Keittiökoneet ja -välineet: iso tasainen levy, pieni halkaisijainen kulho, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, leikkuulauta, pannu, terävä pitkä veitsi, lasikuppi, haarukka.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| kalmari | 200 g |
| katkarapu | 200 g |
| salaatti | 100 g |
| mustia oliiveja | 16-20 kpl. |
| valkosipuli | 2 neilikkaa |
| kirsikkatomaatit | 10 kpl |
| persilja | 1 nippu |
| soijakastike | 50 ml |
| rakeistettu sokeri | 10 g |
| sitruunamehu | 15 - 20 ml |
| kasviöljy | 70 - 80 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista tuotteita
- Kuumennamme pienen määrän vettä kiehuvaksi, jonka jälkeen keitetään siihen 200 g katkarapuja. Keitämme mereneläviä enintään kolme minuuttia.
- Samoin valmistamme 200 g kalmaria keittämällä niitä suolattomassa kiehuvassa vedessä enintään yhden minuutin ajan.
- Asetamme molemmat tyypit mereneläviä syrjään, antaen niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Leikkaa jäähdytetyt kalmarit renkaiksi, kuori katkaravut ja leikkaa ne puoliksi ja vain jos ne ovat suuria.
- Puhdistamme kirsikkatomaatteja 10 kappaletta varresta ja jaamme neljään osaan.
- Noin 100 g painavat salaatinlehdet pestään perusteellisesti, kuivataan sitten ja revitään käsin pieniksi ohuiksi nauhoiksi.
Tee kastike
- Hienolla raastimella me hieromme kahta suurta valkosipulinkynsiä.
- Hienonna pieni joukko tuoretta persiljaa. Esileikkaa paksut rungot.
- Sekoita hienonnetut yrtit ja valkosipuli, ja ripottele niitä sitten 10 g rakeistettua sokeria. Jauhaa ainekset paksu terällä olevalla veitsellä, kunnes saadaan sipulimainen tila.
- Saatu vihreä pasta siirretään lasikuppiin.
- Kaada siihen 15-20 ml sitruunamehua, 70-80 ml kasviöljyä ja 50 ml soijakastike. On suositeltavaa käyttää puhdistettua oliivi- tai auringonkukkaöljyä, jolla ei ole erityistä pistävää hajua. Kaikki komponentit sekoitetaan huolellisesti tavallisen haarukan kanssa. Saatu kastike lähetetään jääkaappiin, jotta se on hyvin infusoitunut.
Kerää salaatti
- Laitamme suuren litteän levyn keskelle pienen, pyöreän kulhon, jonka halkaisija on pieni. Aseta ragled salaatinlehdet pienen astian ympärille.
- Asetamme pilkotut merenelävät lehtien päälle kaoottisella tavalla.
- Seuraavaksi levitä tomaattien ja 16-20 oliivin neljäsosa, mieluiten siemenettömänä.
- Otamme kastikkeen jääkaapista ja ravistamme sitä hyvin haarukalla. Kaada kastike kattilaan, jonka laitamme levyn keskelle, pienen kulhon sijasta.
- Ennen kuin tarjoat ruokaa suoraan, kaada salaattikastike salaatin päälle ja rohkaise kaikkia aloittamaan maku.
Video resepti
Tämä video näyttää vaiheittaisen reseptin katkarapu- ja kalmarisalaattien valmistamiseksi.
Olen samaa mieltä, että tällaisen salaatin ulkonäkö aiheuttaa halua kokeilla sitä ja selvittää mistä se maistuu. Kerro meille, kuinka valmistat salaatteja mereneläviä, ja muista kirjoittaa muutama sana kuvatun reseptin mukaan valmistetun ruoan makuominaisuuksista. Bon ruokahalua!
Muut salaattireseptit
Hyvää lukemista!