Piirakka kalan kanssa hiiva taikinasta - taikina on pehmeää ja täyte on mehukas

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• leikkuulauta;
• seula jauhojen seulomiseksi;
• silikonimatto taikinan valssaamiseen;
• 2 keittiöastiaa (2,5 litraa, 3,5 litraa);
• vispilä;
• leivonnaiset harja;
• pergamenttipaperi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Kaada lämmin vesi (60 ml) isoon kulhoon (tilavuus 3,5 l).
   
2. Murskaa leipomohiiva seokseen (15 g). Kaada sokeri kulhoon (1 tl. Mäen kanssa) ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes hiiva, sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
   
3. Lisää lämmin maito (100 ml).
   
4. Lisää kasviöljy (30 ml) seokseen, sekoita.
   
5. Siivilöi jauhot (450 g), erota 100 grammaa jauhoja lisäämistä varten. Lisää seulotut jauhot (350 g) pieninä annoksina kulhoon vaivaamalla taikina.
   
6. Tainan tulee olla pehmeää eikä se saa tarttua käsiisi. Vaivaa taikina käyttämällä erotettuja jauhoja (100 g) kaatamalla se pieninä erinä kulhoon.
   
7. Peitä valmis taikina pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 30–40 minuutiksi.
   

Keitto täytettä

1. Jos kala on tuoretta jäädytetty, sulata ruhot ensin. Pese kalaruhot (700 g - kaksi keskikokoista makrillia). Käsittele kalat - leikkaa pää pois, puhdista selkäranka, luut, sisäelimet. Poista kuori.
   
2. Leikkaa tuloksena saatu filee noin 2 cm leveiksi nauhoiksi ja siirrä filee kulhoon (tilavuus 2,5 L).
   
3. Kuori sipuli (200 g), leikkaa se puolirenkaisiin. Leikkaa puolirenkaat kolmeen osaan, jotta saadaan pieniä sipulinauhoja.
   
4. Suola sipulia vähän, muista, kunnes se on pehmeää, kaada hienonnettuun fileen.
   
5. Lisää sekoitus paprikaa (maun mukaan) ja kalamauste (1 tl.) Kulhoon, jossa on kalapaloja.
   
6. Sekoita hyvin, tiivistä kalat, peitä, aseta kulho sivuun 20-25 minuutiksi kalan marinoimiseksi.
   

Piirakka kokoonpano

1. Peitä leivinastia pergamenttipaperilla.
   
2. Jaa lähestynyt taikina kahteen osaan tekemällä yhdestä osasta hieman suurempi kuin toinen.
   
3. Rullaa suurin osa taikinasta pyöreään 5-6 mm: n kerrokseen silikonimatolla. Rullalle ripottele jauhoja niin, että taikina ei tartu kiinni.
   
4. Siirrä piirakan pohja leivinlapulle (käärittynä rullattu taikina siihen). Aseta taikina pannun keskelle.
   
5. Rullaa taikinan toinen osa pyöreäksi 5-6 mm kerrokseksi. Tämän ympyrän halkaisija on 3-4 cm pienempi kuin ensimmäinen.
   
6. Valuta saatu neste kalatäytteestä. Laita täyte leivän päällä olevan kakun pohjalle.
   
7. Peitä taikinan toinen kierros. Purista reunat.
   
8. Leikkaa piirakan yläosa veitsellä keskeltä ristikkäin siten, että höyryssä on poistoaukko.
   
9. Murenna muna (1 kpl) lautaselle, lyö vispilällä. Laita munaseos kakun päälle.
   
10. Laita piirakka uuniin. kuumennettiin 180 ° C: seen 35-45 minuutin ajan. Kypsennysaika riippuu uunistasi. Valmius määritetään kakun ruskistamisella.
    
11. Anna valmiin kakun jäähtyä, leikkaa osiin.
    

Video resepti

Videossa kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tuotteiden valmistusvaiheet ja kalan piirakan kokoaminen:

Muut kakkureseptit