Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- 2 sartenes con tapas,
- balanza de cocina
- Sartén de 5 litros
- cuchara ranurada, colador,
- cuchillo, taza medidora,
- tabla de cortar,
- recipiente hondo
Los ingredientes
- Champiñones frescos - 1 kg
- Cebollas grandes - 2 piezas
- Pimienta negra molida - 1 pizca
- Eneldo verde - 15 g
- Sal - 2-4 cucharaditas.
- Aceite vegetal - 90-100 ml
- Agua potable - 3 l
Paso de cocción
- Pele 1 kg de hongos de las "faldas" (la carne debajo del borde de los sombreros), si lo desea, quite los hongos habituales de la piel de los sombreros. Si usa hongos reales, no se pueden limpiar. Lave bien los champiñones con agua corriente, corte las áreas oscuras o dañadas. Deja que los champiñones se sequen. Corte los champiñones grandes en 4 partes, champiñones medianos (aproximadamente 3 cm de diámetro) - en 2 partes, deje los champiñones muy pequeños (menos de 2 cm) intactos. Los chefs experimentados dicen que es una gran porción de champiñones lo que le permite preservar su sabor y aroma, y este es el método de molienda elegido para freír.
- Coloque una olla con 3 litros de agua potable en el fuego, agregue 1.5-2 cucharaditas de sal de mesa. La ebullición previa le permite obtener más hongos jugosos al freír. Vierta los champiñones picados en agua hirviendo con sal, reduzca el fuego a bajo, cocine los champiñones durante unos 10 minutos.
- Mientras los champiñones están hirviendo, tome cebollas. Pelar 2 cabezas grandes de cebolla. Cortar las cebollas en cubos o juliana de tamaño mediano. El método de corte no es de importancia fundamental, lo principal es que el sabor de la cebolla se siente en los champiñones.
- Calienta 50 ml de cualquier aceite vegetal inodoro en una sartén. Vierta la cebolla picada en la sartén, fría a fuego lento, revolviendo hasta que las rodajas estén agradablemente doradas (5-7 minutos).
- Deseche los champiñones hervidos en un colador, espere a que todo el líquido se filtre. Vierte 40 ml de aceite vegetal en la segunda sartén, fríe los champiñones con agitación ocasional durante unos 20-25 minutos. Sazone el plato con 1 pizca de pimienta negra, mezcle. Pruebe los champiñones en busca de sal y picante, si es necesario, agregue el ingrediente deseado.
- Transfiera las cebollas fritas a una sartén con champiñones, mezcle bien, reduzca el fuego a uno pequeño. Cocine el plato por otros 5-7 minutos debajo de la tapa. Corte finamente las hojas de eneldo lavadas y secas (15 gramos) de antemano, vierta las verduras en los champiñones y mezcle. Cubra la sartén con una tapa, apague el fuego y luego los champiñones durante otros 2-3 minutos.
Opciones de cocina
Tales champiñones con papas fritas, hervidas o puré de papas son muy sabrosos, aunque puede servir este plato con cualquier otro plato de acompañamiento: pasta, cereales, verduras. Champiñones fritos con cebolla y eneldo: un plato abundante y sabroso, muy fácil de preparar.
Si desea cocinar champiñones fritos con un sabor más suave y delicado, agregue unas cucharadas de crema agria al final de la preparación. La adición de especias y hierbas hace que el sabor del plato sea más brillante y más saturado. Para estos fines, tome laurel, ajo, albahaca, estragón y otros condimentos que le gusten y que sean adecuados para los hongos.
Video receta
Vea cómo hábilmente el experto culinario maneja la cocción de hongos en una sartén en el video a continuación. Repita todas sus acciones, cocine champiñones rosados apetitosos en solo una hora de tiempo.
¿Qué hongos usas para cocinar?