Tänään valmistamme kharcho-keittoa. Kuinka keittää sitä - analysoimme vaihe vaiheelta reseptimme valokuvien avulla.
Keittiökoneet ja -välineet:
- pannulla;
- reikäkauhalla;
- veitsi;
- paistinpannu;
- leikkuulauta;
- hieno seula;
- kahvimylly;
- laastin tai valkosipulin puristin.
Ainesosat
| T-luu naudanliha | 500 g |
| Riisi (kuiva) | 100 g |
| saksanpähkinät | 100 g |
| Tkemali-kastike | 3 rkl. l. |
| Polttimo (iso) | 1 kpl |
| Paprika | 1 kpl |
| Jauhettu paprika | ½ tl |
| Suneli humala | 1 rkl. l. |
| valkosipuli | 4 neilikkaa |
| Tomaattipasta tai kastike | 60 g (1,5 - 2 rkl. L.) |
| Laakerinlehti | 3 kpl |
| suolaa | Maistaa |
| korianteri | Pieni joukko |
| Ruokaöljy | 3 rkl. l. |
TiedätköKharcho-keittoa varten on parempi käyttää lihaa luulla. Se tekee liemi rikas, ja ruokalaji saa rikkaamman maun.
Vaihe ruoanlaitto
Keitä liemi
- Pese puoli kiloa naudanlihaa, laita astiaan ja kaada vesi alkuun. Lisää 2-3 laakerinlehteä ja kiehauta.
- Heti kun vesi kiehuu, syntynyt vaahto on tarpeen poistaa. Keitä matalassa kuumassa noin kaksi tuntia.
Valmistamme tuotteita
- Huuhtele 100 g riisiä. Pese yksi paprika, poista varsi siemenineen ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Tee sekoitus pähkinöitä ja valkosipulia. Tätä varten jauhaa 100 g kuorittua saksanpähkinää kahvimyllyssä ja murskataan 4 valkosipulinkynsi laastia. Sekoittamisen jälkeen molemmat aineosat keskenään.
Tärkeää! Jos sinulla ei ole kahvimyllyä tai laastia, voit käyttää käsillä olevia keinoja. Esimerkiksi hienonna pähkinät veitsellä ja anna valkosipulin kulkea puristimen läpi.
Keitto keittoa
- Siivilöi valmis liemi hienon seulan läpi.
- Leikkaa jäähdytetty liha pieniin annoksiin. Jos liha oli luussa, se on poistettava.
- Palauta naudanliha liemeen ja kiehauta uudelleen.
- Lisää pesty riisi liemeeseen.
- Lisää heti hienonnettu paprika.
- Paistamiseen paloittele sipuli hienoksi ja kaada se kuumaan pannuun, kun olet kaatanyt siihen kasviöljyä. Paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, sekoittaen satunnaisesti.
- Lisää pannulle tomaattipasta ja aiemmin keitetyt valkosipulin-pähkinäseokset, sekoita huolellisesti sipulien kanssa.
- Hauduta 3 minuuttia, laita sitten koko pannun sisältö astiaan.
- Lisää keittoon 3 ruokalusikallista tkemali-kastiketta, kaada puoli tl jauhettua punaista pippuria ja 1 rkl. l. mausteet humala-suneli.
- Lisää pieni joukko murskattua korianteria ja noin 1 tl suolaa - maista se. Sekoita kaikki ja keitä suljetun kannen alla 3-5 minuuttia.
- Ruoka on valmis! Ennen tarjoilua keitto on infusoitava 10–15 minuutin ajan. Siksi se on vihdoin kylläinen kaikkien mausteiden tuoksuilla ja on uskomattoman maukas. Mausteinen, runsas ja maukas kharcho -keitto voidaan lisäksi koristaa yrtteillä, on suositeltavaa tarjoilla smetana, musta leipä ja valkosipuli.
Video resepti
Videon kirjoittaja näyttää yksityiskohtaisesti kaikki keittovaiheet: liemin keittämisestä keiton tarjoamiseen pöydällä. Koko prosessi kuvataan lyhyesti ja ytimekästi, mukaan lukien pienimmät yksityiskohdat.
Kharcho-keitto, naudanlihaa ja riisiä, osoittautui rikkaana lihan ja luun ansiosta, aromaattinen mausteiden takia, kohtalaisen terävä valkosipulin ja pippurin ansiosta ja myös erittäin ravitseva. Onnistuitko keittämään ensimmäisen ruuan ehdotetun reseptin mukaan? Mitkä ovat salaisuutesi tai mielenkiintoiset ainesosasi, jotka tekevät keitosta entistä alkuperäisemmän?
Muut keittoreseptit
Lamb Kharcho -keitto
Hidas liesi lihapallokeitto
Sianlihan Kharcho -keitto
Kana-riisikeitto
Kharcho-keitto
Hidas liesi lihapallokeitto
Sianlihan Kharcho -keitto
Kana-riisikeitto
Kharcho-keitto
Bon ruokahalua!