Tonnikalan tartari avokado- ja osterikastikkeella

Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, veitsi, syvä lautanen salaatin sekoittamiseen, pienet kulhot kastikkeisiin, iso litteä lautasen astian esittelyä varten.

Ainesosat

nimi	numero
tonnikala	120 g
avokado	20 g
kalkki	20 g
sipuli ruohosipuli	2 g
Soijakastike	5 ml
Osterikastike	7 ml
Kirsikka-tomaatti	3 kpl
Oliivikastike, suola, pippuri	maistaa
Leipälastut	3-4 kpl
Retiisi- ja kurkkuviipaleet	maistaa koristeeksi
vehreys	maistaa koristeeksi

Vaihe ruoanlaitto

1. Ruoka alkaa tonnikalalla - leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi.
   
2. Ota ruohosipuli ja pilkkoa se tulevaan tartaraamme.
   
3. Sitten otamme avokadon, se tarvitsee hyvin vähän reseptiä varten - vain muutama viipale riittää. Poista iho siitä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
   
4. Lisää soijakastike, tähän ruokalajiin se tulee suolaamme.
   
5. Leikkaa kalkki ja purista se lautaselle. Kalkki tappaa myös raakakalasta löytyvät mikrobit.
   
6. Sekoita hammaskiiramme hyvin ja lisää siihen osterikastike sekoittamalla se vielä kerran hyvin. Otamme suuren lautasemme ruuan esittelyä varten ja koristamme sitä hiukan osterikastikkeella. Voit koristella alla olevan videon osoittamalla tavalla, tai voit näyttää mielikuvitustasi.
   
7. Ota nyt leipälasut ja laita tartarramme niille kerroksittain. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta piirisarja ei vahingossa halkeile.
   
8. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta ne kauniisti lautaselle. Ota seuraavaksi viipaletta retiisiä ja kurkkua ja korista myös ruokalaji. Vihreät ovat viimeinen askel ruuan koristamisessa.
   

Ruoanlaitto-vinkit:

• Varmista, että tonnikala on tuoretta, se on kirkkaan punainen. Jos huomaat, että kalat ovat vaalean värisiä, niin tämä on jo vanha tonnikala, se on todennäköisesti tuotu kauan sitten.
• Jos tonnikala on jäädytetty, anna sen jäätyä jääkaapissa, sinun ei pitäisi tehdä tätä esimerkiksi mikroaaltouunissa.
• Schnitt-sipuli eroaa tavallisesta vihreästä sipulista herkän maunsa vuoksi, siksi, jos mahdollista, korvaa se ei ole sen arvoinen.
• Huomaa, että avokado on myös kypsä. Tämä on helppo ymmärtää: kun otat sen, hedelmien tulee olla pehmeitä.
• Tartar tonnikalan sijasta voit käyttää doradoa tai lohta. Jotkut kokit käyttävät myös raakaa naudanlihaa.

Video resepti

Ehdotan, että tutustut reseptiin tarkemmin videossa. Voit tarkastella tarkemmin keittoprosessia ja kuunnella kokin lisäkommentteja.

Oletko jo onnistunut keittämään tämän todella gourmet-ruoan? Ehkä tiedät joitakin temppuja tai kastikkeiden valmistamiseen liittyviä vinkkejä? Jaa kulinaariset taidot ja ruoanlaitto tulokset.

Muut kalareseptit