Panettone Italian pääsiäiskakku - uskomattoman herkullinen, tuoksuva ja huokoinen

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• paperimuodot;
• syvä kulho;
• takertuva elokuva;
• jääkaappi;
• lusikka;
• silikoni lastalla;
• sekoitin / ruoanvalmistaja;
• kulho;
• veitsi;
• paperipyyhe.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Jotta pääsiäiskakut olisivat upeita ja huokoisia, valmistamme taikinan. Yhdistä pienessä kulhossa 3 g kuivaa hiivaa, 35 g vehnäjauhoja ja 40 ml lämmintä vettä (35 - 40 astetta). Sekoita hyvin. Voit nopeuttaa hiivan käymisprosessia lisäämällä ripaus sokeria.
   
2. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
   

Vaivaaminen 1

1. Kaada 3 g kuivaa hiivaa kulhoon ja täytä ne 20 ml: lla lämmintä vettä (35 - 40 astetta), anna 10 minuutin ajan.
   
2. Syvässä kulhoon siirrämme taikinan, veteen liuenneen hiivan, kaada 25 g sokeria, aja yksi muna ja 55 g pehmennettyä voita.
   
3. Sekoita silikoni lastalla tasaiseksi. Taikina on edelleen harvaa, joten älä vaivaa kädelläsi.
   
4. Kiristämme saatua taikinaa tarttuvalla kalvolla ja jätetään sen lähestymään lämpimään paikkaan 1,5 - 2 tuntia.
   

Vaivaaminen 2

1. Laitoimme taikinan sekoittimen / yhdistelmän kulhoon, käytä koukusuutinta. Lisää yksi muna, 2 keltuaista, 75 g sokeria, 20 g hunajaa ja 2 tl. vaniljauutetta.
   
2. Vaivaa keskinopeudella kaikkien ainesosien yhdistämiseksi.
   
3. Lisää sitten 0,5 tl. suola, 115 g pehmennettyä voita, vaivaa uudelleen.
   
4. Viimeiseksi siivilöi 400 g vehnäjauhoja ja kaada taikinaan, vaivaa 10 - 15 minuuttia. Taikina on pehmeää, joustavaa ja kuitumaista. Jos sinulla ei ole sekoitinta tai yhdistelmää, voit vaivaa taikinan käsin.
   
5. Keräämme taikinan palloksi, siirrä se kulhoon, kiristä kiinnityskalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan 1,5 - 2 tunniksi.
   
6. Tämän ajan kuluttua laitamme kulhon taikinan kanssa jääkaappiin 10 - 15 tunniksi, se on parempi tehdä yöllä.
   

Keittäminen kakkuja

1. Seuraavana päivänä otamme taikinan jääkaapista ja jätä se huoneenlämpötilaan 1,5 - 2 tunniksi. Kun taikina kuumenee, valmista kuivatut hedelmät täyttöä varten. 125 g rusinoita kaadetaan 2 rkl. 1 litraa voimakasta alkoholia ja 2 rkl. l. kiehuvaa vettä, jätä 30 minuutiksi. Voit käyttää makuusi mitä tahansa sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä: kuivattuja aprikooseja, ananaksia, kuivattuja kirsikoita, kuivattuja karpaloita. Jauhaa niitä tarvittaessa hiukan.
   
2. Hiero hienossa raastimessa appelsiinin, sitruunan ja kalkin kuori.
   
3. Seuraavaksi siirrämme taikinan sekoittimen kulhoon, asenna koukusuutin.
   
4. Lisää heti valmistettu kuori, sokeroidut hedelmät ja rusinat, jotka on aiemmin kostutettu keittiöpyyhkeellä, säästääksesi sitä ylimääräisestä nesteestä.
   
5. Sekoita taikinaa keskipitkällä nopeudella, kunnes täyte tulee tasaisesti. Taikina on valmis.
   
6. Kakkujen leipomiseen on kätevin käyttää paperimuotteja, mutta voit käyttää mitä tahansa muotoa. Jaa taikina tasaisiin osiin, muodosta palloja ja järjestä ne muotteihin siten, että muotti on vain puoliksi täynnä.
   
7. Jätä työkappale lämpimään paikkaan suojattavaksi 4 tunniksi.
   
8. Ennen kuin lähetät uuniin, tee viilto ristin muodossa kunkin kakun päälle.Käännämme tuloksena olevat osat ylöspäin, jotta keskeltä saadaan pieni syvennys.
   
9. Laita siihen pala voita.
   
10. Laitoimme kakut esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen 25 - 30 minuutiksi.
    
11. Valmiit pääsiäiskakut jäähdytetään kokonaan ja voidaan sisustaa. Koristeeksi voit lyödä proteiini-marenetta, tehdä jäätävää tai ripottaa vain jauhesokeria. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Liitteenä olevassa videoreseptissä näet tarvitsemasi ainesosat, vaivat hiivan taikinan vaivaamiseen, miten pääsiäiskakut muodostetaan ja leivotaan. Hyvä näkymä!

Muut pääsiäiskalojen reseptit