Keittiökoneet ja -välineet:
- joukko erityyppisiä astioita;
- veitsi;
- tl;
- ruokalusikallinen;
- ruoan kääri;
- keittiöharja;
- uuni;
- seula;
- leivonta-astia;
- pergamenttipaperi;
- pyyhe;
- mikroaaltouuni;
- kääntötappi.
Ainesosat
| jauhot | 500 g |
| vesi | 250 ml |
| Kananmuna | 1 kpl + 2 keltuaista |
| voi | 200 g |
| suolaa | 1-2 tl |
| Seesaminsiemenet | 1-2 tl |
| Perunatärkkelys | 60 g |
| Kanafilee | 300 g |
| Luuton kanan reisi | 300 g |
| sipulit | 300 g |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| korianteri | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Siivilöi 500 g vehnäjauhoa syvään kulhoon, lisää siihen 1 tl. suola ja sekoita.
- Lisää 50 g: aan voita 250 ml kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Murenna 1 muna, sekoita se haarukalla ja lisää kiehuvaan veteen öljyn kanssa. Sekoita uudelleen.
- Jauhoihin tehdään syvennys, johon kaadetaan saatu seos.
- Vaivaa taikina: ensin lusikalla ja ripottele sen jälkeen tasaiselle alustalle jauholla.
- Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä se saa olla tahmea käsille. Kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
- Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan.
- Rullaa kumpaakin pyöreään esitteeseen, jonka paksuus on 2 mm. Käytön helpottamiseksi ripustelemme työtasoa tärkkelyksellä jokaiseen valssaukseen.
- Sulata 150 g voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman.
- Levitämme 1 kerros taikinaa ja voitele se kasviöljyllä ja anna seistä 5 minuuttia.
- Levitämme seuraavat kaksi arkkia päälle samalla tekniikalla.
- Muutamme taikinan erittäin tiheäksi telaksi. Varmistamme, että siihen pääsee mahdollisimman vähän ilmaa.
- Leikkaa rulla 1,5–2 cm leveisiin osiin.
- Löydämme jokaisesta reunan.
- Pyöritä hiukan ja kääri se keskelle.
- Peitämme tuloksena olevat aihiot tarttuvalla kalvolla ja lähetämme pakastimeen 15-20 minuutiksi.
täyte
- Otetaan yhtä suureina osina (300 g: n reseptissä) kanan filee ja lonkat, puhdistetut luusta. Leikkaamme lihan hyvin pieneksi kuutioksi tai kuljemme lihamyllyn läpi.
- Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kaada se kulhoon ja purista sitä käsilläsi niin, että se alkaa mehua.
- Lisää liha sipuliin, suola maun mukaan, lisää 1 tl. jauhettua mustapippuria ja 1 tl. korianteri. Sekoita kaikki huolellisesti.
Tiedätkö Täyttämällä mehukas ja aromaattisempi voit lisätä siihen sieniä, maksaa, sianlihaa ja naudanlihaa seuraamalla mittasuhteita (muista ottaa tämä huomioon leivonnassa). Lisämausteina sopii makuusi rosmariini, zira, rakeistettu valkosipuli, jauhettu punainen paprika, basilika ja muut.
Paista ruokalaji
- Poistamme ”aluslevyt” taikinasta pakastimesta ja rullaa ne ohuesti teekalvon halkaisijaltaan jättäen pienen tuberkkeen keskelle.
- Jokaisessa aihiossa aseta 1 rkl. l. täyttöjä ja purista tulevaisuuden samsa kolmion muodossa.
- Levitämme kaikki aihiot sauman kanssa alas leivontaastiaan, peitetään pergamenttipaperilla ja lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15-20 minuutiksi.
- Avaa ajan kuluttua uunin luukku, rasvaa samsa vedellä laimennetulla keltuaisella ja ripottele seesaminsiemenillä. Paista vielä 20 minuuttia.
- Laita valmis samsa lautaselle, peitä pyyhe ja anna seistä 5 minuuttia. Tarjoa tuoreiden yrttien, mausteisten tomaattien ja majoneesikastikkeiden kanssa.
Video resepti
Voit katsella ruoanlaittoa myös videon avulla. Tämä auttaa sinua olemaan hämmentymättä tässä melko työläässä prosessissa ja leipomaan maailman parasta samsaa.
Joten, nyt tiedät kuinka keittää herkullisia samsa-kanaa ja sipulia kotona. Vaikka prosessi ei ole helpoin ja hämmentävä tietyissä paikoissa, tulos miellyttää sinua, sukulaisiasi ja ystäviäsi, joten peli on ehdottomasti kynttilän arvoinen! Keitä tämä upea keski-aasialaisen keittiön ruokalaji, kokeile makuja ja nauti siitä. Jos olet jo valmistellut samsaa aiemmin, kerro siitä kommentissa ja jaa arvokkaita kokemuksiasi ja hyödyllisiä vinkkejä. Bon ruokahalua! Anna kaikkien ruokien täyttää iloa ja energiaa.