamme romu kakkuista ja rullaa tappi keskikokoisiksi muruksiksi.
   
6. Ripottele kakun sivut ja yläosa varovasti syntyneillä murusilla. Kakku on valmis!
   
7. Valmiin kakun tulisi seistä 8-10 tuntia jääkaapissa, jotta se olisi hyvin kyllästetty ja pehmeä. Bon ruokahalua!
   

Video resepti

Ehdotetussa videoreseptissä näet yksityiskohtaisesti kuinka keittää suosituin Napoleon-kakku, mitä aineosia käytettiin, miten työskennellä taikinan kanssa, leipoa kakkuja, tehdä lempeä kerma ja kerätä kakku. Hyvä näkymä!

Muut kakkureseptit