Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköliesi, paistinpannu, uuni, kookosvalmistaja, leikkuulauta, veitsi, ainesosien levyt, keittiölaatta, keittiön raastin.
Ainesosat
| nimi | numero |
| herkkusieniä | 300 g |
| salottisipuli | 100 g |
| Ensimmäisen luokan vehnäjauhot | 20 g |
| Kerma 20% | 200 ml |
| Kova juusto | 100 g |
| voi | 40 g |
| Kasviöljy | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme 300 grammaa tuoreita samppanjoja ja kuori keittiöveitsellä. Sienten pesua ei suositella, koska ne imevät paljon vettä.
- Kuoritut samppanjat leikataan paksiksi nauhoiksi ja laitetaan erilliseen levyyn.
- Seuraavaksi ota 100 grammaa salottisipulia, kuori se ja leikkaa pieniksi kuutioiksi leikkuulaudalle.
- Kytkemme päälle kaasu- tai sähkökiuan, laitamme siihen paistinpannu ja lämmitä se hyvin keskilämpötilassa pienellä määrällä kasviöljyä. Kun liesi lämpenee hyvin, laita pannulle 40 grammaa voita.
- Laitoimme hienonnetut sipulit pannuun paistamaan, kunnes läpinäkyvä.
- Laita sitten pilkotut sienet. Sekoita huolellisesti ja paista vielä 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
- Suola ja pippuri maun mukaan, lisää sitten 20 grammaa ensimmäisen luokan vehnäjauhoja ja sekoita. Voit lisätä ripauksen muskottipähkinää tai timjamia makuusi.
- Lisäämme 200 millilitraa kermaa 20-prosenttista rasvaa sipuliin ja sieniin. Sekoita kaikki huolellisesti ja poista se lämmöltä.
- Otamme kookospähkinän, jossa julienne leivotaan, ja rasvaamme ne kasviöljyllä.
- Levitämme täyte jokaiseen kookospähkinään.
- Hiero 100 grammaa kovaa juustoa keittiön raastimessa ja levitä se tasaisesti kookospähkinän päälle. Juliennen on käytettävä kovaa juustoa.
- Käynnistämme uunin, lämmitä se 180 asteeseen, aseta kookospähkinä 5-10 minuutiksi, kunnes juustokuori sulaa.
- Champignon julienne on valmis, hyvää ruokahalua! Tarjoile astia kuumana.
Vinkkejä emäntälle
- Kukkakukkia ja possini-sieniä pidetään ihanteellisina sieninä julienneille. Niiden kanssa liemi muuttuu rikkaaksi ja tuoksuvaksi.
- Sipulia pidetään yhtenä tärkeimmistä ainesosista, jotka antavat lautaselle kirkkauden, mutta voit tehdä myös ilman sitä.
- Hapankerman ja kerman tulisi olla vähintään 30% rasvaa. Jos rasvapitoisuus oli vähemmän (15-20%), se on lämmitettävä jauhoilla.
- Julienteen lisätään erittäin kovaa juustoa. Rapea antaa Gruyere, Emmentaler tai Conte.
- Sinisimpukoita, kalmaria, kanaa tai katkarapuja sijoitetaan usein julienteen.
- Julienne on myös maustettu valkoviinillä, pinatilla tai raskaalla kermalla.
Video resepti
Kiinnitämme huomiosi kätevään ja yksinkertaiseen videoresepttiin samppanjan juliennen valmistamiseksi klassisen reseptin mukaisesti.
Oletko jo kokeillut ruoanlaitto klassista sieni julienne? Ehkä lisäisit reseptiämme? Kerro meille temppuistasi ja tuloksistasi!