Ravitsemusasiantuntija, urheiluohjaaja ja bloggaaja Ksenia Drozhzhina.
Ravintologia ... Molekyylieettiikka ... Mitä naiset eivät opiskele pyrkiessään varmistamaan hoikka figuuri. Kuinka ei vahingoittaa itseäsi - miten terveellisen ruokavalion kautta hoikka figuuri auttaa vartaloasi "toipumaan sisäpuolelta" - ravitsemusterapeutin tarina.
- Ksenia, minusta näyttää siltä, että henkilökohtainen tarinasi, joka johdatti sinut nykyiseen työhösi, on hyvin paljastava: jokaisella tytön elämässä tapahtuu jotain vastaavaa. Kerro hänelle lukijoillemme, kiitos.
- Polkui täydelliseen vartaloon alkoi varhain. Lapsena olin hyvin ohut, ja äitini yritti kaikin tavoin ”paksuuttaa minua”. Minun on sanottava, että hän onnistui saavuttamaan tavoitteensa, ja 12-vuotiaana olin melko pieni tyttö. Tuolloin halusin jo pitää pojista, ja päätin katsoa hoikkaan urheilullinen äitini myös urheilemaan. Ensin harjoittelin kotona DVD-ROM-levyllä ja poistin haitalliset ruuat ruokavaliosta, sitten luin lehdistä ruokavaliot kategoriasta “Syö vain kurkkua ja kefiriä kahden viikon ajan” ja käytin kaikkea. Menetin luiden painon ja söin sitten taas kaiken. Ja niin tapahtui koko ajan: joko kokeilin kasvissyöntiä, sitten raa'an ruokavalion ruokavaliota, joskus menin nälkäiseksi, työnsiin sitten proteiiniruokaa itseensä, yleensä testasin kaiken, mitä tarjottiin kiiltävissä lehdissä (silloin se oli ainoa tietolähde). Laihdutin ja sitten sain taas kaiken ylimääräisen, ja niin usean vuoden ajan. Se oli monille naisille tuttu noidankehä.
Sitten muutin Tomskiin ja aloin asua isoäitini kanssa, joka alkoi juontaa minussa oikeita syömistapoja: aamulla kaurahiutaleet odottivat pöydällä, omenat ilmestyivät laukkuoni suklaan sijasta ... Lyhyesti sanottuna, jos haluat, et halua, mutta et pääse pakenemaan kunnollisesta ravinnosta! Kyllä, eikä enää ollut mahdollista karkaa: ruokavaliot heikensivät terveyttä, ja lääkärit suosittivat tasapainoista ruokavaliota.
Sitten kiinnostuin anatomiasta ja biokemiasta, ja aloin tutkia syvällisesti kehossa tapahtuvia prosesseja, lukea paljon tutkimuksia tiettyjen tuotteiden vaikutuksesta terveyteen, aivojen toimintaan, hormonitasoon. Olin niin kiinnitetty tähän aiheeseen, että sain entistä tietoisempaa ruoasta ei niinkään tavoitteena olla hyvässä kunnossa, vaan auttaa itseäni sisältäpäin.
Monet näkivät muutokseni ja pyysivät auttamaan heitä myös ruokavaliossa, mutta en olisi koskaan ryhtynyt tällaiseen vastuulliseen tehtävään ilman tämän alan koulutusta - minun piti tutkia ainakin ravitsemuksen perusteet. Pidin kuitenkin ideasta, ja aloin heti etsiä minne oppia, miten tulla ravitsemusterapeutiksi - ravitsemusalan asiantuntijaksi.
"Voi, ja missä?"
- Valitettavasti Tomskissä ja todellakin 2000 km: n säteellä ei ollut mitään sopivaa, mutta joka etsii, löytää aina! Löysin etäopetuksen kolmesta amerikkalaisesta yliopistosta, en voinut valita ja ilmoittautui kaikille kolmelle kurssille. Päivän aikana opiskelin Tomskin yliopistossa, kuuntelin yöllä Pittsburghin yliopiston lääketieteellisen yliopiston professoreiden videoluentoja ja tein kotitehtäviä Floridasta. Mutta syttyin siitä todella, koska ihmiskeho on niin monipuolinen ja siitä on tiedettävä niin paljon, jotta pystymme lähestymään asiantuntevasti ruokavalion valmistelua.Jos puhumme minulle osoitetuista ravitsemusvirheistä, ylipaino on vain yksi niiden aiheuttamista ongelmista. Lisää tähän hormonaaliset ongelmat, ihon, hiusten, sydän- ja verisuonitilat ja paljon muuta - ja alat miettiä ruokavaliosi laajemmassa mittakaavassa.
- Osoittautuu, että asiakkaasi haluavat paitsi laihtua?
- laihtua - ennen kaikkea. Mutta monet ihmiset kohtaavat nykyään hormonaalisia ongelmia, ja tämä liittyy suurelta osin myös ravitsemukseen. Monilla tytöillä ja naisilla on tässä suhteessa lisääntymistoimintoihin liittyviä ongelmia, ja myös miehillä on usein hormonaalisia häiriöitä.
Siksi pätevän ravitsemusterapeutin asiantuntijan ei tulisi vain tietää, mitä voi ja mitä ei voi syödä, vaan myös hänen käsityksen gynekologiasta, endokrinologiasta, psykologiasta. Mielestäni ei ole salaisuus, että halu "tarttua" johonkin asiaan liittyy usein psykologisiin ongelmiin.
- Kysymys nousee heti esiin: kaikki ylipainoiset ihmiset "eivät tartu" ongelmiin ja ongelmiin. On ihmisiä, jotka rakastavat vain syömistä. Kuinka olla heidän kanssaan?
- Tietenkin ”häiritseminen” on kuviollinen ilmaisu, koska esimerkiksi jotkut stressitilanteissa ihmiset eivät voi syödä ollenkaan. Tässä puhumme jostakin muusta. Tutkiessaan ihmisten syömiskäyttäytymistä ja -tapoja ymmärrät yhä enemmän, että tiettyjen ruokien erityinen himo on usein jonkinlaisissa muistoissa ja tunneissa, jotka ihminen on kokenut lapsuudessa. Oletetaan, että olit sairas, ja äitisi toi sinulle aina juustokakkuja. Siitä lähtien juustokakku on liitetty alitajuisesti hoitoon, huomioon, kodinlämpöön - et edes muista, ehkä miksi. Mutta kakun ja juustokakun välillä valitset aina jälkimmäisen. Siksi on erittäin tärkeää tietää, kuinka psykologiamme toimii, koska tietämättä tätä, kakkujen vaihtaminen kananrintaan vapaaehtoisesti ei toimi. Opetan asiakkaideni aina asettamaan tavoitteet oikein, löytämään oikean motivaation, jotta uusista tottumuksista ei tulisi stressiä, vaan päinvastoin, sulautuvat harmonisesti elämään. Yritän selittää, kuinka löytää tämä motivaatio ja kuinka pitää se yllä.
- Kysymys herättää itsensä: miten?
- Huomasin kauan sitten: kun tytöt kääntyvät minuun pyrkimyksenä laihtua, he kirjoittavat yleensä negatiivisilla konnotaatioilla: "Nyt olen rasvainen ja en pidä itsestäni". Tässä negatiivisessa huomautuksessa he yrittävät rakentaa työtä itselleen, mutta tämä on tietenkin epäonnistunut polku. Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, mihin haluat mennä, löytääksesi ”positiivinen ohjaava tähti”, jota etsit ja joka inspiroi sinua. Se on helppo tehdä: katso itseäsi peiliin ja kuvittele, että olet rakentanut niin monta kiloa kuin luulit.
Ja katso nyt uudelleen peiliin ja kuvittele päinvastoin: mitä sinulle tapahtuu esimerkiksi vuoden tai viiden vuoden kuluttua, jos et ota sitä nyt. Katso paitsi ulkoa, myös syvällisesti: mitä tapahtuu sydän- ja verisuonijärjestelmällesi, voitko päästä kiivetä portaita ylipainoisesti ilman hengenahdistusta? Voitko tulla raskaaksi helposti ja saada lapsen? Arvioi molemmat vaihtoehdot. Ymmärrät, että tämä toimii muuten kaikilla aloilla. Tämä on yksi tavoitteiden asettamisen perusperiaatteista.
- Joten tyttö tajusi haluavansa laihtua. Ymmärrän, että ruokavalio ei ole vaihtoehto?
- Se on totta. Ruokavalio on pohjimmiltaan väärä. Rationaalinen tasapainoinen ravitsemus - tämä on oikea lähestymistapa! Ensinnäkin, poista kaikki ”ruokajätteet”: sirut, sooda, majoneesi, transrasvat (keinotekoisesti syntetisoidut öljyt, jotka ovat erittäin epäterveellisiä), makeiset palmuöljyllä ja niin edelleen.Lisää ruokavalioon oikeat ruuat: ne eivät välttämättä ole vähäkalorisia, mutta keho ei aina tarvitse tätä. Kaloripitoisuus on yleensä suhteellinen arvo. Kilokalorien perusarvo, jota ihminen tarvitsee elämää varten, on laskettava hyvin yksilöllisesti, korkeuden, painon, ammatin, elämäntavan ja muun perusteella. Tätä varten ihmiset yleensä täyttävät kyselylomakkeen 14 sivulla.
Kun katsot "ravitsemusterapeutien" suosituksia Internetissä, siitä tulee pelottavaa: he sanovat vähentävän kaloreita 900: aan päivässä ja laihtua. Minimimäärä sallittu nopeus, jolla kehosi toimii normaalisti, on 1 500 kcal. Jos alempi - hän ei pysty toimittamaan itselleen energiaa täysin solujen uusimiseen ja menestyvään toimintaan, kaikki siinä olevat prosessit ovat estettyjä. Kalorit eivät aina mene rasvaan - kehossamme kaikki on paljon monimutkaisempaa.
- Eivätkö ruokavaliot todellakaan toimi, vaikka sinun pitäisi laihtua vain 2–3 kiloa?
"He eivät toimi." Sinun täytyy vain ymmärtää: nollaa mihin aikaan ja mihin? Näetkö vaalittu hahmo ja kaikki? Tai aina olla tässä painossa ja elää siinä mukavasti? Menettää kaksi kiloa kahdessa viikossa on helppoa. Mutta palaamalla edelliseen ravitsemukseen palautat sekä edellisen painosi että pari kiloa käynnistykseen. Sopeutuakseen uuteen painoon elimistö tarvitsee aikaa, joten kaloria on leikattava vähitellen. Yleensä asiakkaani alkavat 1700-1800 kcal, me seuraamme vartaloa ja painoa, ja heti kun se "nousee ylös", me joko pienennämme numeroa tai otamme käyttöön lisäkuormia. Seurauksena on kehon paraneminen, eikä nälkää ja heikkoutta ole, ja syömistavat muuttuvat, ja paino tasaantuu.
- Kerro, onko urheilu pakollista tässä asiassa?
- Urheilu on erilaista urheilussa, monilla on vasta-aiheita urheilun pelaamisessa. Muuten, ylipaino on vasta-aihe monissa tapauksissa. Sanon aina: aloita pienestä. Kävele vähintään 3–5 km päivässä. Kävelen tasaisesti 12-15 km, vaikka olenkin "Louboutinissa" ja pudonneissa housuissa. Urheilu on ylimääräinen syy keholle kuluttamaan energiaa ja kaloreita. Urheilu vahvistaa selkä, verisuonia, niveliä ja lisää kestävyyttä. Kokeile erityyppisiä kuormia - jooga, juoksu, kunto - valitse jotain itsellesi ja pidä hauskaa.
Siksi suosittelen aina aloittamista 2–4 harjoituksella viikossa, joka kestää enintään 40–60 minuuttia. Ja lisää sitten vähitellen aikaa. Usko minua, kun löydät harjoitustyyppisi, sinun ei tarvitse pakottaa itseäsi menemään luokkaan, sinä juokset siihen! Ruoalla sama. On tärkeää löytää jotain, joka antaa sinulle iloa terveyshyödyistä.
- Myös tässä yksityiskohtaisemmin.
- (EN) Olemme jo puhuneet ”ruokajätteestä”, se on puhdistettava yksiselitteisesti. Mukavien ruokien valinta tarkoittaa ruokavalion analysointia ja korvaamista toisella. Älä pidä tattarista - syö riisiä. Älä pidä rinnasta - syö kalaa. Rakastan makeisia - asianmukaisella ravinnolla voit helposti keittää erilaisia raejuustoraasteita, korvaamalla valkoiset jauhot kokonaisjyvällä ja sokerin luonnollisilla korvikkeillaan. Muuten julistan paljon tällaisia reseptejä Instagramissa, koska itse villi makeahammas.
Kun valitset kaupassa suosittuja kuntobaareja, lue huolellisesti koostumus: suurin osa niistä sisältää palmuöljyä ja transrasvoja. Kun luet reseptejä Internetissä, vältä elintarvikkeita, jotka sisältävät stabilointiaineita, arominvahventeita, sakeutusaineita. Poista puhdistettu sokeri, sulje pois E-koostumus tuotteiden koostumuksesta, älä osta vähäkalorista ”kuntogranolaa” - niistä ei ole hyötyä, kuten useimmissa muissa tuotteissa, joiden etuliite on “kunto”, mutta glukoosisiirappia on paljon. Sinun on ymmärrettävä, että suurten huolenaiheiden käyttö kemiallisten komponenttien tuotannossa, jotka vaikuttavat aivojen huvikeskukseen ja aiheuttavat riippuvuutta haitallisista tuotteista. Niistä vieroitus ei ole helppo tehtävä. Se vie aikaa. Mutta mitä syömme, on kehomme rakennusmateriaaleja. Siksi ravitsemukseen on suhtauduttava tietoisesti. Ja hetken kuluttua kehosi itse ei enää vaadi haitallisia tuotteita.
- Onko tämä intuitiivinen ravitsemus, josta ihmiset puhuvat tänään niin usein?
"Pohjimmiltaan kyllä." Intuitiivisella ravitsemuksella tarkoitetaan kykyä kuunnella vartaloasi ja luottaa sisäisiin tuntemuksiin tuotteiden valinnassa. Oikeat tuotteet. Kuuntele kehosi arvosteluja. Aivomme on tietokanta, se muistaa sensaatiomme tästä tai toisesta ruuasta, esimerkiksi jos haluat paprikaa, se tarkoittaa, että C-vitamiinista puuttuu. Oikea intuitiivinen ravitsemus on ensinnäkin itsekuria alussa. Keho on harkittava oikeisiin tuotteisiin, ja jonkin ajan kuluttua hän itse pyrkii niihin. En tue ruokaa ”herätyskellolla”: et saa säilytysastiaa teatteriin tai elokuvateatteriin. Sinun on syytä syödä, kun haluat, ajan mittaan taito syödä oikein ja oikeaan aikaan kehittyy ilman vaikeuksia.
- Kerrot niin monta hienovaraisuutta ja viisautta, että näyttää siltä, että ne, jotka päättävät laihtua, eivät voi tehdä ilman kuraattoria. Tarvitseeko mentori henkilöä, joka on päättänyt laihtua vahingoittamatta terveyttä, vai tuleeko hän selviytymään yksin?
- Mielestäni sitä tarvitaan, mutta se riippuu itsekurin tasosta ja ihmisen kyvystä hallita itseään. Mentori on henkilö, joka auttaa, motivoi, tukee ja sanoo ajoissa sinulle: "kokoontukaa, tämä on tarpeen vain sinulle". Tämä on niin järkevä sisäinen ääni.
- Toinen kysymys: Usein ihmiset ajattelevat, että oikea ravitsemus on välttämättä kallista. Kaikilla ei ole varaa ostaa hyvää lihaa, hedelmiä, vihanneksia - perinteinen "Olivier" on aina halvempaa kuin salaatti, jossa on ranskalaisia ja äyriäisiä.
- Tämä ei ole totta: Lasin oikean ravitsemuksen pitävän henkilön ja perinteisen tuotevalikoiman valinneen henkilön ruokakorin kustannukset. Enimmäismäärä, joka eron voi korvata, on 1000 ruplaa. No, esimerkiksi kaikki ihmiset syövät lihaa - se on erilainen, kana ei ole kalliimpaa kuin sianliha. Riisi, tattari, pasta syövät myös kaikkea. Kalat voivat olla erilaisia - vaaleanpunainen lohi on muuten paljon hyödyllisempi kuin lohi, mutta maksaa vähemmän. Voit aina löytää vaihtoehdon vaarantamatta lompakkoasi ja terveyttäsi. Hedelmät ja vihannekset ovat myös kenen tahansa korissa. Mutta eliminoimalla ruokavaliosta majoneesi, ketsuppi, vohvelit, makkara, joka myös syö huomattavan osan budjetista, voit säästää paljon!
Aina kun he sanovat minulle, että oikea ravitsemus on kallista, vastaan: sinä panostat terveyteesi ja tulevaisuuteesi. Terveysongelmien ehkäiseminen on aina helpompaa ja halvempaa kuin niiden ratkaiseminen myöhemmin. Kuinka näemme 15–20 vuodessa, riippuu ensinnäkin ravinnosta ja elämäntavoista yleensä. Siksi älä epäröi kuluttaa rahaa itsellesi ja sijoittaa vain parasta itseesi!