Kiinalaiset nuudelit askel askeleelta resepti 🍜-valokuvan kanssa

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, syvä kulho, veitsi, mittakuppi, ruokalusikallinen.

Ainesosat

Siivilöi kilogramma vehnäjauhoja suureen kulhoon.
Lisää jauhoihin 600 ml huoneenlämpöistä vettä ja vaivaa taikina. Tässä vaiheessa taikinaa täytyy vaivaa 15-20 minuutin ajan.
Muodosta taikina kermaksi, peitä kansi tai tarttuva kalvo ja anna sen levätä 15 minuuttia.
Ota taikina, vaivaa sitä 2 - 3 minuutin ajan, peitä ja anna seistä vielä 15 minuuttia.
Ota taikina uudelleen, vaivaa 2-3 minuuttia ja jaa se neljään osaan.
Jokaisesta osasta on tarpeen rullata pallo ja rullata se 1 cm paksuksi kakkuksi.
Voitele jokainen kakku kasviöljyllä molemmilta puolilta.
Taita kakut päällekkäin, peitä tarttuvalla kalvolla ja anna 10-15 minuutin. Tässä vaiheessa sinun täytyy laittaa astia vettä liesiin, niin että siihen mennessä, kun nuudelit ovat muodostuneet, se on jo kiehunut.
Ota 15 minuutin kuluttua yksi kakku ja leikkaa se 0,5 cm paksuisiksi nauhoiksi.
Venytä jokaista nauhaa 80-90 cm, taita sitten kolme kertaa ja venytä myös uudelleen. Yhden nauhan kokonaispituus on 2-3 m.
Heitä venytetty taikina heti kiehuvaan veteen. Yksi annos nuudeleita kypsennetään 6-8 minuuttia.
Poista valmiit nuudelit kiehuvasta vedestä erityisillä pihdillä tai uralla lusikalla. Nuudelit ovat valmiita, palvelevat harkintasi mukaan, hyvää ruokahalua.

Tällaisten nuudeleiden ennakkoedellytys on jauho, jonka gluteenipitoisuus on korkea, vähintään 30%. Jos tiedät, että jauhoissa ei ole tarpeeksi gluteenia tai et tiedä lainkaan sinun jauhoasi laatua, lisää testiin 170 g maissitärkkelystä korvaamalla se tällä määrällä jauhoja ja 15 g soodalla. Natriumkarbonaatti (sooda) myötävaikuttaa gluteenin vapautumiseen taikinassa, ja tämä auttaa nuudelit venymään paremmin eikä repimään.
Lisää halutessasi taikinaan vähän suolaa tai keitä suolavedessä.
Mitä lämpimämpi taikina, sitä paremmin se venyy, vaivaa taikinaa intensiivisesti, lämmittämällä sitä kämmenilläsi.
Tarjoile kiinalaisia nuudeleita katkarapujen, kalmarien, simpukoiden tai sekoituksen mereneläviä kanssa.
Voit tehdä nuudeleita haudutettujen vihannesten kanssa: tomaatit, makeat ja kuumat paprikat, sipulit, porkkanat, kesäkurpitsa ja muut vihannekset sopivat makuun.
Kaada nuudelit lihaliemellä lihapalojen kanssa ja saat kevyttä keittoa.
Tällaisten nuudeleiden lihakastike on myös sopiva. Esimerkiksi kana soijakastikkeella tai sianliha makea-hapan kastikkeessa.
Koristele valmiin astian seesaminsiemenet tai hienonnetut yrtit.

Vaiheittainen videoresepti auttaa sinua oppimaan lisää kiinalaisten nuudeleiden keittämisestä ja uuttamisesta.

Kerro meille kommenteissa, jos sinun on koskaan pitänyt kokeilla, ja vielä enemmän, keitä tällainen ruokalaji.

Hyvää lukemista!