Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi tai liesi;
- kaasu tai sähköuuni;
- syvä kansi;
- seula;
- syvä kulho;
- tarjotin;
- ruokalusikallinen;
- vispilä;
- haarukka;
- karkea raastin;
- astia 0,5 l;
- tl;
- kääntötappi;
- veitsi;
- keittiön paperipyyhe;
- mittauskuppi;
- keittiövaa'at;
- pergamenttipaperi;
- kankaalla pyyhe;
- silikoniharja;
- keittolevy;
- lapio;
- astia.
Ainesosat
| tuote | numero |
| vesi | 400 ml |
| suolaa | 1 tl |
| Auringonkukkaöljy | 20 ml + 2 rkl. l. + 2 nippiä |
| Rakeistettu sokeri | 1 rkl. l. |
| jauhot | 700 g + 1 rkl. l. |
| Kuiva hiiva | 7 g |
| voi | 150 g |
| Munankeltuainen | 2 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Kaada 400 ml vettä 0,5 litran astiaan, laita kiukaan päälle suurelle tulelle ja lämmitä lämpimään tilaan. Kaadetaan jo lämmin vesi syvään astiaan.
- Lisää 1 rkl. l. sokeria, 1 tl. suolaa, 7 g kuivaa hiivaa ja 50 ml auringonkukkaöljyä, sekoita sitten vispilä, kunnes hiiva liukenee.
- Siivilöi 700 g jauhoja seulan läpi syvään kulhoon. Lisää hiiva-seokseen 2 rkl. l. seulotut jauhot, sekoita se haarukalla, lisää taas 2 rkl. l. jauhot ja sekoita uudelleen haarukalla. Kun taikina on tarpeeksi jyrkkä haarukalle, poista tahmea taikina siitä käsillä, lisää jäljellä olevat jauhot ja vaivaa massa käsin.
- Kun taikina on vähän tahmea, laita se työpinnalle ja vaivaa sitä huolellisesti käsin noin 5 minuutin ajan.
- Kun taikina on vaivattu, kaada 1 rkl. l. auringonkukkaöljy syvään astiaan, voitele se, peitä loput taikina jäljellä olevalla öljyllä ja laita rasvattuun astiaan. Peitä kansi ja aseta lämpöä nostamaan 40-45 minuutiksi.
- 40-45 minuutin kuluttua otamme astian ulos, ripottele työpinta 0,5 rkl. l. jauhoja, laita taikina päälle ja kädet muodostavat siitä rullan.
- Jaa tela veitsellä 9-10: een suunnilleen yhtä suuriin osiin ja rullaa pallot niistä.
- Ripottele 0,5 rkl työtasoa. l. jauhot, laita taikinapallo ja rullaa se pyöreäksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 3 mm.
- Ota toinen taikinan pallo, rullaa se ympyrään, jonka halkaisija on sama kuin edellinen, ja laita se ensimmäisen päälle, takaa 5 cm yläreunasta. Tee sama jäljellä olevien taikinapalojen kanssa.
- Ripottele alustaa 2 ripauksella jauhoja, laita yksi taikinaympyrä keskelle, ota sitten 150 g voita ja hiero pieni määrä karkealle raastimelle taikinapiirin yläpuolelle.
- Levitämme öljylasut pinnalle, peitämme toisella taikinakierroksella ja murskaamme käsillä, hiero vielä vähän voita siihen, levitä sitten uudelleen pinnalle ja peitä se kolmannella pyöreällä kerroksella.
- Toista vaiheet, kunnes taikinaympyrät ovat ohi. Sen jälkeen tiivistämme tuloksena olevat 9-10 kerrosta, painamalla niitä hiukan päällä käsillä.
- Ripottele 0,5 rkl työtasoa. l. jauhot, laita taikinakerroksemme päälle, ripottele päälle vielä 0,5 rkl. l. jauhot ja kädet sinetöivät ne.
- Käännämme taikinakerrokset ja rullaamme ne rullaustapilla yhdeksi suureksi kerrokseksi, jonka paksuus on 4-5 mm, kääntämällä se määräajoin rullan aikana.
- Kun taikina on rullannut, repiämme pala paperipyyheltä ja poistamme jäljellä olevat jauhot sen pinnalta.
- Raasta jäljellä oleva voi, jaa sirut tasaisesti pinnalle ja rullaa kerros irtonaiseksi telaksi.
- Levitämme pitkä tela leikkuulaudalle, leikkaa se 3–4 cm paksuisiksi paloiksi, aseta jokainen lokeron pinnalle leikkauskohdan kanssa ja leikkauta hiukan ylhäältä.
piirakat
- Kun kaikki taikina on viipaloitu, otamme yhden kappaleen taikinaa, tasoitamme sitä hiukan käsin, sormeineen teemme keskeltä syvennyksen, jättäen sivut.
- Me levitä tuloksena olevaan syvennykseen ei-nestemäinen täyttö, purista sitten reunat kuten tavallisten piirakoiden kohdalla ja laita se pergamenttipaperilla peitetyn leivän päälle ja ompele. Samalla tavalla veistämme jäljellä olevat piirakat.
- Käynnistä uuni 180 ° C: ssa ja anna lämmetä. Kun pannu on täynnä, sekoitamme kulhoon 2 munankeltuaista ja 1 rkl. l. seoksesta silikoniharjalla saatu auringonkukkaöljy rasvataan piikkien päälle.
- Pane pannu esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. 20-25 minuutin kuluttua otamme valmiit piirakat yhdessä leivinkerroksen kanssa, asetamme arkin kuumuutta kestävälle pinnalle ja peitämme lopputuotteita 5 minuutin ajan kangaspyyhkeellä.
- Poista 5 minuutin kuluttua pyyhe, laita valmiit piirakat astiaan, jäähdytä ja tarjoile.
Tärkeää!Jos hierot voita raastimella, voit sulattaa sen vesihauteessa ja levittää siveltimellä taikinan pintaan.
Video resepti
Katso video-resepti varmistaaksesi, että rullat tai leikkaa taikina oikein tai selvittääksesi piirakoiden muotoilun.
Piditkö tästä versiosta leivonnaisia? Ja miten keittää tällaisia leivonnaisia perheessäsi? Mitä täytettä haluat käyttää eniten? Jaa salaisuutesi muiden kokien kanssa kommenteissa.
Muut leivonnaisreseptit
Hyvää lukemista!