Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- balanza de cocina
- rodillo
- película adhesiva o bolsa,
- sartén o wok,
- cucharas
- cuencos de diferentes tamaños
- un cuchillo
- tabla de cortar
- estofado
Los ingredientes
- Harina de trigo - 2 kg
- Agua - 500 g
- Sal al gusto
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Aceite vegetal: cuánto se necesita
- Lapisa - 40 g
- Carne en escabeche - 350 g
- Pimentón - 10 g
- Salsa de soja - 10 g
- Vinagre de trigo - 15 g
- Pasta de tomate - 15 g
- Pequeño - 10 g
- Ajo - 15 g
- Jengibre - 10 g
- Semillas de pimienta de Sichuan - 10 g
- Col de Beijing - 200 g
- Pimiento - 3 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Hojas de apio - 20 g
Paso de cocción
- Vierta 500 gramos de agua limpia a temperatura ambiente en un tazón y agregue 30 gramos de sal. Vierta 2 kilogramos de harina de trigo premium en un tazón más grande y agregue 3 huevos de gallina. En partes, agregue agua a un tazón con harina y amase la masa con fideos. Ponemos la masa terminada en una bolsa o la envolvemos en una película adhesiva y la dejamos en un lugar cálido durante 1-1.5 horas. Estiramos toda la masa en una capa delgada, con un grosor de no más de 1 centímetro. Por un lado, engrase la costura enrollada con aceite vegetal. Dóblalo por la mitad y vuelve a engrasar la parte superior con aceite vegetal.
- Cortamos toda la masa en tiras de aproximadamente 1,5 centímetros de ancho. Ponemos todos los fideos en rodajas en una bolsa nuevamente y dejamos 1 hora a temperatura ambiente. Cuando ha pasado el tiempo necesario, enrollamos cada tira de masa en fideos delgados.
- Cubrimos los fideos largos enteros con aceite vegetal y los cortamos en fideos pequeños, de 7 centímetros de largo.
- Vierte agua en la sartén, sal y pon en la estufa. Cuando el agua hierva, sumerja todos los fideos en ella, mezcle y cocine hasta que comience a hervir nuevamente. Luego cocinamos durante otro minuto, lo sacamos con la ayuda de una cuchara ranurada y lo sumergimos en agua fría limpia durante literalmente 5 segundos.
- Pelar 2 cabezas de ajo, picar y verter agua hirviendo. Limpiamos 1 raíz de jengibre, la cortamos en trozos y también echamos agua hirviendo. Lavar, pelar y cortar por la mitad los aros 2 cebollas. Limpiamos 3 pimientos de las semillas y los cortamos en cubos grandes. Cortar en rodajas 200 gramos de col de Beijing.
- Vierta mucho aceite vegetal en una cacerola o en una sartén con lados.
- Cuando se calienta, pon 350 gramos de carne en escabeche y fríe durante 3-4 minutos. Agregue la col de Beijing, fría por medio minuto y ponga la pimienta. Lo freímos por un minuto y retiramos todo del fuego.
- Vierte un poco de aceite en la sartén y pon las cebollas. Fríe durante 1 minuto y agregue 15 gramos de ajo con agua y 20 gramos de lapis.
- Agregue 15 gramos de pasta de tomate y 10 gramos de agua con jengibre. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante medio minuto.
- Devolvemos la carne con verduras a la sartén, mezclamos y agregamos sal al gusto, 10 gramos de pimentón, 15 gramos de vinagre de trigo, 10 gramos de salsa de soja y 10 gramos de semillas de pimienta de Sichuan.
- Agregue 10 gramos de apio verde, mezcle y llene con 100 gramos de agua y 10 gramos de pequeño. Transferimos todo desde la sartén a un recipiente separado, y nuevamente vertimos el aceite vegetal en la sartén. Cuando esté caliente, pon nuestros fideos y fríe por 2 minutos.
- Agrega un poco de cebolla, fríe durante medio minuto y retira de la estufa.
- Vierta 20 gramos de lapis en la sartén, agregue los fideos fritos y la carne con verduras. Mezcle todo, espolvoree con hojas de apio y transfiera a platos.
Video receta
Este video lo ayudará a comprender el proceso de cocción del lagman frito con más detalle. Este plato lo ayudará a ampliar sus horizontes culinarios y complacerá a su hogar con una cena deliciosa y satisfactoria.
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