Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, kulho, ruokalusikallinen, mittakuppi, veitsi, leikkuulauta, raastin.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Valkokaali | 1,5 kg |
| Kuuma punainen paprika | 1 kpl |
| juurikas | 1 kpl |
| etikka | 150 ml |
| Kasviöljy | ½ pino. |
| sokeri | ½ pino. |
| suolaa | 3 rkl. l. |
| vesi | 1,5 l |
| Laakerinlehti | 2 kpl |
| valkosipuli | 6 neilikkaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota 1,5 kg valkokaalia, huuhtele ja poista ylimmät lehdet. Leikkaa kaali 8 osaan. Älä poista kantoa, sillä se auttaa kaalilehtiä hajoamaan.
- Kuori 1 punajuuri ja raasta se karkealla raastimella.
- Kuori 6 valkosipulinkynsiä, leikkaa se pieneksi kuutioksi. Viipaloi 1 punainen, kuuma pippuri.
- Ota iso kontti. Taita kaali siihen, ripottele raastettua punajuuria, hienonnettua valkosipulia ja pippuria.
- Marinaalin valmistamiseksi ota 1,5 litraa vettä, lisää 3 rkl. l. suola, ½ pino. sokeri, ½ pino. kasviöljy ja 2 laakerinlehteä.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja lisää 150 ml etikkaa. Kaada kaali kuumalla marinaadilla, peitä kansi tai levy ja purista se sortamalla.
- Jätä kaali 24 tunnin ajan viileässä paikassa, poista sitten sorvaus ja jätä vielä 48 tunniksi.
- Säilytä kaali jääkaapissa, herkullinen ruokahalu.
Keittämissuositukset
- Valitse kova valkoinen kaali ilman mätää ja näkyviä vaurioita.
- Valinnaisesti kaali voidaan leikata noin 4–4 cm: n neliöiksi.
- Leikkaa punajuuret korjuun helpommaksi, leikkaa ne suuriksi nauhoiksi tai viipaleiksi.
- Halutessasi voit säätää kuuman pippurin määrää tai jopa korvata sen mustalla pippurilla.
- Tarjoile tällaiset kaali liha- ja kalaruokia, samoin kuin erilaisia salaatteja, esimerkiksi viinit.
Video resepti
Tässä vaihe vaiheelta -videoretseptissä näet kaikki kaalin keittoprosessit punajuurilla.
Keitä tällainen kaali punajuurilla ja valkosipulilla. Kerro meille kommenteissa, jos pidit tästä resepistä.