Keittiökoneet ja -välineet:keittiövaa'at, leikkuulauta, veitsi, pannu, liesi, halkaistu lusikka, kulhot, iso paistinpannu, karkea raastin, lastalla, siivilä, sekoitin (vispilä), lihamylly, tehosekoitin.
Ainesosat
| Maksa | 1 kg |
| sipulit | 2-3 kpl |
| porkkanat | 2 kpl suuri |
| voi | 100 g |
| Auringonkukkaöljy | paistamiseen |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| Maustesekoitus: paprika, palsternakkajuuri, sellerijuuri, korianteri, laakerinlehti, valkosipuli, sinappi, mausteinen, basilika, kuivatut yrtit, kuivatut porkkanat | maistaa |
| Laakerinlehti | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
- 1 kg painava maksa (voit käyttää mitä tahansa - sianlihaa, naudanlihaa, kanaa) puhdistetaan huolellisesti kalvoista ja suoneista.
- Leikkaamme maksa paloiksi - ei erityisen suuriksi, mutta ei pieniksi. Vaihdamme astiaan, täytämme vedellä, sulje kansi ja anna kiehua. Kun vaahto tulee esiin, kerää se useita kertoja urallisella lusikalla ja poista se. Maksa on valmis 20-30 minuutissa.
- Leikkasimme 2-3 sipulia puolirenkaisiin. Lämmitämme suuren pannun, kaada vähän auringonkukkaöljyä ja laita sipulit siihen.
- Raasta 2 suurta porkkanaa karkealla raastimella. Et voi hieroa, mutta leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Lähetä se keulaan, sekoita. Lisää tarvittaessa öljyä - on välttämätöntä, että vihanneksia ei paistettu, vaan haudutetaan, rapeaksi.
- Suola ja pippuri paistamiseen maun mukaan. Lisää haluttaessa myös vähän mausteita - vihannesseosta, joka voi sisältää paprikaa, pastinaakin juuria, sellerijuuria, korianteria, laakerinlehteä, valkosipulia, sinappia, suolaisia, basilikaa, kuivattuja yrttejä, kuivattuja porkkanoita. Hauduta vihanneksia kypsennettynä.
- Vesi on suolattava noin viisi minuuttia ennen maksan sammuttamista. Maksan valmius määritetään hyvin yksinkertaisesti - saamme kappaleen ja leikkaamme sen. Jos verta ei ole, maksa on valmis.
- Heitä maksa siivilään - lasia kaikki nesteet. Levitämme maksa vihanneksiin, sekoita, peitä, kiehauta, kunnes vihannekset ovat täysin valmiita.
- Lisää 2 lohkoa ennen pannun poistamista lämmöltä, 1 laakerinlehti. Tulipalon sammuttamisen jälkeen anna seistä suljetussa astiassa 10 minuutin ajan, jotta sisältö jäähtyy hieman. Poista sen jälkeen laakerinlehti. Saamme voin ensin jääkaapista, jotta se muuttuisi pehmeäksi. Tarpeeksi 100 g. Vatkaa se sekoittimella (tai vispilällä).
- Työnnä vihannekset maksan kanssa jauhatuskoneen läpi 2 kertaa. Ensimmäisen kerran yritämme liittää suolaa, tarvittaessa - lisätä suolaa.
- Sen jälkeen keskeytetään tahna tehosekoittimessa. Seuraavaksi yhdistämme tahna voin kanssa sekoittimen hitaimmalla nopeudella (tai manuaalisesti).
- Jos tahna vaikuttaa kuivalta, voit lisätä siihen jopa 100 g voita. Levitämme tahna lomakkeille, ja päälle tarjoillessaan voit ripottele kuumalla punaisella pippurilla ja koristele vihreillä.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Voit lisätä hieman muskottipähkinää pastaan - tämä antaa sille pikaristisen huomautuksen.
- Et voi keittää maksaa, vaan yksinkertaisesti muhennos vihanneksilla.
- Auringonkukkaöljyn sijasta voit käyttää sianlihaa - tuoretta tai suolaista, se antaa pastalle poikkeuksellisen pehmeän.
- Tällainen pasta voidaan jäädyttää, tee se kätevästi kertakäyttöisissä astioissa peittämällä ne tarttuvalla kalvolla.
- Voit palvella tahnaa tavallisessa salaattikulhossa tai voit näyttää mielikuvitustasi - esimerkiksi rullata pieniä palloja siitä, rullaa ne hienonnettuna vihanneksina, saksanpähkinöinä jne. Tai rullaa makkaraa tarttuvalla kalvolla, joka voidaan leikata viipaleiksi jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen.
Video resepti
Video näyttää erittäin yksityiskohtaisesti herkullisen kotitekoisen maksapastastan valmistusprosessin.
Kerro, rakkaat lukijat, mitä salaisuuksia käytät valmistettaessa kotitekoista maksapastaa, todennäköisesti suurimmalla osalla teistä on sellainen.