Kuinka oppia keittämään herkullista lihapizzaa

Keittiökoneet ja -välineet:

• leikkuulauta;
• veitsi;
• raastin;
• erikokoiset kulhot;
• paistinpannu;
• silikoni lastalla;
• vispilä;
• tarttuva kalvo tai pyyhe;
• kääntötappi;
• pyöreä leivinpelti;
• kattilaan;
• uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Kaada jauhot (250 grammaa) syvään kulhoon. Voit ottaa tavallisia premium-jauhoja, mutta on parempi antaa etusija erityisille jauhoille italialaiselle pizzalle, joka on valmistettu valituista jyvistä.
   
2. Lisää nopeasti kuivahiiva (1/2 tl) jauhoihin ja sekoita hyvin, jotta hiiva jakautuu tasaisesti. Kaada tähän sokeri (teelusikallinen) ja suola (1/2 osa teelusikasta).
   
3. Kaada oliiviöljyä (1-2 ruokalusikallista) kuiviin aineosiin ja aloita taikinan vaivaaminen käsillä.
   
4. Lisää vaivatta lämmin vesi (150 ml) vähitellen ja jatka vaivaamista jatkuvasti.
   
5. On tarpeen varmistaa, että taikinasta tulee sileä ja joustava.
   
6. Sijoita puhdas, kuiva kulho oliiviöljyllä (1/2 tl) ja laita vaivattu taikina siihen. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla tai pyyhellä ja aseta lämpimään paikkaan, jotta taikina nousee.
   

Keittäminen täyttö

1. Leikkaa ja kuori 1/4 violetista sipulista. Hienonna se hienoksi kuutioiksi.
   
2. Lähetä ohut viipaloidut pekonipalat (3–4 kpl) hyvin lämmitettyyn kuivaan pannuun ja paista ne molemmin puolin, kunnes rapeaksi.
   
3. Poista hyvin paistettu pekoni pannulta ja laita sulatuissa rasvoissa kuutioiksi pilkottu sipuli ja paista jatkuvasti sekoittaen.
   
4. Lisää jauhettua naudanlihaa (200 grammaa) sipuliin ja jatka sen paistamista kunnes se on kullanruskea, sekoittaen jatkuvasti.
   
5. Valuta jauhelihan paistamisen aikana muodostunut ylimääräinen rasva ja siirrä valmistettu jauheliha kattilasta lautaselle.
   
6. Leikkaa kinkku suuriksi kuutioiksi (70-100 grammaa) ja jätä makkara kokonaisiksi ympyröiksi (8-10 kappaletta).
   
7. Raasta mozzarellajuusto (200 grammaa) karkealla raastimella ja parmesan (150 grammaa) hienolla raastimella.
   

Keittokastike

1. Kuori valkosipuli (1 neilikka) ja jätä se kokonaan.
   
2. Laita patapannu tulelle, kaada oliiviöljy (1-2 ruokalusikallista) siihen ja laita kuorittu valkosipulinkynsi niin, että se antaa makua öljylle.
   
3. Lisää tomaattipasta (3-4 ruokalusikallista) hyvin kuumennettuun öljyyn ja paista sitä hiukan jatkuvasti sekoittaen.
   
4. Kun pasta on hieman paistettu, lisää hiukan vettä (100 ml), ja sinun pitäisi saada kastike, joka rakenteeltaan muistuttaa ketsuppia. Säädä tiheys itse lisäämällä vettä tai tomaattipastaa tarvittaessa.
   
5. Kun saat oikean konsistenssin, suola kastike maun mukaan, mausta kuivilla yrtteillä oregano ja basilika (1/4 tl kukin) ja lisää vähän sokeria maun mukaan, jotta kastike ei ole hapan. Lämmitä kastike suolan ja sokerin liuottamiseksi kokonaan.
   

Keräämme ja paistamme pizzaa

1. Pöytä pöly jauhoilla ja aseta taikina. Rullaa taikina ohueksi ympyräksi keskeltä reunoihin vieritystapin avulla.
   
2. Ripottele pyöreän leivinlevyn takaosa (pohja) jauhoilla ja siirrä rullattu taikina ympyrään kääntötapin avulla. Muotoile reunat varovasti.
   
3. Levitä kastike tasaisesti taikinan päälle ja jätä reunat vapaaksi.
   
4. Laita valmistetun juuston osa kastikkeelle: mozzarellaa ja parmesania.
   
5. Laita aiemmin paistettu ja jo jäähdytetty jauheliha juustokulhoon.
   
6. Aseta jauhelihan päälle kinkku, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.
   
7. Pino kokonaiset makkaramukit hienosti päälle ja ripottele hienonnettuna aiemmin paistettua pekonia.
   
8. Täytä muiden juustojen kanssa: mozzarella ja parmesan. Makua varten voit ripottaa pizzaa ripauksella kuivattua basilikaa tai Provencen yrttejä.
   
9. Paista pizzaa uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 10-11 minuutin ajan. Pizza on valmis heti, kun taikinan peittämättömät sivut ovat kevyesti ruskeantuneet.
   
10. Koristele pizza tuoreilla persilja-, korianteri-, basilika- tai runalehdillä ennen tarjoilua. Älä epäröi, syö lihapizzaa kuumana.
    

Video resepti

Jos sinulla on kysymyksiä ja vaikeuksia liha-pizzan vaiheittaisen valmistuksen aikana, videon katseleminen auttaa sinua.

Muut pizzareseptit