Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, seula, ruokalusikallinen, teelusikallinen, mittakuppi, raastin, veitsi, leikkuulauta.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| galangal | 50 g |
| inkivääri | 50 g |
| katkarapuja | 300 g |
| Kafirin kalkki | 1 kpl |
| kalkki | ½ kpl |
| Osteri sienet | 200 g |
| porkkanat | 50 g |
| Violetti sipuli | 25 g |
| Palmusokeri | 0,5 rkl. l. |
| Chili pippuria | 5 g |
| Tom yum pasta | 2 rkl. l. |
| vesi | 1,5 l |
| Kalakastike | 10 rkl. l. |
| suolaa | 0,5 tl |
| Kirsikka tomaatit | 5 kpl |
| Kookosmaito | 3 rkl. l. |
| korianteri | 10 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Keitä liemi. Kaada 1,5 l vettä pannuun ja kiehauta.
- Pese galangalin ja inkiväärin juuret, leikkaa viipaleiksi 2-3 mm paksuiksi viipaleiksi ja lähetä kiehuvaan veteen.
- Kuori 300 g raakoja katkarapuja kuorista. Lisää kuoret tulevaan liemeen.
- Poista kuori kafirkalkista ja lisää myös liemeen.
- Keitä liemi 30–40 minuuttia.
- Siivilöi seulan läpi ja palauta neste pannuun.
- Osterisienet leikataan noin 5 mm: n suikaleiksi. Voit repiä ne vain käsin.
- Kuori 50 g porkkanaa ja leikkaa kuutioiksi noin 1 cm.
- Kuori violetti sipuli ja leikkaa suuriksi 25 g paloiksi.
- Ole ensimmäinen, joka lisää hienonnettuja sieniä ja porkkanoita pannulle suodatetulla liemellä. Kiehauta ja keitä 2 - 3 minuuttia. Keiton valmistuksessa ja jäljellä olevien vihannesten lisäämisessä keiton tulisi kiehua hieman.
- Lisää seuraavaksi 0,5 rkl. l. palmusokeri ja 5 g hienonnettua chilipaprikaa.
- Lisää siihen 2 rkl. l. alkuun pasta tom yum.
- Kun tahna liukenee, kaada 6-10 rkl. l. kalakastike ja noin 0,5 tl. suolaa.
- Purista mehu kafir-limesta ja ½ tavallisesta limesta.
- Lisää hienonnettu violetti sipuli, kafir-mehu ja tavallinen lime keittoon.
- Huuhtele 5 kpl kirsikkatomaatit, leikkaa kahtia ja lisää keittoon.
- Lisää seuraavaksi 3 rkl. l. kookosmaito ja aiemmin kuoritut katkaravut.
- Kun katkarapu on vaaleanpunainen, poista keitto lämmöltä.
- Tarjoa valmiin tom yum tuoreella, hienonnetulla korianterolla.
Keittämissuositukset
- Veden sijasta voit ottaa kanan kantaa.
- Thaimaa keittää tom yamia sitruunaruoholla. Jos sinulla on sitruunaruohoa, lisää se liemeen.
- Osterisienet voidaan korvata samppanjoilla.
- Jos lisäät kalakastiketta, keskity makuun. Jos kalakastikkeen maku riittää sinulle, mutta suolaa ei ole vielä, suola tavallisella suolalla.
- Tuoreen sijasta voit käyttää keitettyjä katkarapuja, jolloin sinun on lisättävä ne aivan loppuun ja poistettava keitto heti lämmöltä.
Video resepti
Voit nähdä kaikki keittoprosessit. katsomalla vaiheittaisia videoita.
Yritä keittää tämä alkuperäinen keitto ja jaa kommenttisi mielipiteesi resepistä.