Tämä ruokalaji liittyy läheisesti maailmankulttuuriin. Sen esi-isä on Muinainen Rooma, jossa ankanmaksan pasteemaa tarjoillaan juhlajuhlissa jaloille jaloille. Sitten ruoka unohdettiin useiden vuosisatojen ajan. Ja sen jälkeen kun se syntyi uudelleen keskiaikaisessa Ranskassa ja selvisi suosionsa kukoistuspäivästä. Se valmisteltiin myös tuomioistuimissa ja sitä käytettiin juhlaviikkoina. Samanaikaisesti lautasen koristelu oli ihailtavaa. Se tarjoiltiin taitavasti sisustetun kakun muodossa, joka oli kääritty ohutksi leivonnaiseksi. Muuten, sana "pastata" käännöksessä latinalaisesta kielestä tarkoittaa "taikinaan käärittyä astiaa". Koska tässä ruokia koskevassa testissä on toissijainen luonne, se lakkautettiin pian liittymästä ja se tarjoiltiin pastojen kanssa ollenkaan.
Oikean maksapastan salaisuudet
Kuinka tehdä pastaa kotona omilla käsillä. Tässä on muutama perustiedot täydellisestä ruuasta.
- Kanamaksapastanaa on helpoin keittää, koska pääosa ei vaadi ennakkovalmistamista. Jos käytät naudanlihaa tai sianlihaa, sinun on laskettava se hetkeksi kuumaan veteen, jotta kalvoista pääsee helposti eroon. Ja muista liottaa se maitoon, jotta maku olisi herkempi. Liotusaika on henkilökohtainen ja riippuu maksapalasten koosta: mitä suurempia ne ovat, sitä pidempään ne ovat liotettuja.
- Käytä vain tuoreita aineosia. Kotitekoisella naudanlihamaksapastalla ja muilla pakasteaineista valmistetuilla makuilla ei ole tasapainoista makua. Lämpökäsittelyn aikana hän saa huomautuksia makeudesta ja epämiellyttävistä "kyllästyksistä" katkeruudesta.
- Pääaineosalla tulisi olla tasainen rikas punainen väri. ja sileä, joustava pinta.
- Lisää kerma astiaan tekee mehukas.
- Yhtenäinen johdonmukaisuus, ilman kokkareita, massa tulisi viedä jauhatuskoneen läpi 2-3 kertaa.
- Keitä maksapasta hitaassa liesissä tai pannulla - se ei vaikuta ruuan makuun.
Reseptit siipikarjan maksasta valokuvalla
Hanhenmaksan liittäminen kotona vaatii minimaalisen ajan. Ja tulos on kymmenen kertaa arvokkaampi kuin tölkkien "ruokia". Sama voidaan sanoa kana-resepistä.
Kanamaksasta
Kananmaksapastan valmistamiseksi tarvitset:
kanan maksa - 800 g;- porkkanat - 4 kpl. keskikokoinen;
- sipuli - 4 päätä;
- voi - 100 g;
- kuivattua basilikaa, mustapippuria ja suolaa.
kanan maksa - 800 g;Ruoanlaitto askel askeleelta
- Kuori ja jauhaa sipulit porkkanoilla.
- Sulata 50 g voita pannulla ja paista kasvikset kypsennettyinä.
- Paista maksa erikseen öljyn toisella puoliskolla. Lisää siihen suolaa ja pippuria, basilikaa paistamisen lopussa.
- Yhdistä ainesosat, jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
- Laita kotitekoinen kananmaksapasteeni jääkaapiin.
Hanhen maksa
Hanhenmaksapastaa varten tarvitset:
- ankan maksa - 500 g;
- voi - 100 g;
- porkkanat - 2 kpl .;
- sipuli - 3 päätä;
- mausteet maun mukaan.
valmistelu
- Liota maksa 2 tuntia maidossa.
- Keitä porkkanat, jäähdytä, kuori.
- Kuori ja hienonna sipulirenkaat, paista, kunnes kullanruskea voissa.
- Lisää maksa pannuun, paista haluttuun tilaan. Jos käytät sitä astiaan itse "mehu", niin maku on hellä. Ja jos paistat maksan kuoreksi, ruokalaji saa kirkkaamman, pikantin maun.
- Jäähdytä, yhdistä maksa, porkkanat, voi, lisää pippuri ja suola. Laita jääkaappiin.
Eläinmaksa reseptit
Herkullisen maksapastastan valmistamiseksi kotona reseptiä voidaan vaihdella paitsi kerman kanssa, myös rasvojen kanssa. Sitten lautasella on selkeämpi maku.
Sianmaksasta
Sianlihamaksan liittämiseksi tarvitset:
- sianlihamaksa - 250 g;
- lihaliha (kinkku, olkapää) - 700 g;
- pekoni - 200 g;
- munat - 3 kpl;
- sipuli - 3 päätä;
- rosmariini - 2 haaraa;
- laakerinlehti - 1 kpl .;
- konjakki - 2 rkl. lusikat;
- mustapippuri - 1 tl;
- marinoitu vihreä paprika - 2 rkl. lusikat;
- timjami - ½ tl;
- suola.
sianlihamaksa - 250 g;valmistelu
- Kierrä liha, maksa ja 50 grammaa pekonia jauhelihaksi.
- Kuori ja hienonna sipuli hienoksi, lisää lihaan. Laita siihen raa'at munat, 2 tyyppistä pippuria, timjamia, brandyä, suolaa ja sekoita hyvin.
- Leikkaa pekoni ohuesti, linjaa ne muotin pohjaan. Päälle jauhelihaa, joka on peitetty rosmariinilla, laakerinlehdellä, pekoniviipaleilla.
- Paista uunissa 75 minuuttia 165 °: ssa.
Naudanmaksasta
Naudanmaksapastaa varten tarvitset:
- maksa - 500 g;
- pekonirasva - 100 g;
- voi - 100 g;
- porkkanat - 2 kpl .;
- sipuli - 1 pää;
- maito - 1,5 rkl. lusikat;
- pippuria ja suolaa.
maksa - 500 g;valmistelu
- Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi, paista ne rasvaa sisältävällä pannulla.
- Leikkaa maksa viipaleiksi, lisää vihanneksiin. Paista kunnes tarjous, pippuri ja suola.
- Vie jäähdytetty massa jauhatuskoneen läpi vähintään kahdesti. Kaada maito, laita voi ja sekoita hyvin. Kylmässä.
Maksanpasteen keittäminen kotona on erittäin helppoa. Ja reseptejä on monia, koska voit leikkiä makuväreillä paitsi käyttämällä erityyppisiä maksamaksuja, myös lisäämällä mausteita, sieniä, yrttejä, oliiveja, pistaasipähkinöitä, paprikaa ... Hyvin herkullinen pasta, valmistettu lampaanmaksasta. Kulinaaristen kokeiden aikana voit saavuttaa oman ruokasi ihanteellisen maun, jota ei ole häpeä antaa juhlalliselle pöydälle, ilmavan juustokakun tai täytetyn kalmarin kanssa.