Keittiökoneet ja -välineet:
- syvä kulho;
- lapio;
- mittauskuppi;
- seula;
- keittiövaa'at;
- ruokalusikallinen;
- tl;
- pyyhe;
- kääntötappi;
- veitsi;
- keittolevy;
- silikoni leivontamatto;
- uuni.
Ainesosat
| tuote | numero |
| maito | 250 ml |
| Margariini (voi) | 100 g |
| Vehnäjauho | 550 - 600 g |
| Kananmuna | 2 kpl |
| hiiva | 1 tl |
| sokeri | 3 rkl. l. |
| Vaniljasokeri | 1,5 tl |
| Keitetty tiivistemaito | 300 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Lämmitämme maitoa lämpötilaan 40-42 astetta. Voit tarkistaa lämpötilan ruokalämpömittarilla tai upottamalla sormi siihen. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei paahtavaa. Erota keltaiset proteiineista eri kulhoissa.
- Kaada lämmin maito syvään kulhoon. Lisää erotetut keltuaiset. Proteiinit on varattu toistaiseksi, tarvitsemme niitä vähän myöhemmin.
- Sulata 100 g margariinia tai voita, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lisää maitoon ja keltuaisiin.
- Lisää sen jälkeen 1 rkl. l. tavallinen sokeri, 1,5 tl. vanilja ja 1 tl kuiva nopea hiiva. Sekoita huolellisesti.
- Lisää seulotut jauhot vähitellen seokseen ja aloita taikinan vaivaaminen.
- Aluksi se on helpompaa tehdä lastalla tai lusikalla ja sitten vaivaa kädet. Tarvittaessa voit vaihtaa työtasolle tai silikoni-leivontamatolle vähäisen pölyämisen jälkeen jauhoilla. Huomaa, että jauhojen määrä voi poiketa hieman reseptissä ilmoitetusta. Se riippuu tietyn jauhon ominaisuuksista ja gluteenin määrästä siinä.
- Tainan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Peitä taikina pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 1,5 - 2 tunniksi.
- Kun taikina on lisääntynyt huomattavasti, murskaamme sitä hiukan päästäksesi eroon ylimääräisestä ilmakestävyydestä. Mutta älä ole innokas. Teemme kaiken lempeästi ja tarkasti. Sen jälkeen jaa taikina 4 osaan.
- Rullaa jokainen osa ympyrään, jonka paksuus on 5-8 mm. Jaa ympyrä 8 segmenttiin.
- Levitämme 1 tl jokaiselle segmentille lähempänä reunaa. keitetty tiivistemaito.
- Taivutamme reunaa ja painaa sitä mahdollisimman hyvin, jotta tiivistetty maito ei vuoda keiton aikana. Seuraavaksi vedämme hieman terävää kärkeä ja sammuta croissantti.
- Upota sen jälkeen proteiiniin ja heti sokeriin. Suoritamme saman toimintosekvenssin jokaisessa segmentissä.
- Asetamme croissanttien aihiot leivinpaperilla vuoratulle levylle ja jätämme niiden todistamaan noin 30 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita siihen leivinpelti ja paista 15 minuuttia. Bon ruokahalua!
Video resepti
Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset askel-askeleelta ohjeet croissanttien keittämiseksi leivonnaisesta kondensoidulla maidolla. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, kuinka taikina vaivataan ja rullataan. Se osoittaa myös, kuinka muotoillaan aihiot croissanteille ja täytetään ne täyttöllä.
Joten, nyt tiedät, miten kypsennä croissantteja nopeasti ja helposti leivonnaisista kondensoidulla maidolla. Pidätkö croissanteista? Keitätkö niitä usein kotona? Käytätkö ostamaa taikinaa vai keitätkö sen itse? Mistä täytestä pidät eniten? Piditkö reseptistämme? Jaa ajatuksesi kommentteihin.
Muut leivonnaisten reseptit
Hyvää lukemista!