Keittiökoneet ja -välineet:keittiövaa'at, mittakuppi, tehosekoitin (lihamylly), kulhot, lastat, 2 kannetta paistavaa pannua, liesi.
Ainesosat
| vasikanliha | 1 kg |
| polttimo | 4 kpl |
| Vihreät sipulit | 100 g |
| leipä | 100 g |
| maito | 200 ml |
| suolaa | maistaa |
| paprika | maistaa |
| Auringonkukkaöljy | 130 ml |
| tomaatit | 3-4 kpl |
| Smetana 20% | 370 g |
| persilja | 1 nippu |
| jauhot | 200 g |
| vesi | 100 - 150 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkasimme keskimääräisiksi viipaleiksi 1 kg vasikanlihaa (jos valitset lihaa, yritä olla ottamatta vähärasvaista lihaa, mutta rasvan kanssa - lihapullot ovat mehukkaita). Jauhaa lihapaloja tehosekoittimella tai jauhamassa.
- Jauhaa hienoksi 4 sipulia. Voit tehdä tämän myös tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Jauhamme ja lisäämme sipuliin 100 g vihreää sipulia - tämä antaa lihalle erityisen maun. Liota 200 ml maitoa 100 g leipää, maidon tulisi imeytyä kokonaan massaan.
- Laitoimme 3-4 tomaattia syvään kulhoon sen jälkeen, kun olemme tehneet ristinmuotoiset viillot kunkin "takapuolelle". Kaada tomaatteja kiehuvalla vedellä 10 sekunnin ajan. Valuta vesi ja kuori tomaatit kevyesti iholta veitsellä.
- Maidon imeytynyt maito keskeytetään tehosekoittimella (tai vierittämällä jauhamaassa).
- Pane liha, sipuli, leipä kulhoon ja sekoita huolellisesti - ensin lastalla, sitten käsillä. Suola jauheliha maun mukaan, vaivaa uudelleen ja lyö hyvin.
- Käännä kuoritut tomaatit tehosekoittimella perunamuusiin. Lisää vähän suolaa tähän mashiin.
- Kaada myös paprikaa - makusi mukaan. Kaada perunamuusiin 30 ml auringonkukkaöljyä (voit ottaa oliivia). Sekoita kaikki uudelleen.
- Lämmitämme pannu, kaada vähän auringonkukkaöljyä.
- Jauhelihasta muodostetaan pienet lihapullot, kastetaan molemmat puolin jauhoihin ja levitetään kiehuvaan öljyyn. Paista lihapullia molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita, mutta niiden ei tulisi paistaa, ennen kuin ne ovat kypsennettyjä.
- Kun olet lämmittänyt toisen pannun, kaada siihen tomaattipyyhe ja anna sen hyvin pienellä tulella 5-7 minuutin ajan.
- Lisää sitten 370 g smetanaa (20%) perunamuusiin, sekoita ja hauta vielä 5 minuuttia. Olemme irti.
- Pane pannun alaosaan kastikkeella muutama oksa persiljaa. Levitämme lihapullia kastikkeeseen ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia - alhaisella lämmöllä, jotta ne eivät kiehu, vaan vain rypistyvät. Lisää pannuun 100-150 ml kiehuvaa vettä ja jatka kiehumista, kunnes liha on valmis. Tämä on vielä 15 minuuttia.
- Ripottele valmiin lihapullot hienonnetulla persiljalla tai muilla yrtteillä. Tarjoile perunoiden tai riisin kanssa.
Video resepti
Videon kirjoittaja osoittaa jokaisen vaiheen uskomattoman herkän ja herkullisen lihapallon valmistuksessa tomaatti- ja smetanakastikkeessa.
Tämä resepti on yli puoli vuosisataa vanha. Oletko koskaan kokeillut näitä lihapullia aikaisemmin? Vai kokitko he jotenkin eri tavalla? Odotamme palautetta.