Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leipomo, leivinpaperi, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, kääntötappi, tarttuva kalvo, useita syviä kulhoja, ruoanvalmistaja, vispilä.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| vehnäjauhoja | 620 g |
| kuivahiiva | 6 g |
| rakeistettu sokeri | 220 g |
| maito | 200 ml |
| voi | 140 g |
| kasviöljy | 30 ml |
| suolaa | 5 g |
| kananmuna | 2 kpl |
| pullotettu vesi | 50 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Kaada 50 ml lämmintä vettä lasiin ja lisää sitten niihin 6 g kuivaa hiivaa. Sekoita komponentit ja anna sitten kestää useita minuutteja, jotta hiiva liukenee kokonaan nesteeseen.
- 40 g voita lähetetään hitaan tuleen ja sulaa nestemäiseen tilaan. Anna öljyn jäähtyä hieman, sekoita sitten 30 ml: n kanssa kasviöljyä.
- Kaada siellä 200 ml lämmintä maitoa, lisää 70 g sokeria ja 5 g suolaa. Sekoita komponentteja, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
- Murenna yksi kanamuna pieneen kulhoon ja ravista sitten sitä hieman haarukalla.
- Seulotaan erikseen 500 g premium-vehnäjauhoja. Yhdistämme yhdessä astiassa kaikki valmistetut nestemäiset seokset: maito, muna ja hiiva. Levitä seulotut jauhot ja nestemäinen seos keittimessä kulhoon. Vaivaa homogeeninen pehmeä taikina.
- Voitele suuri kulho pienellä määrällä kasviöljyä ja laita sitten keitetty taikina siihen. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes taikinan tilavuus kaksinkertaistuu. Testi kestää keskimäärin 1,5–2 tuntia.
Valmista jauhe
Sekoita yhdessä kulhossa 120 g jauhoja ja 150 g sokeria. Siellä lisäämme kuutioiksi jäähdytettyä voita määränä 100 g. Puhdistamme puhtailla käsillä ainesosia varovasti, kunnes saamme suuria muruja. Peitämme murunen kalvolla tai kannella ja laitamme jääkaappiin, kunnes sitä tarvitaan.
Tehdään leivonnaisia
- Laitimme taikinan pöydälle, ripotimme pienellä määrällä jauhoja etukäteen. Vaivaa taikina kevyesti ja rullaa se sitten 1 cm paksuksi pitkäksi suorakaiteeksi.
- Ripottele puolet valssatusta taikinasta tasaisesti keitetyt murut.
- Taitamme kerroksen puoliksi ja rullaa se jälleen kerran kääntötapilla. Ripottele taas puolet taikinasta muruilla ja taita sitten kerros taas puoliksi.
- Rullaa jälleen kerran tuloksena saatua työkappaletta hieman. Ripottele kolmannen kerran puolet taikinasta muruilla ja taita taikina uudelleen ja rullaa tappi ylös. Tuloksen tulisi olla noin 8 cm leveä ja 1,5 cm paksu nauha.
Muodostamme pullat
- Leikkaa valmis taikina samankokoisiksi neliöiksi. Keskimäärin saadaan 13-15 neliötä.
- Leikattujen neliöiden kulmat taitetaan keskikohtaan Sverdlovskin suuttimien tapaan, jotta lopulta saadaan enemmän pyöreitä tuotteita.
- Laitamme pullat leivinpaperille päällystetylle leivinpeltille.
- Levitämme tuotteita lyhyen etäisyyden päässä toisistaan. Optimaalinen etäisyys työkappaleiden välillä on noin 1 cm, niin ne antavat kauniita liukuja, ja paistamisen aikana taikinan kulmat eivät avaudu. Peitämme muodostuneet pullit tarttuvalla kalvolla ja jätämme se tähän muotoon 40-50 minuutiksi.
- Lyö erillisessä kulhossa yksi kananmuna. Voitele pullat munaseoksella ja ripottele loput murut.
Viimeinen vaihe
Lähetämme tuotteet uuniin, joka on kuumennettu 180 ° C: seen. Paista herkkua noin 25 minuuttia.
Video resepti
Tämän videon katselun jälkeen opit keittämään lehtikupuleja, joissa on kaunis suussa sulava kuori ja epätavallisen pehmeä, ilmava rakenne.