Keittiökoneet ja -välineet: hidas liesi, veitsi, leikkuulauta, seula, sideharso.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Naudanliha luussa | 1,5 kg |
| vesi | 2 l |
| sipulit | 2 kpl |
| porkkanat | 1 kpl |
| Maustepippuria | 5 kpl |
| Laakerinlehti | 2 kpl |
| suolaa | 1 rkl. l. |
| valkosipuli | 3 viipaletta |
| gelatiini | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota 1,5 kg naudanlihaa luulle, se voi olla jalan yläosa, huuhtele juoksevan veden alla, puhdista kalvot ja liota 6-10 tuntia kylmässä vedessä.
- Leikkaa liha kuitujen yli luuhun.
- Laita liha multikookerin kulhoon ja täytä se 2 litralla kylmää vettä.
- Sulje hidas liesi, aseta tila "hauduttaminen" tai "hyytelö" ja anna kypsennä 3 tuntia.
- Kuori 1 keskimääräinen porkkana ja leikkaa se ympyröiksi kihara veitsellä. Kuori 2 sipulia ja pilkkoa 4 osaksi. Kuori 3 valkosipulinkynsiä ja leikkaa viipaleiksi.
- 3 tunnin kuluttua avaa hidas liesi ja ota 1 pino. liemi. Laita lihavalmistettu liha, 1 rkl. l. suola, 2 laakerinlehteä ja 5 herneitä maustepippuria. Sulje hidas liesi uudelleen ja jätä se samaan ohjelmaan vielä tunti.
- Liuota lasillisessa liemiä 1 rkl. l. gelatiini ja sekoita hyvin.
- Poista tunnin kuluttua liha ja vihannekset liemestä, aseta porkkanat erikseen, jäähdytä kaikki vähän.
- Erota liha luista ja purkaa keskikokoisiksi paloiksi. Sekoita liemi laimennetulla gelatiinilla muun liemen kanssa. Peitä seula haulla ja suodata liemi sen läpi.
- Koristele kulhon pohja viipaleilla keitettyjä porkkanoita ja oksaa persiljaa.
- Seuraavaksi levitä liha ja täytä kaikki liemillä.
- Pane hyytelöity liha jäätymään jääkaapissa ja anna 6-8 tunnin.
- Tehokasta tarjoamista varten laske hylätty astia lämpimään veteen muutaman sekunnin ajan, peitä levyllä, käännä ylös ja poista hyytelö.
- Jelly on valmis, hyvää ruokahalua.
Keittämissuositukset
- Jotta hyytelöity liha olisi läpinäkyvää ja että kiehuessaan se ei erotu paljon vaahtoa, liota lihaa kylmässä vedessä 3-4 tuntia.
- Naudanlihaan voit lisätä 1–2 sianlihaa, tämä riittää jäätymään ilman gelatiinia.
- Lisää valkosipulin haju lisäämällä liemeeseen 1-2 murskattua viipaletta ennen kuin kaadetaan lihaa niihin.
- Hyytelökupin pohja voidaan koristaa monilla vihreillä, keitetyillä munilla, maissilla tai vihreillä herneillä.
Video resepti
Vaiheittainen video-resepti auttaa sinua näkemään kaikki naudanlihan hyytelötyn lihan valmistusprosessit.
Kerro meille kommenteissa, jos pidit reseptistä ja keitetäänkö hyytelö perheessäsi.