Keittiökoneet ja -välineet:
- paahdettu kansi;
- paistinpannu;
- valkosipulin apila;
- leikkuulauta;
- leikkuulauta lihaa varten;
- keittiöveitsi;
- veitsi lihaa varten;
- kulinaarinen lastalla;
- patalappu;
- 2,5 litran syvä kulho.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Naudan sisäfilee | 500 g |
| Sipulit, keskipitkä | 5 kpl |
| Marinoidut kurkut, keskipitkä | 3 kpl |
| perunat | 1 kg |
| Kasviöljy | 100 ml |
| Tomaattipasta | 2 rkl. l. |
| Naudanlihalieme | 1 pino |
| Laakerinlehti | 3 kpl |
| Tavallinen suola | maistaa |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| valkosipuli | 3 neilikkaa |
Vaihe ruoanlaitto
Tiedätkö Azu on perinteinen tatarilainen ruokalaji, joka on valmistettu paistettuista lihanpaloista yhdessä tomaattikastikkeen tai tomaattien kanssa, usein suolakurkkujen ja muiden ainesosien kanssa. Itäisissä maissa atsu tarjoillaan kuumana itsenäisenä toisena kurssina.
- Pese naudanliha (500 g). Kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa liha ensin 4-5 mm paksuisiksi viipaleiksi kuituja pitkin ja sitten liuskoiksi (noin 1 cm × 4 cm).
- Kuori sipuli (5 kpl.), Leikkaa puolirenkaisiin 3-4 mm paksuisiksi.
- Leikkaa suolakurkku (3 kpl) pieninä suikaleina.
- Pese perunat hyvin (1 kg), kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pane hienonnettu peruna kulhoon vettä.
- Kuumenna muhennospannu hyvin. Lisää kasviöljy (50 ml).
- Pane hienonnettu liha kattilaan, paista 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää hienonnettu sipuli paistettuun lihaan, sekoita.
- Keitä matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
- Lisää tomaattipasta (2 rkl. L.) paistinpannuun. Sekoita hyvin, anna sen kiehua 1-2 minuuttia.
- Kaada hienonnettu suolakurkku lihaa.
- Kaada naudanlihalieme (1 kuppi.) Patruunaan, sekoita.
- Peitä paistinpannu kannella, hauduta alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan.
- Kuumenna öljy hyvin pannulla (50 ml).
- Pane perunat kuumaan öljyyn.
- Paista, kunnes kullanruskeana molemmilta puolilta, peittämättä, melkein kunnes valmis.
- Siirrä perunat paistinpannuun.
- Pane laakerinlehti (3 kpl).
- Purista valkosipuli (3 kynsiä) paistinpannuun valkosipulin puristimen avulla. Suolaa, pippuria maun mukaan.
- Sekoita astia. Hauduta kunnes tarjous (5–7 minuuttia). Tarjoile kuumana.
Tiedätkö Tazu-ruoanlaittoon tyylikkäästi naudanlihan lisäksi lampaanlihaa ja nuorta hevosenlihaa. Tomaattipastan sijasta voit ottaa tuoreita ja aurinkokuivattuja tomaatteja, mausteista tomaattikastiketta. Usein astiaan lisätään ohuiksi viipaleiksi leikatut porkkanat ja erilaisia mausteisia vihanneksia. Slaavilaisissa maissa on levinnyt kotitekoinen resepti mahlille, joka käyttää kana- tai kalkkunanlihaa.
Video resepti
Tatarin naudanlihan perusteiden yksityiskohtainen vaiheittainen valmistelu on esitetty tässä videossa:
Nyt tiedät kaikki herkullisen aromaattisen atsu-valmistuksen salaisuudet ja valmistat ruoan ilman vaikeuksia. Runsas kuuma sekunti on erityisen hyvä keitä kylmällä kaudella. Kuinka tunnet tatari-keittiön ruokia? Mitä erityisiä alkuperäisiä reseptejä tiedät?
Muut naudanlihareseptit
Naudanliha stroganoff hapankermalla
Naudanliha Stroganoff maksasta
Naudanliha stroganoff hitaassa liesi
Hyvää lukemista!