Keittiökoneet ja välineet
- liesi tai liesi;
- pannulla;
- kulho;
- vispilä;
- valkosipulin apila.
Ainesosat
- Kananmuna - 1 kpl.
- Dijon-sinappi - 1 rkl. l. + 1 tl
- Jauhettu musta pippuri maun mukaan
- Valkosipuli - 2 - 3 neilikkaa
- Worcester-kastike - 3 rkl. l.
- Sardelli-kalakastike - 2,5 rkl. l.
- Sitruuna - 2/3 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
- Raastettu parmesanjuusto - 6 - 7 rkl. l.
- Oliiviöljy - 3-4 rkl. l.
- Majoneesi - 3-4 rkl. l.
Vaihe ruoanlaitto
Klassinen Caesar-salaattikastike
- Upota kanamuna kiehuvaan (mutta ei vielä kiehuvaan veteen) ja ota se pois kirjaimellisesti yhden minuutin sisällä.
- Pieniin kulhoon laitamme 1 rkl. l. Dijon-sinappi. Munaan, johon mennessä jo onnistuttiin pääsemään pois vedestä, teemme pienen reiän ja valitaan sen kaikki sisältö kulhoon, jossa on sinappi.
- Lisäämme myös pienen määrän mustapippuria kulhoon.
- Sekoitamme kulhon koko sisällön huolellisesti vispilällä.
- Ota 1 iso tai 2 keskikokoista valkosipulinkynsiä, jauhaa ne valkosipulipuristimilla ja lähetä myös kulhoon. Sekoita uudelleen.
- Lisää sitten seokseemme 1,5 rkl. l. Worcester-kastike ja suunnilleen sama määrä sardellikastikekastiketta. Sekoita.
- Purista mehu 1/3 sitruunasta kulhoon.
- Alamme pilata kastike intensiivisesti vispilällä ja lisäämme tällä hetkellä 3 rkl. l. auringonkukkaöljy.
- Lisää lopussa kastikkeeseen 3-4 rkl. l. hienoksi raastettu Parmesan-juusto ja sekoita saatu seos uudelleen huolellisesti.
- Lopuksi voit halutessasi lisätä myös 1 rkl. l. oliiviöljy ja sekoita uudelleen kaikki yhdessä.
- Caesar-salaattikastike on valmis!
Caesar-salaattikastike majoneesilla
- Lisää pieneen kulhoon 3 - 4 rkl. l. majoneesi (kastikkeen valmistamiseksi on parempi ottaa kotitekoista majoneesia).
- Sitten samaan kulhoon laitettiin 1 tl. Dijon-sinappi, 1 - 2 jauhettua valkosipulin kynsivalkosipulilla, 1 rkl. l. sardellikastikekastike ja 1,5 rkl. l. Worcester-kastike.
- Sekoita kulhon koko sisältö huolellisesti. Lisää sitten kastikkeeseen 2 - 3 rkl. l. hienoksi raastettu Parmesan-juusto.
- Parmesanin jälkeen - vähän sitruunamehua (myös noin 1/3 sitruunasta) ja 2 - 3 rkl. l. oliiviöljy.
- Vatkaa huolellisesti vispilla tasaiseksi.
- Toinen kastikevaihtoehto on valmis! Täytämme ne Caesar-salaatilla tai tarjoilemme pöydällä lihalla, paahtoleipää, ranskalaisia jne.
Video resepti
Voit nähdä selvästi, kuinka Caesar-salaattikastike valmistetaan, tässä videossa.
Molemmilla kastikkeilla, joiden valmistus on kuvattu tässä resepissä, on rikas, ”oikea” maku ja ne tekevät salaatistasi todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Pidätkö Caesar-salaatista? Kirjoita siitä kommentteihin.