Klassinen Napoleon-kakkuresepti - herkullinen ja suosikki jälkiruoka

astioita:

• mitattu kapasiteetti;
• lasi;
• vispilä;
• kulho;
• seula;
• iso pitkä veitsi;
• haarukka;
• litteä levy;
• pannu / höyrypannu / kauha;
• kiinni elokuva;
• pergamentille;
• sekoitin;
• leivonnaiset lastalla;
• leivontaastia Ø22-24 cm.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Vaivaa taikina

1. Sekoita lasiin 150 ml hyvin kylmää (jää) vettä ja 1 rkl. l. pöytäetikka.
   
2. Kaada vesi-etikka-seokseen 3 rkl. l. alkoholi - vodka tai konjakki.
   
3. Aja kaksi kananmunaa tilavaan kulhoon ja hiero niitä ripauksella suolaa.
   
4. Lisää lasissa saatu neste muniin ja sekoita huolellisesti vispilällä.
   
5. Kuutioi 400 g hyvin jäähdytettyä voita pieniksi kuutioiksi. Siivilöi 750 g jauhoja pöydän pinnalle ja laita voikuutot siihen.
   
6. Leikkaa voi jauhamalla pitkällä, pitkällä veitsellä, kunnes se on murskattu.
   
7. Kerätäksesi murun mäkeä ylös ja keskelle syvennyksen tekemiseksi.
   
8. Kaada valmistettu neste syvennykseen kerralla.
   
9. Vaivaa taikina nopeasti.
   
10. Kerää taikina ja jaa se 12: aan yhtä suureen osaan etenkin vaivaamatta.
    
11. Rullaa 12 palloa, aseta ne tasaiselle lautaselle. Kääri annosteltu taikinalevy tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaapissa puolitoista tuntia.
    

Keittovoide

1. Kaada 100 g seulottua jauhoa kuivaan astiaan tai suureen kauhaan.
   
2. Yhdistä jauhot 300 g rakeistetun sokerin ja 20 g vaniljasokerin kanssa.
   
3. Aja neljä kananmunaa sinne ja hiero varovasti vispilä homogeeniseen massaan.
   
4. Lisää seokseen 1 litra maitoa jatkuvasti sekoittaen.
   
5. Keitetään jatkuvasti sekoittaen, keitä matalassa kuumassa homogeeninen muna-maito-seos kunnes se on paksu.
   
6. Heti kun seos alkaa kiehua - poista se lämmöltä ja lisää 50 g voita. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
   
7. Peitä kerman pinta tarttuvalla kalvolla, jotta kuori ei muodostu, ja laita jäähtymään.
   

Paista kakkuja

1. Ota yksi annos (pallo) hyvin jäähdytettyä taikinaa ja rullaa ohuesti pergamenttiin ympyrään.
   
2. Leikkaa reunat muotin pohjan mukaan.
   
3. Siirrä pergamentti leivonnaislevylle ympyrän ollessa leikattu ja siinä olevat leikatut reunat (ne menevät koristeluun), hienonna kakku haarukalla.
   
4. Paista esilämmitetyssä uunissa 5–7 minuuttia lämpötilassa 200–220 ° C.
   

Kakun valmistus

1. Beat sekoittimella, kunnes valkoinen 300 g voita.
   
2. Lisää jäähtynyt vaniljakastike öljyyn pysäyttämättä piiskaamista.
   
3. Kumoa 2-3 rkl. l. valmis kerma erillisessä kulhossa koristelemaan kakun ylä- ja sivupintaa.
   
4. Jaa kerman visuaalinen määrä visuaalisesti 11 osaan. Levitä toisiinsa, levitä kerma jokaiselle kakkulle
   
5. Viimeisen kuoren asettamisen jälkeen on helppo puristaa kakku kämmenillä, mutta jotta kerma ei puristu alakuorien väliin.
   
6. Voitele kakun sivut ja yläosa kerralla, joka on aikaisemmin varattu.
   
7. Ripottele kakku hienonnetulla romulla.
   
8. Pane kakku jääkaappiin 6-8 tunniksi, jotta se on hyvin liotettu.
   

Video resepti

Katselua varten tarjottu työpaja osoittaa yksityiskohtaisesti, kuten kävi ilmi, yksinkertaisen prosessin, jolla valmistetaan kaikkien suosikki Napoleon-kakku. On olemassa monia vinkkejä, vinkkejä ja kokkihittejä, jotka yksinkertaistavat huomattavasti jälkiruoan luomisen työtä.

Muut kakkureseptit